Ich habe vor einiger Zeit einen Waller geschenkt bekommen der war ca.1meter lang,ich habe ihn dann in scheiben geschnitten und eingefroren.Ich habe nun das Problem das ich noch nie eine Waller zubereitet habe und derjenige von dem ich den Fisch bekommen habe auch noch nicht.Kann mir bitte jemand sagen wie ich den würzen muß, soll er auch paniert werden und wie lange ist die zubereitungszeit.Bin für jeden Tip dankbar.
2007-01-07 06:28:08 · 3 antworten · gefragt von Wanda 3 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
1) bitte nicht panieren, so ein schöner Fisch, bitte nicht...
2) möchtest du die einfachste Zubereitung: In Alufolie schlagen, Kräuter dazu (kannst auch eine gute Kräuterbutter nehmen), circa 25 min bei 160 Grad im Ofen), fertig
Versuch das mal, die anderen Methoden sind mir jetzt zu aufwendig zu erklären ( Pfanne, Blau o.ä.)
Guten Hunger
2007-01-07 14:40:06 · answer #1 · answered by Anonymous · 4⤊ 0⤋
Waller in Mehl wenden.
Kurz in heißer Pfanne anbraten, erst dann salzen pfeffern und mit Zitronensaft bespritzen.
Dann Wallerscheiben auf Alufolie legen und für etwa 6-8min ins Ofenrohr bei 150° vor geheizt.
Bratensatz in Pfanne mit Weißwein 100ml ablöschen Sahne/Obers binden, einkochen lassen.
Mit Dill bestreuen Salzkartoffeln dazu fertig.
Petri Heil, Petri Dank
Bon Appetit
Nachtrag : Das Rezept von Schnubbel ist auch sehr gut!!!
2007-01-07 14:32:49 · answer #2 · answered by Anonymous · 4⤊ 0⤋
Hm, das ist wirklich ein leckerer Fisch und ich hab da folgendes Rezept für Dich, mein Geheimtipp sozusagen:
Gedämpfte Wallersteaks
Zutaten für 4 Personen:
600 g Steak(s) (Kotelett) vom Waller
2 EL Zitronensaft
300 ml Fischfond
3 EL Butter, kalte
Salz
Koriander, frischer gehackter
Pfeffer, weißer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Wallersteaks unter klarem Wasser waschen und abtupfen. Danach mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Danach auf einen gefetteten Dampfeinsatz legen. Den Fischfond im Topf aufkochen, den Fisch einlegen, den Deckel auflegen und 3 Min. dämpfen, dann die Steaks wenden und weitere 4 Min. dämpfen und warm stellen.
Die Butter in kleine Stücke schneiden, und mit dem Schneebesen langsam nach und nach in den Fischfond unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Waller servieren.
Als Beilagen verwende ich gedünsteten Broccoli und Salzkartoffeln.
So nun wünsch ich gutes Gelingen und Guten Appetit!
LG AfricanQueen
2007-01-09 04:00:30 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋