Qual o processo de fabricação do chocalate e sua reação quimica?

Question

Como é feito e quais reaçoes ocorrem na sua fabricação

Answer 1

O processo de fabricação do chocolate a partir da manteiga de cacau não é simples. Afabricação caseira se torna inviável devido à baixa qualidade do produto que seconsegue obter sem os mínimos recursos industriais.Isso ocorre porque a mistura da manteiga de cacau com os outros ingredientes secos,como o leite e o cacau em pó se processada de forma caseira - não atinge o nível deagregação suficiente das partículas para que a massa fique homogênea e elimine asensação de granulosidade do chocolate, o que somente ocorre se batido emvelocidade constante e adequada.Para a fabricação de um produto de qualidade é necessária a utilização de pelo menostrês equipamentos específicos: um refinador, um misturador e uma concha.A produção caseira sem a desqualificação do produto - é viável apenas para aprodução de recheios e coberturas de chocolate.

Answer 2

caki