Quando preparo l'impasto per la pizza (realizzato con la classica ricetta con lievito fresco e messo a riposo per un paio d'ore) lo trovo sempre secco in superficie quando è lievitato. Qualcuno mi spiega il perchè?
2007-01-08 21:49:59 · 10 risposte · inviata da Cesko 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
si, lo copro con un tovagliolo umido...infatti pensavo fosse per colpa dell'impasto...
2007-01-08 22:23:17 · update #1
Non so il perché, ma succede sempre.
Per ovviare a questo inconveniente io metto l'impasto in una terrina, copro con uno strofinaccio da cucina e poi metto il tutto in un sacchetto di plastica, e poi chiudo.
non si secca più e la lievitazione è sempre ottima.
Me lo ha consigliato un panettiere
2007-01-08 21:54:57 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Perchè l'acqua contenuta nell'impasto tende ad evaporare.Tu prova a coprire il panetto con uno strofinaccio e sopra piazzaci una bella coperta,lieviterà prima e rimarrà morbido anche in superficie.Ciao
2007-01-09 06:16:56 · answer #2 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
è normale,fa parte del processo di lievitazione.
io metto l'impasto in una terrina in forno preriscaldato(massimo 50°!!) ed evito l'inconveniente OLTRE A RISPARMIARE UN SACCO DI TEMPO!!
2007-01-09 10:54:06 · answer #3 · answered by toffi 2 · 0⤊ 0⤋
Oltre ad ungere la palla di pasta con un cucchiaio scarso di olio prima di metterlo nella terrina, oltre a coprire la terrina con un canovaccio di cotone o lino ben umido, prepara il forno caldo a 50° e se ti succede ancora, sul fondo del forno metti una cocotina con acqua che serve ad umidificare ulteriormente l' interno del forno.
2007-01-09 07:11:02 · answer #4 · answered by Michela 3 · 0⤊ 0⤋
io quando finisco di impastare ungo la pasta con un po di olio di oliva e poi la ripongo in luogo asciutto e caldo nell'impasto metti anche un cucchiaino di zucchero e vedrai aiuta la lievitazione!! buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!
2007-01-09 06:07:17 · answer #5 · answered by b72r65 2 · 0⤊ 0⤋
probabilmente usi poca acqua, prova aggiungere un cucchiaio di olio di oliva nell'impasto e poi mi dirai se si secca ancora...e coprila bene mettendola in un posto caldo e mai vicino ai caloriferi
2007-01-09 05:55:59 · answer #6 · answered by May 3 · 0⤊ 0⤋
succede anche a me a volte...io penso che forse prende un po d aria...e quindi si secca...come x esempio la prima fetta di pane qundo magari nn viene coperta...nn so se vi é mai capitato....
2007-01-09 05:55:26 · answer #7 · answered by baby 2 · 0⤊ 0⤋
Lo devi coprire o con panno umido o con carta trasparente!
2007-01-09 05:54:35 · answer #8 · answered by ivmancini 6 · 0⤊ 0⤋
quando è a lievitare devi mettere un panno umido che lo copre.
2007-01-09 05:54:07 · answer #9 · answered by 孤独 5 · 0⤊ 0⤋
Lo copri l'impasto?
2007-01-09 05:53:59 · answer #10 · answered by LFK 7 · 0⤊ 0⤋