gostaria de saber como se prepara feijão canario?

Question

queria saber se precisa deixar de molho e quanto tempo de cozimento?
pode-se acrescentar charque,paio,bacon etc...?
se alguem poder me dar umas dicas agradeço .

Answer 1

Não sei como prepara. Para falar a verdade, não conhecia esse tipo de feijão. Eu procurei na net e achei duas receitas de sopa preparadas com esse feijão. Achei que seria legal lhe enviar. Pelo que eu vi são receitas da cozinha portuguesa.

Sopa Azeda

Ingredientes:
Para 6 pessoas
500 g de feijão canário (amarelo) ;
1 cebola ;
2 dentes de alho ;
1 colher de sopa de azeite (ou de banha) ;
1 talhada de abóbora ;
3 batatas-doces (médias) ;
2 batatas da terra (comuns) ;
1 colher de sopa de vinagre ;
1 colher de sopa de açúcar ;
1 colher de chá de canela ;
sal

Confecção:
Demolha-se o feijão e coze-se em água com a cebola, os dentes de alho e o azeite (ou a banha). Reduz-se a puré. Juntam-se a abóbora, as batatas aos quadradinhos e tempera-se com o vinagre, o açúcar e a canela. Deixa-se cozer e rectifica-se o sal.
No campo comem esta sopa sobre fatias de pão de trigo.


Caldo de Pobres

Ingredientes:
200 gr de toucinho entremeado ou carne de porco gorda salgada (entenda-se da salgadeira) ;
8 folhas grandes de couve galega ;
meia chávena de chá de arroz ;
meia xícara de chá de massinha ou massa cortada (macarrão) ;
1 colher de sopa de azeite ;
sal

Confecção:
Põe-se ao lume uma panela com bastante água fria e o toucinho.
Quando este estiver quase cozido, junta-se a couve cortada em tiras largas, o arroz e as massas.
Tempera-se com o azeite e sal e deixa-se cozer e apurar.
Não havendo tempo para deixar apurar, engrossa-se o caldo com cerca de duas colheres de sopa de farinha de milho.
Pode-se também juntar a este caldo feijão canário, que deve cozer ao mesmo tempo que o toucinho.
*Vulgarmente os rurais, retiram com uma escumadeira tudo que é entulho, a que também dão o nome de «conduto» (sólido), que comem separadamente do caldo.
No fim bebem o caldo.
*Sopa muito importante no meio rural e que se faz todos os dias de manhã em quantidade suficiente para a refeição do meio-dia e da noite.

Answer 2

Bom eu o deixo de molho por uma noite, cozinho por 40 minuto em média e refogo com bacon e calabresa além de cebola, alho e louro....fica uma delícia....