und später verwenden? wie verhält es sich mit dem Aroma ?
Habe Tonnen von Zitronen...für gute Verwendungsideen bin ich dankbar.
gruss aus dem Koster
2007-01-08 02:37:32 · 8 antworten · gefragt von absolutly Paris,lets have fun 7 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
@masroura...gute Logik...ich schmeisse alle Zitronen weg...und gehe dann in einem persischen Geschäft welche einkaufen...
tz...
2007-01-08 06:22:30 · update #1
Klar kann man Zitrusabrieb trocknen. Aber dadurch gehen viele leichtflüchtige ätherische Öle verloren.
Wenn die sie für später aufheben willst, kannst du die Schalen einfrieren.
Ich würde aus den Schalen Limoncello machen. Das ist italienischer Zitronenlikör.
Dazu muss man die Schalen dünn abschälen, sodaß nichts von der weißen Schle mitkommt (sonst wird's bitter). Die Schalen von 10 Zitronen mit 1 Liter 95%igen Alkohlol in einem großen Gefäß (z.B. 1,5 l Einmachglas) für 7-10 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Danach den Alkokol, er ist jetzt gelb und sieht aus wie Urin, durch ein Sieb gießen.
1,5 Liter weiches Wasser (wenn Leitungswasser zu hart, destilliertes verwenden) mit 400-800 g Zucker aufkochen und wieder abkühlen lassen. Die Zuckermenge richtet sich danach, wie süß man den Likör haben will. Das abgekühlte Zuckerwasser abkühlen lassen und noch den Saft von 1-2 Zitronen zugeben. Beim Mischen wird die Mischung trüb, das ist normal.
Gut gekühlt servieren!
Ich nehme immer 450 g Zucker, weil ichs nicht so arg süß will.
Den Saft der Zitronen kann man in Eiskugelbeutel füllen und einfrieren. Bei Bedarf einen Zitroneneiswürfel in Mineralwasser, Tee oder in Drinks werfen.
Liebe Grüße ins Kloster!
Thomas.
P.S.: Der 95% Alkohol ist bei uns recht teuer (ab 35 € pro Liter). In Italien kostet er nur nur 12 €. Also, wer in Urlaub dort hin geht oder Bekannte hat, die nach Italien kommen.... Das lohnt sich!
2007-01-09 03:12:28 · answer #1 · answered by t_segler 6 · 0⤊ 0⤋
Koster? Fehlt da heute vielleicht ein L?
Du kannst den Abrieb von Zitronenschalen freilich trocknen. Von der Backofen-Methode würde ich allerdings abraten, denn je höher die Temperatur, desto schneller verflüchtigen sich die ätherischen Öle. Zimmertemperatur ist da wesentlich besser.
Was sich noch damit anstellen lässt:
Zitronensalz herstellen. Schalenabrieb und Salz zusammen in ein Schraubglas geben, gut durchschüttel, und vier Wochen stehen lassen. Eignet sich gut als Salatzutat.
Zitronenessig herstellen. Dasselbe wie mit dem Salz, nur Essig verwenden. Geschmacksneutralen, versteht sich. Am einfachsten geht's mit Essig-Essenz, nur hernach daran denken, das Zeug zu verdünnen. Ist schließlich 40prozentige Essigsäure, also nicht unbedingt magenfreundlich, wenn man sie pur anwendet.
Für Freunde des Alkoholischen: Zitronenwodka geht auch. Zitronenabrieb vier bis sechs Wochen in Wodka einlegen, filtern, trinken.
Wie es mit Zitronenöl aussieht, habe ich noch nicht ausprobiert, aber ich werde es mal versuchen. In gutes Distel- oder Rapsöl einlegen, das könnte funktionieren.
2007-01-08 11:02:20 · answer #2 · answered by Lucius T Fowler 7 · 1⤊ 0⤋
Ich denke, das lohnt sich nicht. Die ätherischen Zitrusöle würden schnell verfliegen und Du hättest nur ein paar trockne Krümel übrig. ich würde sie vielleicht versuchsweise in ein gutes Basis-Öl einlegen, z.B. Weizenkeimöl. Das könnte man auch mit Zitronenstückchen versuchen, was bestimmt mit ein paar Rosmarinzweigen nicht nur ein schönes duftendes Öl gibt, sondern auch noch dekorativ aussieht. Vorsichtig beim Verwenden als Badezusatz, mancher reagiert auf Zitrusöle allergisch....
Ansonsten habe ich noch ein paar Links mit Zitronenrezepten gefunden,
sauer macht lustig - in diesem Sinne,
viel Vergnügen
2007-01-08 10:53:31 · answer #3 · answered by Displicentia 6 · 1⤊ 0⤋
klar!
Am besten im Backofen bei 50 - 60 Grad 6 - 8 Stunden trocknen (Backpapier unterlegen). Den getrockneten Abrieb möglichst Luftdicht aufbewahren (Damit nicht all zu viel von dem Öl verdunstet) und Du kannst ihn auch noch in Jahren verwenden.
2007-01-08 10:44:45 · answer #4 · answered by Piet 3 · 1⤊ 0⤋
Orangen oder Zitronenschalen von unbehandelten Früchten im Ofen trocknen.
Schale auf das mit Backpapier belegte Gitter reiben, bei 60 Grad bei leicht geöffneten Ofen ca. 1 Std. trocknen.
Haltbarkeit: in einem Glas gut verschlossen ca. 6 Monate.
2007-01-09 07:41:39 · answer #5 · answered by Antonia 3 · 0⤊ 0⤋
Die Zitronen schälen und in einer Schüßel mit frischem Knoblauch zersztampfen in gut verschliesbare Gläse füllen und kühl und dunkel lagern. Jeden Tag einen Kaffelöffel davon essen ist gut fürs Imunsistem und sengt auch zu hohen Kolesterinspiegel. Altes Hausrezept von meiner Oma.
2007-01-08 17:41:05 · answer #6 · answered by ↓ 7 · 0⤊ 0⤋
Ich denke, dass man den Abrieb auch einfrieren kann.....bei Wärme entfaltet sich das Aroma auch wieder...
2007-01-08 11:01:53 · answer #7 · answered by keks 7 · 0⤊ 0⤋
Dürfte machbar sein. Aber warum machst du dir die Mühe? In jedem persischen Lebensmittelgeschäft kannst du die kleinen getrockneten Zitronen kaufen und sie jedem Essen zugeben.
2007-01-08 10:56:00 · answer #8 · answered by Masroura 3 · 0⤊ 0⤋