2006-12-27 06:05:04 · 10 antworten · gefragt von Anonymous in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Cumin =
Kreuzkümmel (Cuminum cyminum), auch Mutterkümmel, weißer Kümmel, römischer Kümmel, welscher Kümmel, Kumin oder Cumin ist ein Gewürz, das aus getrockneten und gemahlenen Früchten eines asiatischen Doldenblütengewächses besteht. Die Bezeichnung "Kreuzkümmel" leitet sich ab aus dem kreuzförmigen Blattstand der Pflanze und dem Kümmelsamen sehr ähnlichen Aussehen der getrockneten Früchte. Verwechselungen in beide Richtungen führen zu unangenehmen Überraschungen, da die beiden Gewürze sehr unterschiedlich schmecken.
Kreuzkümmel hat einen intensiven, unverwechselbaren Geschmack, der von dem ätherischen Öl Cuminal (p-Isopropyl-benzaldehyd) dominiert wird. Er ändert sich deutlich durch die Hitze beim Braten oder Kochen.
Kreuzkümmel unbehandelt und gemahlen (Cuminum cyminum)
Eine wichtige Rolle spielt er in den Küchen der Türkei, Griechenlands und des Nahen Ostens, Irans, Indiens und in der Chinesischen und Mexikanischen Küche. Im Alten Ägypten und im Römischen Reich war er als Gewürz- und Heilpflanze beliebt. Überwiegend zu Heilzwecken wurde er in Europa bis ins Mittelalter kultiviert. Heutige Hauptanbaugebiete sind Indien, Iran, Indonesien, China und der südliche Mittelmeerraum.
Ein typisches Gericht mit intensivem Kreuzkümmelaroma ist Falafel. Das indische Garam masala enthält immer Kreuzkümmel, häufig auch das daraus abgeleitete Currypulver. Auch handelsübliche Gewürzmischungen für Chili con Carne enthalten viel Kreuzkümmel. Der Kreuzkümmel wird besonders oft mit Koriander kombiniert.
2006-12-27 06:09:26 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Das ist Kreuzkümmel. Ich mag ihn sehr. Aber sei vorsichtig damit mit der Dosierung, weil sehr kräftig. Hat keine Ähnlichkeit mit dem bekannten Kümmel.
2006-12-27 14:12:51 · answer #2 · answered by nachtigall 5 · 1⤊ 0⤋
Das ist Kreuzkümmel
http://de.wikipedia.org/wiki/Kreuzk%C3%BCmmel
2006-12-27 14:08:42 · answer #3 · answered by feelflows 7 · 1⤊ 0⤋
Cumin ist nicht gelb und dient daher auch nicht zum gelbfärben!
Cumin ist ein leckeres Gewürz, wie schon beschrieben. Findet man auch in Currypulvern.
Zum Gelbfärben kann man aber anstatt Safran auch KURKUMA nehmen. Kurkuma schmeckt halt nicht wirklich gut, sieht aber gut aus. Oli
2006-12-27 19:29:18 · answer #4 · answered by Oli 2 · 0⤊ 0⤋
Cumin oder auch Kreuzkümmel ist ein Bestandteil des Currypulvers. Es gibt ihm die typische gelbe Farbe. Es ist auch in billigem Paella-Gewürz enthalten um ohne den teuren Safran eine Gelbfärbung des Reis' zu erzielen. Mit echtem Safran schmeckt's aber um Klassen besser!
Liebe Grüße,
Thomas.
2006-12-27 16:32:01 · answer #5 · answered by t_segler 6 · 0⤊ 0⤋
Cumin ist Kreuzkümmel
2006-12-27 14:32:12 · answer #6 · answered by Monika S 6 · 0⤊ 0⤋
Liebes Sienchen
Cumin = Kreuzkümmel
schau mal unter Lookcook hier kannst Du noch ein wenig Variieren und lade dir ein paar kostenlose Rezepte und Tipps runter.
frohe Weihnachten und liebe Grüße
Andreas
2006-12-27 14:25:00 · answer #7 · answered by Lookcook 3 · 0⤊ 0⤋
Cumin ist Kreuzkümmel und regt die Verdauung an
2006-12-27 14:08:54 · answer #8 · answered by little hawk 6 · 0⤊ 0⤋
http://www.biothemen.de/index.php?go=http%3A//www.biothemen.de/Gewuerz/kuemmel/cuminum.html
Hab ich bei G----- gefunden ... Kreuzkümmel ...
2006-12-27 14:08:08 · answer #9 · answered by hoike 4 · 0⤊ 0⤋
Cumin ist das frazösische Wort für Kümmel Sprich (Küma)
2006-12-27 14:07:23 · answer #10 · answered by ? 4 · 0⤊ 1⤋