可以給我紫米粥的食譜嗎?10點

Question

可以給我煮紫米粥的食譜嗎?
我想煮紫米粥.
但是不會........
到底要如何煮紫米粥呢?

Answer 1

這邊有很多紫米粥的做法哦～～

提供你做參考咯～～


福圓紫米糕粥
【材　料】
水 2000㏄
圓糯米 150公克
紅棗 10粒
桂圓 50公克
米酒 100㏄
二砂糖 60公克
【做　法】
1.圓糯米洗淨後，浸泡於水中3小時，再撈起瀝乾水分備用。
2.取砂鍋，加入2000㏄的水及作法1的材料煮至滾沸後，改轉小火煮約30分鐘。
3.最後再加入紅棗、桂圓、米酒、二砂糖，並續煮約10分鐘即可。
【備　註】
這是道傳統粥品，它的材料簡單又便宜，是在以往物質較貧乏時期，媽媽煮給小朋友吃的甜粥，添加米酒有預防感冒、暖身的效果。在此建議添加二砂糖（即黃砂糖），主要是覺得二砂糖特殊的香氣和米酒很搭配的緣故，但其實每個人在製作時可依個人喜好變換不同的糖類作調味。

養顏紫米粥
【材　料】
水 2000㏄
紫米 75公克
長糯米 75公克
桂圓 20公克
冰糖 80公克
椰奶 適量
【做　法】
1.紫米洗淨後，浸泡於水中2小時，再撈起瀝乾水分備用。
2.將長糯米洗淨後，連同作法1的紫米、2000㏄水，一同倒入砂鍋中煮至滾沸後，改轉小火烹煮約50分鐘。
3.最後再加入桂圓、冰糖後，並續煮約10分鐘即可熄火。
4.食用前先盛入碗中，再淋上少許椰奶即可。

紫米補血粥
【材　料】
紫米 1杯
龍眼乾 2兩
水 12杯
【調味料】
冰糖 2兩
【做　法】
1. 紫米以冷水浸泡1小時後瀝乾水備用。
2. 取一深鍋，加入12杯水，以大火煮開後轉小火，加入作法1的紫米煮40分鐘後，加入龍眼乾續煮20分鐘，最後加冰糖調味即可。

紫米燕麥蓮子粥
【材　料】
紫糯米 100g
新鮮蓮子 50g
桂圓肉 30g
燕麥 50g
紅豆 50g
花生 50g
【調味料】
紅砂糖 125g
【做　法】
微波爐作法：
1.紫糯米洗淨泡水6小時後瀝乾水分，放入容器中加水130㏄拌勻，覆蓋耐熱保鮮膜並用牙籤戳幾個小孔，以強微波加熱6分鐘後取出。
2.將作法1的容器內材料攪拌均勻再封上耐熱保鮮膜，改以弱微波加熱7分鐘後取出，燜15分鐘備用。
3.蓮子、桂圓肉、燕麥、紅豆與花生洗淨，加水1500㏄拌勻，覆蓋耐熱保鮮膜並用牙籤戳幾個小孔，以強微波加熱6分鐘，改以弱微波加熱12分鐘後取出。
4.再加入紫糯米及紅砂糖，覆蓋耐熱保鮮膜並用牙籤戳幾個小孔，以弱微波加熱12分鐘即可。
電磁爐作法：
紫糯米洗淨泡水6小時後瀝乾水分，放入不銹鋼容器中加水2000㏄及紅砂糖，先用強火加熱至沸騰後，改中火加熱20分鐘，再加入其他材料，以弱火煮40分鐘即可。

Answer 2

紅豆紫米粥是我的拿手料理喔！大家都說好吃呢~~

準備：
1.準備紅豆和紫米，以紅豆2紫米1的比例。
2.要先把紫米和紅豆洗乾淨(紫米就算瘋狂的洗，顏色還是會很深，別理它)，然後分開泡水(紅豆要多放點水，它會膨脹)。
ps..紫米一定要泡超過4個小時以上喔！

作法：
1.泡完水後，把紅豆和紫米倒進鍋中(紫米水不要倒進去，只要倒紅豆的就好)。
2.加水淹蓋過紅豆紫米約三分之一再多一點的量，加好水後將紅豆和紫米攪勻。
3.放到電鍋去蒸(方便又省瓦斯費)，外鍋的水大概要與內鍋的水差不多高，可以低一點點。
4.等到蒸好後，放到瓦斯爐上，灑一點點的鹽(用手搓一小撮即可)，攪拌後再加糖。建議可以放黑糖，很適合女孩子吃，而且黑糖比較不甜，再加一、兩顆方糖，事先先用少量的熱開水將其溶解，倒入鍋中(因為我很喜歡方糖的甜味，其實可以看妳喜歡什麼樣的糖味，選擇要加的糖，記住千萬別加蜂蜜，很不對味)。再放糖的時候，要少量少量加，加一次就嚐一次味道，這樣才不會不小心放太多。若太濃稠，可以再加點水。
5.攪拌均勻後，紅豆紫米粥就完成囉！

希望妳能夠成功的做出好吃的紫米粥~~

Answer 3

椰汁紫米粥（4人份）
　





圖片參考：http://www.commonhealth.com.tw/New_Kitchen/menu/winter/images/027106-1.jpg
營養分析
1人份
熱量(kcal)273
蛋白質(g)4.1
脂肪(g)6.5
醣類(g)50.57
纖維(g)2.18
鈣(mg) 5.35


材料：
紫糯米（黑糯米）150克、椰漿1/3瓶
調味料：
糖6大匙（依個人口味可酌量）

做法：

紫米泡水隔夜後，待水滾加入，再次煮滾改小火，保持沸騰煮約30分。
加糖攪拌均勻。
食用時加入適當的椰漿即可。















養顏紫米粥
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif



圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/whk46-022a.JPG









【材　料】

水

2000㏄

紫米

75公克

長糯米

75公克

桂圓

20公克

冰糖

80公克

椰奶

適量



【做　法】

1.紫米洗淨後，浸泡於水中2小時，再撈起瀝乾水分備用。


2.將長糯米洗淨後，連同作法1的紫米、2000㏄水，一同倒入砂鍋中煮至滾沸後，改轉小火烹煮約50分鐘。


3.最後再加入桂圓、冰糖後，並續煮約10分鐘即可熄火。


4.食用前先盛入碗中，再淋上少許椰奶即可。
http://www.wretch.cc/blog/aircream&article_id=3675939 這裡還有
紫米粥製作大成功!!


圖片參考：http://www.bluedog.idv.tw/data/dairy/20060910-01.jpg


歐耶~
我終於會作我最愛吃的紫米粥了
星期4晚上找遍了各大超市
騎車一路從延吉街逛到通化街
終於經過文具行老闆娘的指點
終於在通化街的小巷弄裡找到了一家
傳統雜貨店
終於買齊了材料

材料：
黑糯米1杯、薏仁半杯、砂糖適量
做法：
黑糯米、薏仁清洗後先浸泡(12小時)
歷乾水後加入水9杯
直接放到大同電鍋煮(外鍋放一杯水)
第一次跳起來的時候加入適量的砂糖
外鍋在放入1杯水繼續煮
第二次跳起來後放著悶1小時
就完成了!!
用大同電鍋煮真輕鬆
都不需要擔心滾了會溢的到處都是

我喜歡冰涼的紫米粥
加入一點煉乳
狠讚呦!!


圖片參考：http://www.bluedog.idv.tw/data/dairy/20060910-02.jpg

↑加入煉乳，風味更佳!!
http://www.wretch.cc/blog/debbieyang&article_id=4525415




椰香紫米粥- 作者：台北市立中醫醫院

Answer 4

紫米粥大家作法都有不同 我介紹一下一種很好用的方式 也是很多廚師都會用的配方 紫米雖為糯米 但是基本上是沒什麼黏性 所以用來包粽一定要加一般糯米1:1或是2:1或3:2方式去處理 就看各家不同對Q度黏度的要求!相同的 煮紫米粥也是一樣的要加糯米 用太白粉勾欠是可以有黏度 但那只是滑度 不能增香跟增加口感的厚實跟彈性 所以還是一般糯米既增香氣又有好口感 別擔心顏色的問題 仔細吃看看外面紫米粥吧!會比紫米淺一點點 但是會被紫米染色 不仔細是看不出來的! 吃甜的加龍眼乾先熬湯後再加米煮唷!別熬好粥再加米 這樣入味慢 另外加2砂就夠有甜香氣 一般除非特別喜歡黑糖的口味不然全加黑糖會有一點點微酸在餘味出現且會壓掉糯米跟桂圓的香氣唷!