Come posso utilizzare la pasta fillo?

Answer 1

Ecco quello che ho trovato:
Baklava
Questi "dolcissimo" dolce appartiene alla tradizione pasquale greca e armena. E' comunque un dolce conosciutissimo in tutto il Medio Oriente.
La pasta fillo la si trova ormai in quasi tutti i supermercati

Ingredienti

500 gr. di pasta Fillo o di pasta sfoglia (anche surgelata)
350 gr di mandorle tritate
150 gr pistacchi tritati
cannella i polvere q.b 180 gr burro fuso

lo sciroppo
50 gr di miele
450 gr di zucchero
300 ml di acqua
2 cucchiai succo di limone
Per prima cosa preparate lo sciroppo di zucchero facendolo sciogliere sul fuoco con l'acqua, il miele ed il succo di limone. Dopo qualche minuto di cottura vedrete che diventa denso e che vela il vostro cucchiaio: toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare nel frigorifero.
Dividete la pasta sfoglia in almeno 12 parti e tiratele con l'aiuto di un mattarello in modo da ottenere 12 sfoglie sottilissime che stenderete in una pirofila rettangolare, ben imburrata e dai bordi alti. Se usate la pasta fillo, non dovete fare questa operazione in quanto le sfoglie sono già della giusta misura e spessore. Il procedimento ora è lo stesso per entrambe.
Spenellate la prima sfoglia con del burro fuso e adagiateci sopra altre 5 sfoglie che spennellerete ognuna con il burro. Su questi primi 6 strati cospargete le mandorle ed i pistacchi tritati non troppo grossi; finite spolverizzando con la cannella in polvere. Ricoprite il tutto con le altre 6 sfoglie che andranno spennellate ognuna, inclusa la superficie dell'ultima, con il burro restante. Ora prendete un coltello dalla lama tagliente, immergetela in acqua bollente e tagliate la pasta, fino a toccare il fondo della teglia, diagonalmente nelle due direzioni in modo da ottenere dei rombi. Infornate a 180º per circa 40 minuti il tempo necessario a che la pasta si cuocia bene e risulti bella dorata.
Togliete la Baklava dal forno e versateci subito sopra lo sciroppo freddo facendo in modo che entri bene nelle linee che racchiudono i rombi. Fate raffreddare e servite.

I fagottini ai funghi
Questi fagottini ai funghi si ispirano a una una semplice ricetta della tradizione turca. Possono essere gustati come antipasto oppure come un appetitoso secondo.


Ingredienti per 24 fagottini:
1 confezione di pasta filo surgelata
300 gr. di funghi ( a voi la scelta, meglio se misti )
Mezzo cucchiaino di paprika
Sale
Pepe nero
1 cipolla media
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 fette di pancetta alte 0.5 cm.
Soffriggete in una padella antiaderente la cipolla tritata finemente per almeno 3 minuti con l’aggiunta della paprika.
Nel frattempo tagliate i funghi e la pancetta a dadini piuttosto piccoli.
A questo punto aggiungete al soffrittino di cipolla i funghi e lasciateli cuocere per 4 minuti, aggiungete la pancetta e cuocete finchè non saranno pronti ( almeno 10 minuti, aggiungendo un gocciolino d’acqua ).
Durante la cottura insaporite e regolate di sale e pepe.
Intanto potete stendere i fogli di pasta filo e, servendovi di uno stampo del diametro di 10 cm potete ricavare 24 cerchi di pasta che riempirete con un cucchiaio di ripieno per cerchio.
Riscaldate il forno a 180 gradi e nel frattempo chiudete i cerchi di pasta prendendoli in 4 differenti punti e, con le dita bagnate d’ acqua, sigillandone i bordi a sacchettino.
Disponete tutti i fagottini sopra ad una placca da forno che avrete rivestito con carta antiaderente, fate cuocere per 20 o 30 minuti, togliete quando la parte superiore sarà dorata e croccante!
Per aggiungere un pochino di doratura: spennellate la parte superiore di ogni fagottino con il tuorlo di un uovo.

Answer 2

Sono un amante della pasta fatta in casa. Ormai è una cosa alla portata di tutti… e che soddisfazione farsi in casa la propria pasta! Dopo tanti anni di onorato servizio ho mandato in pensione la tirapasta a manovella! Ho comprato una macchina per la pasta "pasta presto Imperia" che mi piace molto: é semplice nell'utilizzo, compatta e fa risparmiare tempo. Un altro mondo rispetto a prima. Tutto più facile e veloce. L'ho presa scontata su Amazon . Se interessa questo è il link http://bit.ly/1sFKs6h

Answer 3

Baklava: Ingredienti burro, zucchero, mandorle, noci, cannella.
Prendere un primo foglio di pasta fillo e metterlo in una teglia, spennellare con burro fuso, eseguire la stessa operazione con altri due fogli, mettere un composto ottenuto mescolando in parti uguali noci e mandorle tritate grossolanamente e unite a 2-3 cucchiai di zucchero e cannella (il composto servirà per 2 strati), altro strato di 3 fogli di pasta fillo spennellati di burro, composto di noci e mandorle, ultimo strato di 3 fogli di pasta fillo. Incidere lo sformato così ottenuto con il coltello facendo tre tagli longitudinali che non arrivino allo strato più basso e infornare a forno 170° per circa 30', deve essere dorata in superficie. Dopo aver sfornato preparare uno sciroppo con 100 cc di acqua, 70 gr zucchero 1 cucchiaino di succo di limone e 2 chiodi di garofano, far sciogliere lo zucchero, portare a ebollizione e far bollire per dieci minuti, versare lo sciroppo caldo sul dolce e buon appetito.
Non ti ho messo dosi ma solo proporzioni perchè ti dovrai regolare in base alla teglia, in quelle piccole i fogli io li ripiego, lo strato di frutta secca deve essere spesso circa 1 cm, 1 cm e mezzo.
E' un dolce molto diffuso nel bacino del mediterraneo e
buonissimo


Hey, mentre scrivevo te ne è arrivata un'altra variante, la provo anch'io, grazie:))))

Answer 4

Baklava speziata ai pistacchi

INGREDIENTI PER 0 PERSONE:

1) Lasciate scongelare la pasta fillo per mezz'ora nella sua confezione. Intanto tritate grossolanamente 500 g di pistacchi non salati e mescolatevi 50 g di pangrattato, mezzo cucchiaino di cannella, mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere e 60 g di zucchero. Estraete dalla confezione i fogli di pasta e, man mano che li usate, spennellateli di burro chiarificato. 2) Foderate il fondo di una teglia di 22x30 cm con 3 fogli di pasta fillo sovrapposti, coprite con uno strato di pistacchi, continuate con 2 fogli di pasta fillo, ancora pistacchi e così via, fino a esaurire gli ingredienti; terminate con 3 fogli di pasta, sempre spennellati di burro chiarificato. Praticate sulla superficie alcune incisioni incrociate con un coltello bagnato e cuocete la baklava in forno a 190° per circa 20 minuti.

SALE&PEPE 4/2004 p.102

Bauletti di spigola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

250 g di pasta fillo 400 g di filetti di spigola 1 cespo di radicchio rosso di Chioggia 1 cucchiaio di senape in crema 1 cucchiaio di senape in grani 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 bicchiere di olio di semi 1 rametto di dragoncello 1 peperoncino piccante 80 g di maionese sale Spellate i filetti di spigola, tagliateli a tocchetti di circa 3 cm di lunghezza, quindi salateli e sistemateli in una ciotola. Preparate un trito aromatico con il dragoncello e il peperoncino e spolverizzatelo sul pesce, distribuitevi i grani di senape, irrorate con l'olio extravergine di oliva e lasciate marinare per 2 ore. Tagliate la pasta fillo in quadrati di 8 cm di lato, scolate con cura i tocchetti di spigola dalla marinata e sistemateli al centro dei quadrati di pasta. Richiudete i bauletti e sigillateli premendo i bordi con le dita, quindi immergeteli nell'olio di semi molto caldo e friggeteli in maniera uniforme; scolate su carta assorbente da cucina e salate. Sfogliate il cespo di radicchio, lavate le foglie, tamponatele con un foglio di carta assorbente da cucina e disponetele sul fondo di un piatto di portata in modo da creare un letto. Emulsionate in una ciotola la maionese e la senape, servendovi di una frusta, e velate l'insalata. Disponete i bauletti di spigola sul radicchio e portate in tavola.


Macedonia di pesche con cialdine farcite di pasta phillo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

6 pesche noci 1 bicchierino di liquore all'amaretto 1 confezione di pasta phillo già scongelata 40 g di burro fuso 2 cucchiai di miele 100 g di granella di mandorle 1 limone non trattato 2 cucchiai di zucchero a velo 1 cucchiaio di mandorle a lamelle tostate 1 Prepara le pesche. Pulisci le pesche noci, senza sbucciarle, e tagliale a spicchi. Mettili nella ciotola, bagnali con il liquore, mescola e lasciali insaporire per qualche minuto. 2 Amalgama. Lava il limone, asciugalo, grattugia la scorza, spremi il succo e filtralo. Amalgama il succo e la scorza del limone in una ciotola, unisci il miele e la granella di mandorle. 3 Imburra. Fodera la placca con carta da forno bagnata e strizzata. Sistema 1 foglio di pasta phillo delicatamente sulla placca, per non romperlo, e spennellalo con il burro fuso. 4 Farcisci. Sovrapponi un altro foglio di pasta, spennellalo con il burro fuso. Spalma uno strato uniforme di ripieno alle mandorle. Prosegui allo stesso modo, alternando gli ingredienti. 5 Completa e servi. Chiudi con un foglio di pasta e spennellalo di burro fuso. Cuoci la pasta phillo farcita in forno già caldo a 200°C per circa 10-15 minuti, finché sarà dorata. Falla raffreddare; quindi spolverizzala con lo zucchero a velo setacciato e dividila a pezzi. Suddividi la macedonia di pesche nelle ciotoline, spolverizzala con le mandorle a lamelle, completa con le cialde e servi.

CUCINA NO PROBLEM 7/2006 p.27



Millefoglie con yogurt

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

100 g di pasta fillo surgelata 200 g di yogurt greco con 0% di grassi 150 g di fragole fresche 30 g di zucchero a velo 2 cucchiaini di olio d'oliva 1) Fate scongelare i fogli di pasta fillo. Disponeteli sulla placca del forno rivestita con carta oleata, distanziati tra loro, e ungeteli di olio. Cospargete i fogli con la metà dello zucchero a velo fatto scendere da un setaccino e mettete in forno preriscaldato a 200°. Cuocete le sfoglie per 4-5 minuti, fino a quando risulteranno dorate e croccanti: la pasta fillo, a differenza di quella sfoglia, richiede pochi minuti di cottura, ma a una temperatura elevata. Lasciate raffreddare i fogli e spezzettateli formando tanti petali. 2) Lavate velocemente le fragole, asciugatele con cura, tamponandole con carta da cucina, eliminate il picciolo e tagliatele a fettine. Mescolate lo yogurt con lo zucchero rimasto, in una ciotolina. Se preparate questi ingredienti in anticipo, conservateli in frigo. 3) Disponete i petali di pasta fillo su 4 piattini da dessert, alternandoli con cucchiaiate di yogurt e fettine di fragole, così da formare quasi una rosa. Se vi piace, potete spolverizzare il dolce con altro zucchero a velo.

CUCINA MODERNA 3/2005 p.94

Answer 5

In Grecia ho mangiato una specie di pizza rustica a base di formaggio e spinaci avvolti nella pasta fillo prova ad usarla al posto della pasta sfoglia per fare una pizza rustica con ricotta e spinaci

Answer 6

cos'è la pasta fillo?

ecco...subito col pollicetto in giu...io non sapevo cos'è la pasta fillo...