2007-01-03 02:58:32 · 7 respostas · perguntado por vabbella 2 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Charlotte de chocolate e morangos
Ingredientes:
calda
1 xícara (chá) de açúcar
canela em pau e cravo-da-índia a gosto
decoração
morangos cortados em lâminas
raspas de chocolate
mel (opcional)
musse
400 ml de creme de leite fresco
1 sachê de gelatina branca em pó
200 g de chocolate ao leite picado
200 g de chocolate meio amargo picado
3 claras
1 cálice de conhaque
pão-de-ló
2 caixas de biscoito tipo inglês
Modo de Preparo:
Calda: leve ao fogo uma panela com 2 xícaras (chá) de água, o açúcar, a canela e o cravo-da-índia e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Musse: bata na batedeira o creme de leite, até obter ponto de chantilly (ponto mole) e reserve. Numa tigela, dissolva a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água e reserve. Numa tigela refratária, derreta os chocolates em banho-maria. Bata as claras em ponto de neve e adicione ao chocolate, mexendo delicadamente. Em seguida, acrescente o chantilly, o conhaque e, por último a gelatina. Montagem: corte o pão-de-ló na medida de uma fôrma quadrada de fundo removível. Com um pouco da calda, umedeça o pão-de-ló e coloque na fôrma. Umedeça levemente os biscoitos na calda restante e disponha nos lados da fôrma. Despeje a musse no centro e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas. Retire a charlotte da geladeira e desenforme cuidadosamente. Decore com os morangos e pincele com mel. Distribua as raspas de chocolate e sirva em seguida.
Dicas:
Pão-de-ló: numa tigela, peneire 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com 1 colher (sopa) de fermento em pó. Bata na batedeira, em velocidade alta, 4 ovos com 1 1/2 xícara (chá) de açúcar. Reduza a velocidade da batedeira, junte 1 colher (sopa) de óleo, 3/4 de xícara (chá) de água fervente e os ingredientes secos peneirados e bata somente até a massa dar liga. Unte uma assadeira e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 15 minutos. Retire do forno e desenforme.
Fonte: Revista Água na Boca
2007-01-03 03:06:20 · answer #1 · answered by WebMaster 7 · 0⤊ 0⤋
Charlote Paris
3 (sopa) de cacau em pó peneirado
1 (chá) de bicarbonato de sódio
1 (sopa) de fermento em pó
1 e ½ (chá) de farinha de trigo
½ (chá) de fécula de batata
1 (chá) de açúcar
¼ (chá) de leite
¼ (chá) óleo
6 ovos
Creme de Cream Cheese:
¼ (chá) de licor e frutas silvestre
¼ (chá) de água
1 (sobremesa) de gelatina
50 gramas de amêndoas torradas trituradas
50 gramas de avelãs torradas trituradas
200 gramas de chocolate branco derretido
1 lata de creme de leite sem o soro
200 gramas de cream cheese
300 ml de chantilly
Zabaione de Morangos:
1 (sopa) de gelatina branca sem sabor
2 (chá) de morangos frescos (cozidos em açúcar e limão)
2 (chá) chantilly batido
¼ (chá) de água
6 gemas passadas pela peneira
120 gramas de glaçúcar peneirado
120 ml de vinho do porto
Bater os ovos com o açúcar, até dobrar de volume. Misturar delicadamente o restante dos da massa, colocar em uma forma untada e enfarinhada. Levar para assar em forno preaquecido na temperatura de 180ºC. Reservar. Fazer um ganache com o chocolate branco e o creme de leite, aguardar esfriar. Bater o cream cheese na batedeira, juntar o ganache já frio e o licor. Misturar delicadamente o chantilly, a gelatina hidratada na água e os demais. Reservar. Bater na batedeira por 10 minutos as gemas com o glaçúcar e levar ao fogo baixo, continuar batendo por 10 minutos. Acrescentando o vinho aos poucos, quando obtiver um creme bem espesso retirar do fogo. Deixar o creme esfriar, depois de frio juntar a gelatina hidratada na água e os morangos.
Montagem:
Montar a charlote em um aro redondo forrado com papel alumínio colocando fatias de bolo no fundo e do lado. Espalhar o primeiro recheio e colocar o zabaione de morangos na cavidade. Cobrir com fatias de bolo e levar para a geladeira até o dia seguinte.
2007-01-06 05:57:13 · answer #2 · answered by Edivaldo D 3 · 0⤊ 0⤋
Charlotte De Chocolate E Limão
- 1 pacote(s) de biscoito tipo inglês
- quanto baste de suco de limão
- 1 caixinha(s) de gelatina sabor limão
- 2 lata(s) de creme de leite
- 1 lata(s) de leite condensado
- 180 gr de chocolate ao leite
Banhe os biscoitos no suco, coloque-os no refratário que será servido. No liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado e a gelatina(pronta e endurecida), bata bem e coloque sobre as bolachas. Leve à geladeira por 30 minutos. Derreta o chocolate e misture com o creme de leite, coloque por cima do creme de limão (já endurecido) e leve à geladeira por 8 horas.
2007-01-03 03:47:45 · answer #3 · answered by Nilza Padovani Feitosa F 4 · 0⤊ 0⤋
é feito com ameixas, leite condensado, creme de leite, ovos etc.
Faça um creme com o leite condensado, 2 gemas, mais 2 latas de de leite, 1 e 1/2 colher de maizena coloque em uma travessa.
Pegue a ameixa em calda sem caroço e coloque em cima do creme,
Pegue as claras bata em neve, junte o creme de leite e 2 colheres de açucar e ponha em cima da ameixa leve ao frizer por 2 ou 3 horas e é só servir.
2007-01-03 03:08:52 · answer #4 · answered by ** Liz ** 5 · 0⤊ 0⤋
Charlotte de Chocolate
4 xícaras de (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
½ xícara de (chá) de cerejas picadas
1 xícara de (chá) de rum
500 gramas de chocolate meio amargo derretido
1 pacote de biscoito champanhe (180 gramas)
Raspas de chocolate a gosto
Cerejas para decorar
Banhar os biscoitos no rum e forrar o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível. Reservar. Em uma tigela, misturar delicadamente o chocolate derretido com o creme de leite batido. Acrescentar raspas de chocolate, as cerejas picadas e misturar delicadamente. Despejar sob os biscoitos, cobrir com filme plástico e levar a geladeira por 4 horas. Desenformar, decorar com cerejas e servir.
2007-01-03 03:08:39 · answer #5 · answered by KeroSaber 7 · 0⤊ 0⤋
- 1 lata(s) de leite condensado
- 3 1/2 lata(s) de leite
- 3 unidade(s) de gema de ovo
- 1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
- 1 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 5 colher(es) (sopa) de açúcar União
- 1 lata(s) de creme de leite sem soro
- 3 unidade(s) de clara de ovo
- 3 colher(es) (sopa) de amido de milho
- 1/2 pacote(s) de Biscoito Champagne Bauducco
- quanto baste de licor de cacau
- quanto baste de chocolate granulado
1ª Camada: dissolva 1 colher(sopa) de amido de milho em 1 lata de leite em seguida misture com o leite condensado, as gemas e a essência de baunilha, leve ao fogo até ferver, sempre mexendo. Coloque o creme em um refratário. Reserve.
2ª Camada: umedeça bem os biscoitos no licor de cacau e vá colocando-os por cima da 1ª camada.
3ª Camada: dissolva o restante do amido de milho com o restante do leite em seguida misture com o chocolate em pó e 2 colheres(sopa) de açúcar, leve ao fogo, mexendo até adquirir uma consistência cremosa. Feito isto, despeje por cima dos biscoitos embebidos no licor.
4ª Camada: bata as claras em neve, adicione o restante do açúcar e o creme de leite, bata mais. Despeje por cima da terceira camada, e depois, cubra com chocolate granulado. Leve ao refrigerador por pelo menos 2 horas e sirva.
2007-01-03 03:07:45 · answer #6 · answered by Abelha ZZZ 6 · 0⤊ 0⤋
hmmm.. tenho algumas de charlate,
2007-01-03 03:02:15 · answer #7 · answered by Vovô Lião 6 · 0⤊ 1⤋