2007-01-06 06:52:37 · 8 risposte · inviata da dark59lady 3 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
400 g. di penne rigate
800 g. di pomodori perini
50 g. di cipolle
1 melanzana
80 g. di pecorino grattugiato
9 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio, basilico
sale e pepe q.b.
Per il sugo di pomodoro scottate brevemente i pomodori, passarli sotto l'acqua fredda, pelarli, dividerli a metà, privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini. Sbucciate le cipolle e l'aglio e tritateli finemente. In una casseruola scaldate 4 cucchiai d'olio e soffriggete dolcemente i dadini di cipolla e l'aglio; aggiungete i pomodori, condite con sale e pepe e far sobbollire finchè il liquido è quasi completamente evaporato. Lavate la melanzana e tagliatela a fette di 1 cm. condirle con sale e pepe. In una padella scaldare il restante olio e doratevi da ambo i lati le fette di melanzana finchè diventano croccanti. Cuocete le penne al dente in acqua salata in ebollizione, scolatele, fatele sgocciolare bene e conditele con il sugo di pomodoro. Suddividete la pasta nei piatti e sistematevi sopra le fette di melanzana. Cospargete con le foglie di basilico, abbondante pecorino e servite.
2007-01-06 06:56:10 · answer #1 · answered by Ryou Shirogane 3 · 1⤊ 1⤋
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low - high
Descrizione Per: 4 persone
Equilibrato
categoria: primi
costo: medio
difficoltà: media
tempo di preparazione: 80' Ingredienti
spaghetti 400 gr
pomodori maturi 800 gr
melanzane 3
aglio 2 spicchi
ricotta salata 100 gr
olio extravergine d'oliva 3-4 cucchiai
basilico 2-3 foglie
sale e pepe q.b.
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Lavare le melanzane e senza togliere la buccia, tagliatele a dadini mettendole in un tegame forato: salatele e mettetele sotto un peso in modo che perdano il succo amaro, per 1 ora.
Pelate i pomodori, togliete i semi e passateli in un passatutto, per ottenere una salsa. Fate dorare l’aglio e aggiungete i dadini di melanzana, controllando che ci sia abbastanza olio.
Quando le melanzane saranno cotte, togliete l’olio di cottura (non tutto) e aggiunge il pomodoro e finite di cuocere.
Scolate la pasta e ripassatela nella padella, spolveratela con la ricotta grattugiata e mettete due foglie di basilico. Servitela ben calda.
Un consiglio
Per pelare bene i pomodori una soluzione è quella di immergerli per una decina di secondi in acqua bollente e poi passarli sotto l’acqua fredda
Curiosità
Le melanzane sono leggermente tossiche, specialmente la buccia, per questo è opportuno farne scolare l’acqua di vegetazione.
2007-01-07 01:04:34 · answer #2 · answered by summer 4 · 0⤊ 0⤋
Spaghetti alla Norma
Per 4 persone. 400g. di spaghetti, 300g di pomodoro, 10 foglie di basilico, 2 melanzane di medie dimensioni, ricotta salata, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
Preparazione:
In una padella versare l'olio, il pomodoro, il basilico, sale e pepe a piacere e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo un mestolo di brodo di dado o di carne. Friggete le melanzane e asciugate bene l'olio. Scolate gli spaghetti e aggiungete il pomodoro e le melanzane, spolverando con la ricotta salata. Serviteli ben caldi.-
PASTA ALLA NORMA
Ingredienti :
2 Melanzane
1 cipolla
qualche foglia di basilico
2 spicchi d'aglio
350 gr di pastasciutta (preferibilmente pennette o fusilli)
Olio extra vergine d'oliva
1 scatola di pomodori pelati
Ricetta :
1- Tagliare le melanzane a mezze fettine abbastanza fini, triturare la cipolla
2- Far soffriggere cipolla e i 2 spicchi d'aglio nell'olio extra vergine caldo, lasciare rosolare ed aggiungere le melanzane a fuoco medio alto (le melanzane andranno fritte e non rosolate), in una padella alta.
Al termine della frittura aggiungere i pelati e lasciare a fuoco medio basso per 15 minuti, al termine aggiungere il basilico
3- Cucinare la pastasciutta, con cottura al dente.
4- Al termine della cottura della pasta, scolarla e versarla nella padella del sugo, facendola saltare per prendere il sapore.
5- Servire nei piatti, aggiungendo due foglioline di basilico fresche.
Consigli :
Questo piatto si abbina molto bene al vino Syrah.
Aggiungere a piacimento ricotta di pecora grattuggiata, preferibilmente con peperoncino
2007-01-06 08:54:34 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
Preparazione
Lavare le melanzane e senza togliere la buccia, tagliatele a dadini mettendole in un tegame forato: salatele e mettetele sotto un peso in modo che perdano il succo amaro, per 1 ora.
Pelate i pomodori, togliete i semi e passateli in un passatutto, per ottenere una salsa. Fate dorare l’aglio e aggiungete i dadini di melanzana, controllando che ci sia abbastanza olio.
Quando le melanzane saranno cotte, togliete l’olio di cottura (non tutto) e aggiunge il pomodoro e finite di cuocere.
Scolate la pasta e ripassatela nella padella, spolveratela con la ricotta grattugiata e mettete due foglie di basilico. Servitela ben calda.
2007-01-06 06:59:17 · answer #4 · answered by SISTER 3 · 1⤊ 1⤋
www.italianpasta .net
è il sito ufficiale dedicato alla pasta .
in alternativa vai su www.alfemminile.com
ciao,e buon appetito!
2007-01-06 23:05:12 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette non molto sottili, metterle in un tegame forato aggiungendo sale per far perdere il succo amaro, dopo circa 1 ora lavarle con acqua tiepida e strizzarle leggermente. Friggerle in abbondante olio.
Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in olio di oliva, quando è dorata aggiungere la passata di pomodoro e salare.
Cuocere la pasta e condirla con il sugo di pomodoro. Versare la pasta nei piatti, mettere sopra un paio di fette di melanzane intere e spolverare con abbondante ricotta salata grattuggiata.
In sicilia si fa così!
2007-01-06 07:38:16 · answer #6 · answered by samra182 3 · 0⤊ 1⤋
http://www.pasta.it/pastaallanorma.htm
2007-01-06 06:57:19 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
credo sia melanzane,ricotta e pomodorini....
2007-01-06 06:56:23 · answer #8 · answered by barbara 2 · 0⤊ 1⤋