Cremortartaro, non riesco a trovarlo, neanche in farmacia, come posso sostituirlo per fare un dolce ?

Question

E' una ricetta americana, lì si trova nei supermercati.

Answer 1

Il cremortartarro è il tartrato acido di potassio bianco. Qui da me, Romagna, lo si trova in una rivendita di prodotti per l'enologia (essendo un derivato della vinificazione) oppure in un negozio di vernici, tinture ecc. ed è venduto sfuso! Dovresti trovarlo anche in farmacia, ma solo quelle che sono abituate a preparare rimedi galenici. In ogni caso puoi sempre sostituirlo con del lievito chimico (le proporzioni andranno adattate alla quantità di farina che userai). Con ogni probabilità nella tua ricetta avrai pure il bicarbonato, in questo caso cioè se dovessi sostituire il cremor tartaro con un lievito chimico dovrai togliere anche il bicarbonato perchè è la miscela dei due che produce la lievitazione.

Ciao...

Answer 2

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Ciao

Answer 3

puoi benissimo sostituirlo con ammoniaca per dolci. è strano che non lo trovi, qui a napoli lo si trova facilmente sia in farmacia sia nei supermercati e lo produce la Bertolini.

Answer 4

credo che sia l' ingrediente principale delle bustine di lievito per dolci tipo paneangeli

Answer 5

Nelle farmacia della mia città (Milano) si trova senza problemi. Io lo uso per creare la plastilina ai bambini. Prova magari a cambiare farmacia.

Answer 6

nelle drogherievecchie salumerie, coloniali oppure chiedi alla tua pasticceria di fiducia te ne daranno un po'

Answer 7

E' proprio indispensabile?... Se non lo trovi, prova a sostituirlo con un pochino di bicarbonato.