Quando é stata fondata Amatrice?
Qual'é il piatto originale?Con il sugo o senza?
Grazie.
2007-01-09 10:52:28 · 12 risposte · inviata da andy & nil 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
C'è chi sostiene che la ricetta sia di Amatrice (da cui Amatriciana), e chi, invece, ritiene che si tratti di un piatto romano.
In effetti, se si scava alla radice, si può notare come le differenze tra le due ricette siano notevoli: in bianco e senza cipolla ad Amatrice, con il sugo e la cipolla a Roma.
La ricetta in realtà nasce a Roma, e sono gli abitanti di Amatrice a crearne una "copia" riveduta e corretta.
Comunque ora si dice "Amatriciana"
2007-01-09 11:10:20 · answer #1 · answered by bambi 7 · 2⤊ 0⤋
si dice amatriciana quella in bianco e' alla gricia
guanciale affumicato,pancetta ARROTOLATA pomodori maturi pecorino basilico olio d'oliva peperoncino e' amatriciana,la gricia e senza pomodoro,ciao antonio
2007-01-12 03:13:32 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Beh, io nei libri di cucina ho sempre trovato scritto Amatriciana, immagino che sia corretto...
E la ricetta che seguiva il nome prevedeva il pomodoro e il guanciale (o pancetta rigorosamente non affumicata!).
2007-01-09 22:56:48 · answer #3 · answered by Francesca P 2 · 0⤊ 0⤋
Si dice sicuramente Amatriciana, e deriva dal nome del comune di Amatrice, attualmente in provincia di Rieti.
All'ingresso di Amatrice, il cartello Comunale indica: Amatrice, Città degli Spaghetti. Infatti gli abitanti di Amatrice sono assolutamente rigorosi nel mantenere la tradizione degli spaghetti con il sugo all'amatriciana, anche se la consuetudine vuole che si condiscano i bucatini.
Invero prima di chiamarsi amatriciana, si chiamava gricia; questo nome deriva da un piccolo paesino a pochi chilometri da Amatrice di nome Grisciano.
La gricia era, ed è ancora, l'amatriciana senza il pomodoro, questo perché il pomodoro non era conosciuto dagli amatriciani che lo acquisirono grazie ai contatti con i romani che a loro volta lo avevano importato dai napoletani. Così una volta condita con il pomodoro divenne l'attuale amatriciana.
Anticamente l'Amatriciana era un pasto dei pastori locali ed era lin bianco, cioè: spaghetti, guanciale e pecorino. Niente altro. Questo è il piatto originale, tipico della cucina abruzzese in quanto Amatrice era in provincia dell'Aquila.
Solo dopo che è passata sotto la provincia di Rieti è diventato piatto tipico della cucina laziale, con l'aggiunta del pomodoro.
Ma attenzione: l'Amatriciana è assolutamente SENZA cipolla.
2007-01-09 14:49:27 · answer #4 · answered by Andrea R 2 · 0⤊ 0⤋
il nome proviene dal paese Amatrice; non so se l'originale è col sugo o senza, comunque la versione standard ce l'ha.
2007-01-09 11:54:29 · answer #5 · answered by fabioughy 6 · 0⤊ 0⤋
Io credo che si dica amatriciana dato che la località è Amatrice. Col sugo, ciao.
2007-01-09 11:23:16 · answer #6 · answered by marmik_8301 3 · 0⤊ 0⤋
Alla Cristiana.
2007-01-09 11:14:29 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
si dovrebbe dire amatriciana ed è fatta con il sugo
2007-01-09 11:09:37 · answer #8 · answered by allant778 3 · 1⤊ 1⤋
Qui puoi trovare molte informazioni:
http://www.amatriciana.org/
2007-01-09 10:59:11 · answer #9 · answered by paperino 6 · 0⤊ 0⤋
La risposta di Paperino.é esatto si dice "amatriciana",da Amatrice"
2007-01-09 11:10:04 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋