un aiuto essenziale per la mia cucina... i veri bucatini all'amatriciana... chi ha una ricetta ma buuuuuuuuona

Question

ne vado matta... e vorrei proporla ai miei ospiti

Answer 1

Senti io sono stato ad Amatrice alla sagra del pasta all'amatriciana.
Allora ci sono due scuole ; una con il guanciale o una con il grasso di prosciutto.

Allora pochissimo olio di oliva 1 cucchiaio 1 cipolla grossa tagliata a fettine 150 / 200 grammi di guanciale, mettere a fuoco basso tutto insieme quando la cipolla si è ammosciata ed il guanciale si è cotto mettere mezzo kilo di pelati cuocere massimo venti minuti aggiungere il peperoncino, quando condite i 400 grammi di bucatini aggiungere il pecorino. Attenzione non mettere il sale nel sugo ma solo nella pasta e buon appetito

Answer 2

ciao io nn ti dico le dosi perche vado ad occhio
gli ingredienti sono
pancetta affumicata o guanciale
cipolla
peperone fresco no conservato nell'olio ne aceto
salsiccia
fai soffriggere nell'ordine cipolla e pancetta con un po di burro
poi unisci i peperni ela salsiccia e fai andare per qualche minuto
a fuoco lento poii bagni il tutto con del vino rosso
fai evaporaere il vino e aggiungi del pomodoro sugo che nn ho messo nella lista degli ingredienti scusa
e fai cuocere per circa 20 minuti sale e pepe q.b.
peperoncino se ti piace falli e poi moi dirai se ti sono piaciuti ciao e buona cena

Answer 3

ciao io ti dò questa,vengono buonissimi

I/2 chilo di bucatini, 150 g di guanciale ( se non e'guanciale pare che non si possa chiamarla Amatriciana), un cucchiaio di olio di oliva extravergine, vino bianco secco, 6 o 7 pomodori maturi (San Marzano o pomodori pelati), un pezzetto di peperoncino ( o piu', se vi piacciono piccanti), 100 g di pecorino romano grattugiato, sale.

Ungete la padella col cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva e rosolate il guanciale tagliato a dadini, col peperoncino.
Spruzzate col vino bianco, poi togliere il guanciale per togliere l'eccesso di olio e per non farlo seccare troppo. Unite i pomodori tagliati a fettine e senza semi (per togliere meglio le bucce si fanno sbollentare e poi si tagliano).
Dopo 2 o 3 minuti aggiungere il pomodoro, rimettete dentro i pezzetti di guanciale e togliere il peperoncino. Rimescolate ancora per pochissimo. Lessare la pasta e scolarla al dente. Metterla in una ciotola aggiungendo il pecorino grattugiato. Aggiungere la salsa ottenuta e mescolare. Guarnite con altro pecorino, se volete.

Answer 4

variante dell'amatriciana.....
cucina i bucatini, e prepara il sugo con la pancetta.
quando condisci il tutto.....apri un uovo, lo sbatti e lo versi nella pasta già condita. Gira bene il tutto, e fai insaporire la amatriciana impregnata di uovo.
in ultimo, metti il pecorino grattugiato.
Si chiama "pasta alla contadina" e in pratica sarebbe amatriciana e carbonara insieme!
poi mi dirai i commenti degli ospiti :-)