....e fantasia
2006-12-27 05:16:36 · 10 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
SPAGHETTI ALLA STROMBOLANA
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
DIFFICOLTA': media
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: sei spicchi d'aglio, quattro cucchiai d'olio d'oliva, otto olive verdi, due cucchiai di capperi, quattro acciughe salate e quattro peperoncini piccanti.
PREPARAZIONE: tritare gli ingredienti e soffriggere bene, sfumare con brandy, aggiungere settanta grammi di passato di pomodoro senza sale e far cuocere per un'ora il tutto. Aggiungere gli spaghetti e buon appetito.
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PESTO ALL'ISOLANA CRUDO
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti
DIFFICOLTA': bassa
INGREDIENTI: 400 gr. di spaghetti; 50 gr. di capperi al sale delle Eolie; 5 olive verdi snocciolate; 100 gr. di tonno all'olio d'oliva.
PREPARAZIONE: Tritate finemente tutti gli ingredienti e aggiungete a filo d'olio d'oliva fino a formare una salsa. A piacimento si può aggiungere peperoncino rosso e foglie di salvia. Condite gli spaghetti precedentemente cotti e lasciati al dente
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PASTA CON I CAPPERI
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
DIFFICOLTA': bassa
INGREDIENTIper 4 persone: 2 manciate di capperi, 6 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, cipolla rossa tagliata a pezzettini, 2 spicchi d'aglio, sale, 200 grammi di pomodorini, 350 grammi di bavette.
PREPARAZIONE: dissalate i capperi, tritateli con un coltello, soffrigete nell'olio la cipolla e l'aglio ed unite poi i capperi ed i pomodorini. Fate cuocere per un'ora e mezza a fuoco bassissimo. Scolate la pasta e mescolate con il sugo.
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LA PASTA
CON I RICCI
Rigorosamente a crudo. Preparare un soffritto di aglio e peperoncino tritati fini, preparare in una terrina la polpa dei ricci e mescolarla con olio di oliva, prezzemolo e, per chi volesse, due o tre pomodorini pennuli rotti. Aggiungere la salsa con i ricci al soffritto senza far cuocere e versare tutto sugli spaghetti fumanti, mescolare e servire.
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PASTA CON I CAPPERI
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
DIFFICOLTA': bassa
INGREDIENTIper 4 persone: 2 manciate di capperi, 6 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, cipolla rossa tagliata a pezzettini, 2 spicchi d'aglio, sale, 200 grammi di pomodorini, 350 grammi di bavette.
PREPARAZIONE: dissalate i capperi, tritateli con un coltello, soffrigete nell'olio la cipolla e l'aglio ed unite poi i capperi ed i pomodorini. Fate cuocere per un'ora e mezza a fuoco bassissimo. Scolate la pasta e mescolate con il sugo.
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POLPETTINE IN BRODO DI PESCE
TEMPO DI PREPARAZIONE:30minuti DIFFICOLTA': bassa INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1/2 kg. di pesce a polpa bianca, appena lessato e pulito (ope, sauri, salpe, spatola), due uova intere, trenta grammi di caciocavallo grattuggiato, prezzemolo e farina; cinque o sei fette di pane ammolltato nel latte, sale, pepe, pane grattuggiato, un pomodoro a pezzi piccoli, finocchietto selvatico, olio extravergine d'oliva. PREPARAZIONE: lessare poco i pesci e conservare l'acqua di cottura. Pulire il pesce e formare un impasto con la polpa ricavata, il pane ammollato e strizzato, il sale, il prezzemolo trito, il caciocavallo, il pepe e le uova intere.
Formare delle polpettine del diametro massimo di tre centimetri e infarinarle.
Aggiungere all'acqua di cottura del pesce le carcasse spolpate e riportare a bollore per 20/30 minuti.
Filtrare il brodo tiepido con un colino fine, salare, pepare e aggiungere le polpette cuocendole fino al galleggiamento.
Servire guarnendo il piatto con il pomodoro cubettato, il finocchietto trito e un filo d'olio extravergine d'oliva.
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CAPONATA EOLIANA
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
DIFFICOLTA': bassaINGREDIENTI: 2 melanzane; 1 cipolla; 50 gr. di capperi al sale di Pantelleria; 4 cucchiai di salsa di pomodoro; due coste di sedano; 10 olive.
PREPARAZIONE: Ungete con olio d'oliva il fondo di un tegame e ponetelo sul fuoco. Aggiungete la cipolla affettata sottilmente, la salsa, il sedano, le olive e i capperi. Fate insaporire per una decina di minuti e aggiungete le melanzane tagliate a dadini. Le melanzane possono essere soffritte a piacere. Aggiustate di sale e a metà cottura aggiungete mezzo cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di aceto. Lasciate cuocere a fuoco lento.
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TORTINO DI SPATOLA
Spatola o pesce bandiera o pesce sciabola. Farsi preparare due strisce intere di pesce senza lische. Preparare un trito con prezzemolo, aglio e capperi e versarlo in una terrrina ed impastarlo con con pane grattato, olio di oliva e formaggio grattugiato (meglio se misto parmigiano e pecorino). Versare l'impasto su ciascuna striscia di pesce, arrotolarla e fermarla con uno stecchino ed infornare a 200/220° per 25 minuti circa. Le proporzioni sono libere e dipendono dal gusto di ciascuno, ma indicativamente: gr. 200 di pangrattato, 6/7 cucchiai di olio, gr. 4o di formaggio grattugiato, due spicchi d'aglio, due pugni di capperi, prezzemolo abbondante.
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INSALATA EOLIANA CU 'U PANE CALIATU
E' la tipica insalata eoliana e la si prepara con il pane caliatu (pane biscottato) fatto a pezzetti. In una terrina al pane caliatu si aggiungono patate lesse, cipolle, capperi, aglio, pomodorini freschi, cetrioli, pochissima insalata di stagione, abbondante olio e sale. Stanno bene anche melenzane sottaceto od altri sottaceti.
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INSALTA DI ARANCE, LIMONI E PESCE SPADA AL PROFUMO DI CAPPERI
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti DIFFICOLTA': bassa INGREDIENTI: 8 fette di pesce spada affumicato tagliato a julienne, 1 grossa arancia succosa (tagliata a spicchi privi di pellicine), 1 grosso limone maturo (tagliato a spicchi privi di pellicine), 7 cucchiai di olio extravergine 2 cucchiai di puntina di capperi di Lipari 2 cucchiai di aceto bianco, 1 mazzetto di basilico e mentuccia tritati, 12 mandorle pelate e tagliate a julienne, peperoncino e sale quanto basta.
PREPARAZIONE: Unire tutti gli ingredienti ed amalgamarli per qualche minuto con la salsina ottenuta con l'olio, i capperi, l'aceto, le erbe e le mandorle aggiustando di sale e pepe. Servire fresca.
2006-12-27 06:27:18 · answer #1 · answered by mara 4 · 0⤊ 0⤋
Tacchino con salsa di capperi
Tempo di preparazione: 1 ora
Ingredienti per 6 persone:
800 g di fesa di tacchino
80 g di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
qualche foglia di salvia
per la salsa:
50 g di capperi sotto sale
un ciuffo di prezzemolo
un uovo sodo
una noce di mollica imbevuta di aceto e strizzata
il succo di mezzo limone
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Rosola il petto di tacchino nel burro aromatizzato con la salvia e, quando avrà preso colore, aggiungi sale, pepe e il vino bianco, quindi inforna e cuocilo per 45 minuti.
Trascorso questo tempo, fa raffreddare completamente l'arrosto.
Nel frattempo prepara la salsa: sciacqua i capperi e lava il prezzemolo, frulla insieme all'uovo sodo, alla mollica, al succo di limone e ad un po' di olio di oliva.
Otterrai una salsa che, una volta aggiustata di sale e pepe, distribuirai sulla carne tagliata a fettine.
buon appetito
2006-12-27 19:05:22 · answer #2 · answered by gℓαмσυя 6 · 0⤊ 0⤋
Salsa x crostini con tonno, maionese a capperi, tutto tritato!
2006-12-27 19:02:19 · answer #3 · answered by ciaociao 4 · 0⤊ 0⤋
pasta al sugo rosso con olive e capperi, tagli le olive verdi a metà e aggiungi qualche cappero quà e la: DAVVERO MOLTO BUONO
2006-12-27 08:05:33 · answer #4 · answered by mikikim80 4 · 0⤊ 0⤋
Innanzi tutto un grandissimo augurio di buone feste e un grosso ABBRACCIO a te e tutti i tuoi cari da GOLLUM . POi ti dico come fare la fettine alla pizzaiola . Olio aglio soffritto ...aggiungi origano e CAPPERI e fettina e voila . Fettina alla pizzaiola . Ciao se vuoi piu' dettagli scrivimi .
2006-12-27 05:37:58 · answer #5 · answered by gollum 1 · 0⤊ 0⤋
pasta: tonno, olio, limone (1), prezzemolo, olive nere e capperi (aglio o cipolla a seconda del gusto) - fresca, buona per l'estate
con i capperi si può fare il ripieno dei vol-au-vent (sempre con il tonno) oppure dei pomodori al forno ripieni di capperi (quelli grossi del sud)
come condimento va bene con l'insalata di punte di cicoria (puntarelle) arricciate in acqua fredda (con l'aggiunta di olio, pepe, sale e acciughe)
Con il pesce: tortino di alici a strati con patate sottili e capperi
oppure pesce-riso o piccolissimi pesci azzurri conditi con olio, capperi, aglio e mollica di pane e se piace aceto
Buon appetito
2006-12-27 05:32:37 · answer #6 · answered by lisa_e_max 2 · 0⤊ 0⤋
a me piacciono anche le patate lesse tagliate a pezzi, con aglio olio e capperi, aggiungi sale se non l'hai messo nell'acqua di cottura delle patate,mescola il tutto e buon appetito.
l'aglio schiaccialo nello schiaccino apposito che non schiccia la parte verde che e' il germoglio ed e' pesante e fa' l'alito cattivo
2006-12-27 05:30:03 · answer #7 · answered by bleds 6 · 0⤊ 0⤋
Pomodori senza polpa, riempiti con un trito di capperi, tonno e maionese e un po' di prezzemolo, se vuoi.
Pasta integrale di formato grosso con pomodorini pachino fatti saltare in padella con olio, aglio, sale, pepe e capperi.
O un bel piatto "scenografico" di semplice vitello tonnato, circondato da fettine di limone e guarnito con capperi.
2006-12-27 05:28:23 · answer #8 · answered by Burne-Jones 5 · 0⤊ 0⤋
Un piatto di pasta con 2 spicchi di aglio, 2 acciughe sotto sale, 1 manciata di capperi, 8 olive nere tutto tritato finemente( sia le acciughe che i capperi vanno lavati e dissalati prima!), 4 cucchiai d' olio extra e fai soffriggere solo 5 minuti poi aggiungi una scatola di pezzettoni di polpa di pomodoro ( 1 scatola x sugo x 4 persone senno basta mezza!) e cuoci solo altri 5 minuti: cuoci la pasta al dente la salti e buon appetito!!!Senno puoi fare una salsa tonnata con base maionese poi aggiungi i capperi tritati finemente con il tonno e spalmi sulla carne fredda o prosciutto cotto o patate bollite....e vai...qualche ricetta ora c'è l'hai!!!
2006-12-27 05:27:59 · answer #9 · answered by bettyboop 4 · 0⤊ 0⤋
semplice:pomodoro,olio di oliva ,aglio,olive e capperi.
Questo è un sugo gustoso sulla pasta.
2006-12-27 05:22:03 · answer #10 · answered by francesca 4 · 0⤊ 0⤋