Ciao a tutti, ho comperato 2kg di controfiletto per il cenone dell'ultimo e nono vorrei rovinarlo. Un amico mi ha detto che per cucinare la tagliata devo girarla una volta sola (quindi si scotta una sola volta per parte), e cuocerla 6 minuti per parte su piastra caldissima (ne ho una in ghisa, va bene?). Qualcuno di voi sa se con questo metodo la tagliata non perde tutti gli umori del muscolo?
Qualche consiglio sul condimento poi?
Grazie infinite a tutti...
2006-12-28 22:41:21 · 5 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Il procedimento e' giustissimo,stai attento quando la giri a non bucarla,usa una paletta.Dopo cotta la tagli a strisce larghe un paio di cm poi sale pepe olio ex vergine,rucola e parmigiano a scaglie,che delizia.Io vivo in Bulgaria e la tagliata mi manca da morire,sai qui bistecche e tagliata non usano,nemmeno in vendita si trovano,chissa' che fine fanno? Tanti auguri e buon appetito,come ti invidio,la tagliata!!!
2006-12-28 22:46:28 · answer #1 · answered by ivmancini 6 · 1⤊ 0⤋
Ottimi i consigli del tuo amico, aggiungo solo di salarla solo alla fine: il sale infatti tende ad estrarre l'acqua dalla carne. Se puoi usa una pinza per girarla, comunque cerca di bucarla il meno possibile
2006-12-28 22:48:01 · answer #2 · answered by dottor K 7 · 1⤊ 0⤋
x ivmancini
ma te le mandano in italia no?
2006-12-29 01:19:09 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
consigli ottimi .io l'ho provata con sopra radicchio scaglie di pecorino di fossa e aceto balsamico una delizia la ricetta esatta non la so ero in un ristorante a gradara .paesino stupendo!!consiglio visita..... soprattutto ai suoi ristoranti!ora che sono a dieta me li sogno anche la notte !sing!!!
2006-12-29 00:47:55 · answer #4 · answered by genga65 3 · 0⤊ 0⤋
Giusto quello che ti ha detto Mancini non bucarla!Usa le mani o una paletta e la puoi condire solo con sale pepe un filo di olio di oliva(possibilmente quello nuovo leggermente piccante) e una puntina di salvia e aceto balsamico!Buon appetito!
2006-12-29 00:38:32 · answer #5 · answered by gabriele m 4 · 0⤊ 0⤋