Grazie in anticipo.
2007-01-10 05:13:19 · 2 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Grazie mille Thalasse ma non intendevo questa ricetta.
2007-01-10 05:54:47 · update #1
Grazie torpin64
2007-01-10 05:55:13 · update #2
Va fatta la pasta in casa ma se non hai tempo va bene lo stesso quella pronta
PER LA PASTA:
farina di grano tenero
uova
acqua
sale
PER LA SALSA:
cipolla sedano carota
pancetta di maiale fresca
carne magra di castrato e di manzo a dadini
pomodori pelati
olive nere
basilico
zucchine melanzane peperoni
funghi freschi
funghi secchi
ricotta di pecora
pecorino grattugiato
Fasi di preparazione:
Disporre la farina a fontana con le uova, sale e acqua q.b. Formate un impasto omogeneo, dopo averlo fatto riposare, formare dei cordoncini come per gli gnocchi, poi degli anelli e una volta preparati metterli a cuocere in acqua e sale per 5 minuti circa. Far saltare la pasta in un sauter con la salsa pecorara con in superficie le zucchine, melanzane e peperoni, precedentemente tagliati e sbiancati in olio bollente, ricotta, olive nere, basilico e peperoncino. Fate imbiondire la mirepoix di verdure con olio extra vergine d’oliva e aggiungere la pancetta, la carne precedentemente tagliata a cubetti e saltarli in padella. Bagnate con un bianco e fate evaporare. Aggiungere i pelati, i funghi trifolati e i funghi secchi tritati finemente, sale q.b. Fate cuocere per 30 minuti circa.
Oppure eccone un'altra
MACCHERONI ALLA PECORARA
Dosi per 10 persone:
1,200 kg di farina
8 uova
2 bicchieri d'acqua
Per il sugo:
80 gr. di guanciale
100 gr. di funghi (porcini)
200 gr. di manzo a dadini
1 cipolla grande
1 bicchiere di olio d'oliva
2 scatole grandi di pelati
500 gr. di burro
60 gr. di melanzane, peperoni, zucchine
40 gr. di ricotta
100 gr. di pecorino abruzzese
40 gr. di olive nere
basilico e sale
Lavorare la pasta e formare dei cordoncini sottili ad anelli di circa 8 cm di circonferenza. Far rosolare nell'olio d'oliva la carne, la cipolla tritata, il guanciale e i funghi. Lasciar soffriggere per circa 3-4 minuti ed aggiungere i pomodori. Dopo circa 20 minuti aggiungere qualche foglia di basilico e spegnere. Lessare i maccheroni per circa 5 minuti, scolarli bene, farli saltare in una padella imburrata per circa 2 minuti e poi aggiungere metà del pecorino per altri 2 minuti di cottura. Versare la pasta in una pirofila calda, cospargerla con i peperoni, le melanzane e le zucchine fritte, le olive, la ricotta ed il restante pecorino. Servire subito.
buon appetito
ciaoo pino
2007-01-10 05:24:12 · answer #1 · answered by ®><{ тσяριи64 }><® 7 · 2⤊ 0⤋
ma la pecorara è il cacio e pepe??? se è quella ecco la ricetta:
400 grammi di Mezzi rigatoni
200 grammi di pecorino romano grattugiato
pepe nero macinato al momento
poco sale
Portare ad ebollizione una pentola d'acqua poco salata e far cuocere i rigatoni al dente. Nel frattempo in una zuppiera mettere il pecorino grattugiato ed un bel po' di pepe macinato. Aggiungere un mestolino d'acqua di cottura e condirci subito i rigatoni scolati. Mescolare bene il tutto.
2007-01-10 13:23:14 · answer #2 · answered by Thalasse 5 · 0⤊ 0⤋