Sapreste darmi ricetta e nome di quella crema bianca che usano in pasticceria per farcire bigne,e le viennesi?

Question

AIUTATEMI!!! io credo che in questa crema non vengono usate le uova perchè è proprio di colore bianca.

marta peporina ma cosa hai detto.. cmq sn reggina aaaaa

Grazie per le risp ma nn credo sia la crema chantilly

Answer 1

crema chantilly,ECCO LA RICETTA:

INGREDIENTI
250 gr di panna, 2 cucchiai di zucchero a velo, ½ bustina di vanillina.
PREPARAZIONE
Mettere in fresco, oltre la panna, anche il recipiente che la dovrà contenere. Montare la panna sino a farla diventare abbatsanza densa, quindi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero a velo e la vanillina mischiati facendoli cadere sulla panna attraverso un setaccio.
La crema chantilly deve essere usata subito, in caso contrario sarà bene non mettere la vanillina sino all'ultimo momento perché durante l'attesa può rovinare il sapore.

Answer 2

ciao...ti ho messo la ricetta di entrambe le creme...provale! altrimenti quando vai in pasticceria chiedi il nome della crema all'interno dei bignè. kiss

CREMA PASTICCERA
Preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 1,5 kg:
1 l di latte
300 g di zucchero semolato
8 tuorli
90 g di farina bianca
Un bacello di vaniglia o scorza di limone
Versate in una casseruola il latte (meno 2-3 cucchiai) con il baccello di vaniglia o con la scorza di limone, e scaldatelo bene senza farlo bollire.
Setacciare la farina in una ciotola, unire lo zucchero, un pizzico di sale e i tuorli;
amalgamate il tutto con una frusta e aggiungete prima il latte freddo tenuto da parte, poi gradatamente, quello caldo da cui avrete tolto la vaniglia o la scorza di limone.
Versate il tutto nel recipiente dove avete scaldato il latte, rimettete su fuoco basso e portate a ebollizione, senza mai smettere di mescolare; lasciate sobbollire la crema per un paio di minuti finchè sarà densa e omogenea.
Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.

CREMA CHANTILLY
Ingredienti e dosi per 4 persone
50 cl di latte intero
50 g di zucchero
1/2 limone (scorza)
Vaniglia
2 uova
1 cucchiaio di farina
Preparazione
Bollire il latte con lo zucchero e la vaniglia.
Togliere dal fuoco.
Dividere nettamente gli albumi dai tuorli e collocarli in piatti diversi; ai tuorli aggiungere la farina, stemperandola accuratamente affinché non rimangano grumi e mescolare lentamente il composto al latte caldo.
Rimettere la crema sul fuoco lento, lavorandola senza sosta; ritiratela dopo due minuti di bollore.
Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente, 'gonfiando' la crema.
Servire con biscotti leggeri.

Answer 3

secondo me se è bianca è fatta con panna ben montata e insaporita con vaniglia.
non è detto poi che la crema pasticcera debba essere necessariamente gialla: basta fare un giusto equilibrio tra il tuorlo e l'albume

Answer 4

Ma non è che parli della glassa che è sopra i bignè?? Nel caso la ricetta è:
Ingredienti: 100 gr di zucchero a velo, 2 cucchiai di acqua circa.
Mettete lo zucchero a velo in una ciotolina e unite 2 cucchiai di acqua. Mescolate e controllate se serve aggiungere altra acqua: la consistenza giusta è quasi cremosa e non liquida. (Io l'ho fatta 2 giorni fa e 2 cucchiai vanno benissimo!)
Versate la glassa sul dolce o sui dolcetti, al centro e aiutatela a stendersi versi l'esterno con il dorso di un cucchiaio.
Questa glassa impiega alcune ore per asciugare.

Sennò non ho idea di che crema sia, se è dentro i bignè è la pasticcera!
facci sapere!

Answer 5

basta ke cerchi su internet e la troverai di sicuro!!

Answer 6

Dev'essere la crema chantilly. Che adoro. Ma non so purtroppo darti la ricetta, che potrai però trovare facilmente in rete.

Answer 7

io sò che nei bignè e nella viennese usano la crema pasticcera..ma non credo sia quella che dici tu...ma non è la panna???

Answer 8

Vai su Google trovi tutto

Answer 9

ma e la crema pasticciuera di caffè nichilismus?? lo sa io lo frecuento, si trova la nobuiltà viennuese, lei come lo sa, è forse baronessa, duchessa, marchesa?

Mi ha fatto veniuir l' aquolina in boccua lo sa?