Mi hanno regalato un vasetto di bottarga in polvere...come si usa?con cosa posso cucinarla?
2006-12-27 02:17:50 · 8 risposte · inviata da girasole16476 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
ti do una ricetta per cucinarla al meglio (almeno secondo me:-))
prepari una padella con un po d'olio e metti poca cipolla tagliata molto fine e la fai dorare bene..poi metti dei pomodori ben maturi tagliati a cubetti..lasci cuocere bene il pomodoro fino a che non diventa quasi "cremoso" aggiungendo sale e origano quanto basta..quando la pasta è pronta metti tutto in padella e fai saltare appena prima d versare nei piatti aggiungi uno o due cucchiaini di bottarga e giri il tutto..
a piacimento puoi aggiungere del formaggio grattugiato..
e poi leccati i baffi..
che dire...buon appetito!!!!
ciaoo
2006-12-27 04:38:23 · answer #1 · answered by Alberto C 3 · 0⤊ 0⤋
tradizionale.. sulla pasta, al burro o aglio e olio. NON va cucinata, ma spolverata alla fine, come il parmigiano.
Se sai cucinare mettila su una pasta ai carciofi, è eccezionale
2006-12-27 10:27:40 · answer #2 · answered by squakkerun 5 · 1⤊ 0⤋
fai un semplice piatto di spaghetti con olio, poco aglio e peperoncino,se ti piace qualche pezzetto di pomodoro un po' acerbo, e poi versaci la bottarga prima di portare in tavola.
è buonissima!!!
2006-12-27 10:25:16 · answer #3 · answered by giugs 3 · 1⤊ 0⤋
Fai gli spaghetti olio,aglio e peperoncino e una volta pronti ,li cospargi di bottarga.Attenzione al sale!
Puoi tagliare a fette dei cuori di carciofo freschi,li condisci con olio extra vergine e bottarga e li servi come antipasto.
2006-12-28 08:36:30 · answer #4 · answered by mimmabellissima 6 · 0⤊ 0⤋
Usala per dare profumo a una linguina alle vongole o per una pasta comunque a base di pesce.. ricordati pero di incorporarla alla fine prima di servire in modo da non rovinare il sapore cuocendola ..
2006-12-27 18:07:50 · answer #5 · answered by riccardo b 1 · 0⤊ 0⤋
SPAGHETTI ALLA BOTTARGA
Ingredienti per 6 persone:
600 gr di spaghetti n. 3, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino rosso (facoltativo), olio di oliva, bottarga grattuggiata, sale.
Preparazione:
far imbiondire gli spicchi d'aglio nell'olio caldo, aggiungere il peperoncino e lasciare insaporire. Intanto far bollire la pasta e scolarla al dente. Versarla nel condimento preparato, spolverare di abbondante bottarga grattuggiata e saltare il tutto.
A piacere, nel soffritto si può aggiungere un po' di prezzemolo tritato.
2006-12-27 11:22:37 · answer #6 · answered by gℓαмσυя 6 · 0⤊ 0⤋
CROSTINI ALLA BOTTARGA
Se desiderate preparare i crostini alla bottarga procedete come segue:
Prendete 150 gr. di bottarga di cefalo. Grattugiatela. Impastate la bottarga con 50 grammi di burro ammorbidito. Aggiungete un pò di pepe. Spalmate la crema così ottenuta su fettine di pane tostato e spruzzateci sopra qualche goccia di limone
SPAGHETTI ARSELLE E BOTTARGA
Lasciate per qualche ora le arselle in acqua salata (sale grosso) in modo da pulirle per bene. Scaldate in una larga padella 2 cucchiai di olio di oliva e soffriggete un trito di aglio e di prezzemolo. Unite le arselle e rosolatele a fuoco lento. Aggiungete la passata di pomodoro (insieme a pezzetti di pomodoro fresco) ed un pò di peperoncino (secondo i Vostri gusti). Quando il condimento è pronto, lessate in abbondante acqua bollente gli spaghetti, scolateli al dente. Fateli saltare in padella con il sugo. Versate nei piatti aggiungendo una generosa dose di bottarga grattugiata.
SALSINA VEGETARIANA BOTTARGA E CAROTE
Preparazione:
Prendete le carote e la cipolla, uno spicchio d"aglio e preparate un battuto finissimo; grattugiate la bottarga e unitela al composto. Utilizzerete la salsetta per creare saporiti crostini.
SPAGHETTI ALLA BOTTARGA
Scaldare una padella con un filo d"olio e l"aglio, quando quest"ultimo imbiondisce, levarlo. Grattugiare la bottarga o tritarla molto finemente, tritare fine il prezzemolo e porre entrambi nel tegame con l"olio. Salare ed unire abbondante pepe. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarle ben al dente e condirle con la salsina di olio e bottarga. Servire ben calde.
SPAGHETTI ALLA BOTTARGA
Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti
50 g di bottarga di tonno o di muggine
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva (90 ml)
pepe nero di mulinello o di mortaio
sale
Affettate sottilmente la bottarga, spezzettate le fettine e dividetele in due metà .
Mettete una metà a marinare per due ore nell'olio assieme al prezzemolo tritato. L'altra metà tenetela da parte.
Pelate l'aglio, schiacciatelo e sfregatelo all'interno della zuppiera da portata, naturalmente chi non ama l'aglio potrà evitare questa operazione.
Versate gli spaghetti appena scolati nella zuppiera e conditeli con la bottarga e la marinata.
Cospargete con l'altra bottarga asciutta e di pepe di mulinello o pestato nel mortaio.
SPAGHETTINI CON BOTTARDA
4 Porzioni
450 G Pasta Tipo Spaghettini - 90 G Bottarga - 6 Pomodorini Pachino - 8 Cucchiai Olio D'oliva - 1 Spolverata Aglio In Polvere
Tritare grossolanamente la bottarga e metterla in una zuppiera. Tagliare a dadini i pomodorini e unirli alla bottarga. Condire con 8 cucchiai di olio e una spolveratina di aglio in polvere, mescolare e far riposare. Lessare gli spaghettini in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella zuppiera. Mescolare e servire.
BIGOLI CON BOTTARGA E GAMBERI FIUME
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)
300 gr. di pasta tipo bigoli, 50 gr. olio extravergine di oliva, una cipolla (tritata),
30 gr. capperi (tritati), 200 gr. pomodori (a cubetti), 20 gr. basilico,
40 gr. bottarga di tonno (a lamelle), 120 gr. di gamberi di fiume
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Fate riscaldare l'olio e rosolate leggermente la cipolla e la bottarga.
Unite i capperi, i pomodori, il basilico ed i gamberi.
Spadellate e servite subito
SPAGHETTI ARSELLE E BOTTARGA
360 gr. di Spaghetti, 600 gr. di Vongole fresche, 6 spicchi d'aglio, 2 ciuffetti di prezzemolo,
6/8 cucchiaini di bottarga di muggine, olio di oliva eextravergine e sale q. b.
Fate spurgare le vongole per circa un ora o piu' in acqua corrente,
sino a quando non sarete certi di avere tolto tutta la sabbia.
Tagliate gli spicchi d'aglio, togliete l'anima per renderli piu' digeribili e sminuzzateli con un coltello:
Una volta ottenuto il trito fatelo soffriggere a fuoco medio per 3/5 minuti, fino a farlo imbiondire.
Deponete nel tegame le vongole che avrete gia' fatto spurgare.
Abbassare il fuoco al minimo e coprire con un coperchio
Contemporaneamente fate bollire l'acqua per la pasta, mettete il sale e una volta scioltogli spaghetti.
Girate le vongole finche non si saranno tutte aperte, solo allora spegnete
ed aggiugete il prezzemolo che avrete tagliuzzato precedentemente.
Scolate la pasta al dente nel contenitore delle vongole, meglio se piu' basso e largo, rigiratale per prendere il sugo.
Una volta servita nei piatti spruzzate sopra la bottarga a piacimento.
Pasta con la bottarga
PASTA CON LA BOTTARGA
Descrizione Per: 4 persone
Equilibrato
categoria: Primi
costo: minimo
difficoltà : facile
tempo di preparazione: 20'
Ingredienti Bottarga 100 gr
Pasta 500 gr
Pecorino 100 gr
Aglio 2 spicchi
Basilico 1 foglia
Prezzemolo q.b.
Olio d’oliva 1 bicchiere
Sale q.b.
Acqua q.b.
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Preparazione Preparate in un tegame l’olio e la bottarga sciolta in poca acqua e un trito di aglio, basilico e prezzemolo. Cuocete 2 minuti.
Preparate l’acqua salata per la pasta e quando bolle aggiungete la pasta. Scolatela al dente e ripassatela nel tegame con la salsa.
Mescolate bene e spolverate con il pecorino grattugiato.
Un consiglio Prima di servire la pasta copritela con il coperchio per 2 minuti e poi gustatela..
Curiosità La bottarga sono le uova di muggine, ma anche di tonno, fatte seccare. à chiamato il caviale dei poveri.
2006-12-27 10:42:36 · answer #7 · answered by zeroseigrande 4 · 1⤊ 1⤋
io la aggiungo agli spaghetti con le vongole... buonissima!
2006-12-27 10:27:02 · answer #8 · answered by brutta antipatica cattiva 5 · 0⤊ 0⤋