Chi puo darmi la vera ricetta per la pizza pugliese (la pasta)?

Question

Quella croccante.
Ed eventualmente anche quella della pastella per friggere antipast ecc.

Answer 1

Ingredienti per 4 porzioni

2 patate di grandezza media
1 kg. di farina
2 cucchiai rasi di sale fino
50 gr. di lievito (cubetto)
pomodori pachino
origano
aglio (se gradito)
olio e.v. di oliva

Preparazione.
Lessate le patate.
Appena tiepide, schiacciarle in una terrina capiente e versare sopra tutta la farina. Amalgamate bene. Sciogliere il sale in un bicchiere di acqua tiepida (meglio se frizzante) e aggiungerlo alla farina. Fare lo stesso con il lievito.
A questo punto bisogna lavorare energicamente la pasta, fino ad ottenere un composto molto liscio e sodo. Fare una bella croce sulla pasta e coprirla con una bella coperta di lana per un paio d'ore al riparo da correnti d'aria.
Passato il tempo la pasta dovrà avere più che raddoppiato il suo volume. prendere due belle teglie di alluminio da 12 porzioni l'una e ungere con abbondante olio e.v.
Dividere la pasta in due palle da sistemare sulle teglie. Non occorre tirare la pasta a sfoglia, basta allargarla con le mani, e non occorre nemmeno arrivare ai bordi, vi si adagierà da sola.
A questo punto occorre ricoprire la pasta e attendere che ri-lieviti per un'altra ora.
A questo punto potete cominciare a condire la vostra focaccia (che nel frattempo si sarà appoggiata ben bene fino ai bordi della teglia) con i pomodorini tagliati a metà e schiacciati con le mani, origano e, se gradito, un trito di aglio.
Irrorare di olio extra vergine la focaccia che dovrà riposare ancora una bella oretta.
Accendete il forno per 15 minuti a 220°, poi abbassate la fiamma a 200° e metteteci la vostra bella focaccia, che dovrà rimanere in forno per 45 minuti.
La focaccia è pronta quando si stacca dai bordi, e deve essere alta 4-5 cm.

Answer 2

mmm..che buona...posso aiutarti solo a mangiarla XD