原因是這樣的
我家的蒜頭發芽了
不知道蒜頭和馬鈴薯有沒有一樣
發芽都有毒
請詳細描述
ok?
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2007-01-10 07:54:03 · 5 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
家裡的蒜頭發芽了 ，還是可以吃的，只是比較沒味道而已。
但它並不會像馬鈴薯一樣有毒，是可以放心的。
但是建議你在購買蒜頭時，不要一次購買太多，以免還未使用完就發芽了。
建議你將買回來的蒜頭用報紙多包幾層，然後最好的放置地點是冷藏的最上面。如果沒放入冰箱冷藏，最好是把蒜頭裝在網袋內掛放在通風、乾燥的地方，如果遇到下雨，等天氣轉晴出太陽，就拿到太陽底下曝曬一下，就可以避免發霉或腐爛。我都是一次購買少量，然後就用以上的方式處理，就可避免吃到發芽的蒜頭了。提供給你作參考。
蒜頭容易發芽﹐若吃不完﹐及時將蒜皮剝去﹐緊密地擺在碗或碟中﹐然後注入清水﹐沒幾天可長出綠綠的蒜苗﹐炒雞蛋吃時味道很好。不及時處理﹐蒜頭就會跑空﹐很可惜。
蒜頭發芽或長根之蒜頭仍可食用，事實上，可將發芽之蒜頭芽體切取下來名為「蒜苗」是烹飪料理上的美味佳餚。
備註:為了保存米質新鮮，不會發霉與長蟲，都是師承綾綾的撇歩：米中放新鮮蒜頭。所以20kg米，分別收放在大小不一的罐子容器中，加入蒜頭。容器中的米若是吃完時，請檢視蒜頭，未發芽可以拿來做菜用，已經發芽者。埋入盆栽容器或是院子土中，等著細小的青蒜長大，且可多次收成吃。
2007-01-11 11:20:18 補充：
根據台北市衛生局檢驗室研究發現，一般成熟的馬鈴薯塊莖中均含有天然微量的配醣生物鹼，另稱茄鹼（Glycoalkaloid），此為天然毒素 會對人體產生苦味、食道灼熱、腹痛、腹瀉、腸胃不適等症狀，嚴重則會造成痙攣、昏迷甚至死亡。由於馬鈴薯所含茄鹼不易被熱破壞，衛生局也提醒民眾，若發現馬鈴薯發芽，應立即丟棄，千萬不要以為將發芽處挑掉，或加熱煮熟就沒事。http://www.functionalfood.org.tw/news/News-95/News9511/951114-1.htm
2007-01-10 08:08:48 · answer #1 · answered by 一生一愛一瓢飲 3 · 0⤊ 0⤋
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/index?qid=1405121003939!
2007-01-10 08:06:14 · answer #2 · answered by 安安 1 · 1⤊ 0⤋
保存蒜頭的方法：
1.一般蒜頭買回來如果沒有要用，先不要剝皮，最好放在通風良好的地方。
2.用保鮮盒冰在冰箱下層冷藏
3.用鋁箔把馬鈴薯或蒜頭這類會發芽的根莖食物包起來，由於鋁箔有隔絕水氣的作用
4.整包放在冷凍櫃，等你要用時，拿出來稍微退冰，不但剝皮很好剝，你要切碎．切片都很方便
5.買回來就剖皮，打碎加沙拉油放置冰箱保存方便好用 參考資料http://forum.frontier.org.tw/women/viewtopic.php?topic=17490&forum=7&5蒜頭都會發芽．若要始蒜頭不發芽只有利用真空袋或夾鏈真空袋使其內空氣真空．或選擇更高的（單向透氣保鮮袋真空袋）．使其袋內無法置存空氣及水份．這樣子的話．大蒜會發芽都有點難呦． 蒜頭保存可以放在冷凍庫，如要使用在那一些出來退冰就可以用了，至於長芽的好像會有一些毒素，儘可能不要使用。而放在室外的話，必須保持乾噪，不然台灣是四面澴海水氣，並不能保持太久不長芽。 蒜頭在冬天時，像是現在正是蒜頭發芽時期，所以買到沒剝皮的蒜頭要放在箱子蓋個布讓它保暖，夏天時就不用怕會發芽。買到剝皮的蒜頭時，可以一次買很多然後用塑膠帶包好，放到冷凍庫冰起來，要用時再拿一些出來退冰再煮。
蒜頭容易發芽﹐若吃不完﹐及時將蒜皮剝去﹐緊密地擺在碗或碟中﹐然後注入清水﹐沒幾天可長出綠綠的蒜苗﹐炒雞蛋吃時味道很好。不及時處理﹐蒜頭就會跑空﹐很可惜。
蒜頭發芽或長根之蒜頭仍可食用，事實上，可將發芽之蒜頭芽體切取下來名為「蒜苗」是烹飪料理上的美味佳餚。
圖片參考：http://blog.yam.com/daphnewanote/f199b115.jpg
備註:為了保存米質新鮮，不會發霉與長蟲，都是師承綾綾的撇歩：米中放新鮮蒜頭。所以20kg米，分別收放在大小不一的罐子容器中，加入蒜頭。容器中的米若是吃完時，請檢視蒜頭，未發芽可以拿來做菜用，已經發芽者。埋入盆栽容器或是院子土中，等著細小的青蒜長大，且可多次收成吃。
圖片參考：http://blog.yam.com/daphnewanote/6c75a68d.jpg
發芽不要丟掉喔!
請參考資料:
blog.yam.com/daphnewanote/archives/366585.html
2007-01-11 13:36:43 · answer #3 · answered by 料理達人BOSS 7 · 0⤊ 0⤋
沒有毒，但較不好吃
這個季節正是蒜頭要發芽的時候，故不要買太多蒜頭
發芽的蒜頭可以種在菜園或花盆裡，長成蒜苖，炒臘肉或煮麵時，以蒜苖替代蔥花
快要發芽的蒜頭，做成蒜油，可以保存更久，用於炒菜、煮麵
用沙拉油炸酥蒜末，即成蒜油
以前的人將蒜頭掛在煙囪上，每日煮飯、煮菜的蒸氣去薰它，蒜頭就不會發芽
2007-01-10 09:40:10 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
蒜頭容易發芽﹐若吃不完﹐及時將蒜皮剝去﹐緊密地擺在碗或碟中﹐然後注入清水﹐沒幾天可長出綠綠的蒜苗﹐炒雞蛋吃時味道很好。不及時處理﹐蒜頭就會跑空﹐很可惜。
蒜頭發芽或長根之蒜頭仍可食用，事實上，可將發芽之蒜頭芽體切取下來名為「蒜苗」是烹飪料理上的美味佳餚。
備註:為了保存米質新鮮，不會發霉與長蟲，都是師承綾綾的撇歩：米中放新鮮蒜頭。所以20kg米，分別收放在大小不一的罐子容器中，加入蒜頭。容器中的米若是吃完時，請檢視蒜頭，未發芽可以拿來做菜用，已經發芽者。埋入盆栽容器或是院子土中，等著細小的青蒜長大，且可多次收成吃。
蒜頭雖然發芽不會像馬鈴薯一樣產生毒素，但是會發芽也表示已經放很久了。基本上我們建議大家多攝取新鮮的食材，這些食材雖然易保存，但一次購買也不要買太多。
http://www.kfsyscc.org/index.php?menu_id=514&article_id=2906
2007-01-10 07:59:23 · answer #5 · answered by Ob ʇɐɔ Ǝɯoɔ ʇɐɔ 喵的爛系統！有本事把檔案停掉～ 7 · 0⤊ 0⤋