In den Kochrezepten wird immer ausgeführt, dass das Tomatenmark zuzusetzen sei und für wenige Minuten angebraten werden solle. Warum eigentlich? Was ist, wenn es nicht angebraten wird?
2006-12-28 03:11:38 · 7 antworten · gefragt von Rotweinfex 1 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Nach meinen Erfahrungen enfalltet sich dann erst richtig der Geschmack
2006-12-28 03:15:51 · answer #1 · answered by Hans Wal 6 · 1⤊ 0⤋
Weil ganz einfach das Aroma richtig zur Wirkung kommt.
2006-12-28 05:50:29 · answer #2 · answered by Sittich 3 · 1⤊ 0⤋
Als Grundlage für eine gute Soße braucht man den Geschmack und die Farbe.
Genau das passiert wenn man Tomatenmark zugibt und nur dünstet und nicht brät sonst wird es bitter.
Wenn man es nicht mit andünstet entfaltet es seinen Geschmack nicht und man kann es genauso gut mit in die Soße drücken.
Wie gesagt der Geschmack entsteht erst durch das leichte mitdünsten.
2006-12-28 04:52:34 · answer #3 · answered by claudia 2 · 1⤊ 0⤋
Es entfaltet sein Aroma und Geschmack besser.Es wird auch etwas süßlicher so.
2006-12-28 08:27:34 · answer #4 · answered by mosi 6 · 0⤊ 0⤋
hauptsächlich ist der grund das tomatenmark sehr süsslich ist.
durch das anbraten verliert es die süsse, und gewinnt an tomatenaroma. nur wenns anbrennt schmeckts echt eklig...also aufpassen.
2006-12-28 03:48:46 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Hi, er wurde ja schon gesagt, dass sich dann die Aromen besonders gut entfalten...vergiß dabei aber nicht noch eine Prise Zucker zuzugeben, denn sonst kanns bei Tomatenmark passieren das sie leicht bitter schmeckt...viel Spaß beim Ausprobieren.
2006-12-28 03:24:36 · answer #6 · answered by angie48 6 · 0⤊ 0⤋
Tomatenmark (und auch viele Gewürze) können erst dann das Aroma am besten entfalten.
2006-12-28 03:21:19 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋