c'è chi mette i tuorli e chi no. help.
2007-01-07 20:19:58 · 11 risposte · inviata da bond 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Tempo di preparazione e cottura:
30 min più il tempo di raffreddamento in frigo
Ingredienti
300 gr. di mascarpone
3 uova
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di liquore a piacere
Separare gli albumi dai tuorli e montare quest'ultimi con lo zucchero fino ad ottenere una massa spumosa e chiara.
Mescolare il mascarpone con un cucchiaio di legno per ammorbidirlo un pò ed aggiungerlo al composto unendo anche il liquore prescelto. Io uso Grand Marnier se la crema servirà per il panettone oppure rum se la servirò in coppette, spolverizzandola poi con del cacao. Sbattere energicamente con una frusta per rendere ben liscia la crema.
Montare a neve gli albumi e unirli alla crema facendo attenzione a non smontarli.
Solitamente utilizzo 2 albumi ogni 3 tuorli per non sovrastare il sapore del mascarpone con quello degli albumi. Passare in frigo.
Per servirla in coppette si possono aggiungere canditi, goccie di cioccolato o biscotti sbriciolati e accompagnarla con biscottini o tutto ciò che la fantasia vi suggerisce.
2007-01-07 20:27:08 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Mezzo chilo di mascherpone, circa 200 gr. di zucchero, 1 bicchiere o anche meno di brandy , cognac o altro liquore secco e, se si preferisce, limoncello, amaretto...(Io sono per il cognac ), mettere in una terrina a bordi alti e montare il tutto con fruste elettriche. C'è chi ci aggiunge anche un tuorlo d'uovo, io no ed è ugualmente ottimo...un po' pesantuccio, ma...semel in anno licet insanire...Ah! Dimenticavo, con questa crema puoi anche farcire il panettone, spalmandone le rondelle tagliate in orizzontale...
2007-01-09 10:52:02 · answer #2 · answered by anna c 2 · 0⤊ 0⤋
Ingredienti
300 gr di mascarpone
4 uova
200 gr di zucchero
6 bicchierini di Rhum
Preparazione
lavorare il mascarpone con lo zucchero, sempre mescolando aggiungere i tuorli uno alla volta e il Rhum. Aggiungere due chiare montate a neve. Mettere la crema dentro delle coppette a lasciare in frigo per almeno due ore.
2007-01-08 04:55:45 · answer #3 · answered by gℓαмσυя 6 · 0⤊ 1⤋
CREMA AL MASCARPONE
300 gr di mascarpone
4 uova
200 gr di zucchero
6 bicchierini di Rhum
lavorare il mascarpone con lo zucchero, sempre mescolando aggiungere i tuorli uno alla volta e il Rhum. Aggiungere due chiare montate a neve. Mettere la crema dentro delle coppette a lasciare in frigo per almeno due ore.
ciao un bacio
2007-01-08 01:02:40 · answer #4 · answered by summer 4 · 0⤊ 1⤋
Certo che servono i tuorli .
Allora : tre tuorli servono per 500 g di mascarpone, pero prima devi sbattere i tuorli con 3 o 4 cucchiai ( non troppo colmi ) di zucchero ( meglio se adoperi quello in polvere ) con la frusta elettrica, poi aggiungi poco alla volta il mascarpone e lo sbatti insieme ai tuorli affinché diventa una crema ben compatta . Se voi ammorbidire un po la crema poi aggiungere , a piacere 2-3 cucchiai di caffè zuccherato oppure qualsiasi tipo di liquore . Eco fatto ! Buon appetito
2007-01-07 22:18:15 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
in molti hanno riposto alla tua domanda dandoti una ricetta più o meno simile, la mia è uguale alle altre con una piccola variante, cioè al posto del liquore puoi usare il caffèe aggiungi un pò di zabaglione per il resto la ricetta è identica.
ciao!
2007-01-07 20:38:25 · answer #6 · answered by jolie87 3 · 0⤊ 1⤋
allora, premetto che non sono una grande cuoca ma la crema al mascarpone mi esce benisssimiissssimo:
io vado a occhio:
zucchero: quanto ne vuoi (se ti piace molto dolce)
uova: io metto solo il rosso dell'uovo, 2 o 3
mascarpone: una confezione intera
tempo cottura: zero perchè è fredda, solo metti un pò di "olio di gomito" per mescolarla
ed è subito pronta
mi raccomando, consumala entro 2 o 3 gg
mhhhhhhhhhhhh ciao ciao
2007-01-07 20:34:42 · answer #7 · answered by camy2 3 · 0⤊ 1⤋
ciao mascarpone e zucchero sono stesse quantita! 200 gr io i tuorli li metto... cosi da colore e un sapore piu vicino alla crema pasticcera... poi ci metto un bicchierino di marsala... ma quello lo puoi variare tu.... limoncello... madarinetto... caffe... amaretto... pezzettini di cioccolato... uvetta passa... la frutta addirittura... in cucina basta un poco di fantasia cara!!! gli albumi non andrebbero messi... perche si sentirebbe troppo il sapore di uovo... e potrebbe dar fastidio!!! ciao ciao
2007-01-07 20:31:14 · answer #8 · answered by alle 1 · 0⤊ 1⤋
i tuorli ci vogliono assolutamente,puoi fare a meno degli albumi se vuoi.Io la faccio così:per 250gr di mascarpone 3 tuorli lavorati con 150 gr di zucchero fino a diventare quasi bianchi,uniscili al mascarpone ,se vuoi aggiungere gli albumi montati a neve otterrai una crema più fluida altrimenti è buona anche così.Ciao e buon appetito
2007-01-07 20:28:16 · answer #9 · answered by ? 6 · 0⤊ 1⤋
no.. ma mi hai fatto venire l'acquolina... slurp!!!
2007-01-07 20:26:39 · answer #10 · answered by Leonidas 4 · 0⤊ 1⤋