2007-01-04 02:34:44 · 6 risposte · inviata da rbdecorazioni 1 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
La Mocetta di camoscio stagionata è un prodotto tradizionale valdostano di antiche origini, molto probabilmente la più rinomata delle mocette.
La coscia di camoscio, ripulita dal grasso, viene messa sotto sale con rosmarino, alloro,salvia, pepe e altre erbe aromatiche locali prima di essere appesa per la stagionatura di 5/6settimane in ambienti freschi appositamente preparati cospargendo il pavimento con uno strato di fieno che emana un forte sentore di erbe di montagna e regala alla mocetta un aroma veramente inconfondibile.
Perfetta per essere servita come particolare antipasto
2007-01-04 02:51:09 · answer #1 · answered by gℓαмσυя 6 · 0⤊ 1⤋
Sono prosciutti di camoscio in Val d’Aosta e
vengono sottoposti ad una stagionatura di tre mesi,
ne esistono anche di capriolo e di cinghiale.
2007-01-04 10:59:46 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Un tempo per questo alimento antichissimo si usava la coscia di stambecco. Oggi questo animale è protetto, per cui si ricorre alla polpa di camoscio o di capra.
La carne viene stagionata per un paio di mesi nel buio dei «goeglie» particolari contenitori di legno, o di recipienti di terracotta sotto pesi di parecchi chili e manciate di sale, aglio, salvia e rosmarino. Successivamente viene appesa ad asciugare in un luogo secco e ventilato per diversi giorni.
Viene servita tagliata a fette sottili come antipasto, spesso accompagnata da fette di pane integrale tostato e imburrato
2007-01-04 11:18:47 · answer #3 · answered by sorrisostupendo 3 · 0⤊ 1⤋
io conosco la mocetta, che è un salume tipico della val d'aosta e della valsesia (tipo la bresaola ma più stagionata) le altre non so cosa siano.
ciao
2007-01-04 10:43:15 · answer #4 · answered by pippimini 4 · 0⤊ 1⤋
cosa sono??????????????
2007-01-04 10:38:26 · answer #5 · answered by lallamou81 2 · 0⤊ 1⤋
cosa sono le mocette??
2007-01-04 10:37:28 · answer #6 · answered by Chicchi 6 · 0⤊ 1⤋