Hallo, suche nach Rezepten mit Avocados, Mangos und /oder Ingwer
2006-12-25 03:18:53 · 8 antworten · gefragt von grundgenug2003 1 in Essen & Trinken ➔ Internationale Küche
Hier bei lookcook gibt es dazu viele Anworten,
http://www.lookcook.net/lookcook.php?la=de&re=800&j=1
2006-12-25 03:29:08 · answer #1 · answered by Hans Wal 6 · 0⤊ 0⤋
Hier eins meiner Lieblingsrezepte mit Ingwer.
Schmeckt trotz vieler heimischer Zutaten exotisch.
Wichtig: Beim ablösen der Rotkohlblätter Plastikhandschuhe tragen sonst bleiben die Hände tagelang blau.
Zutaten
50 g Schinkenspeck
400 g Schweinefilet
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 lg Säuerlicher Apfel
2 md Kartoffeln
3 tb Olivenöl
250 ml Apfelsaft (ohne
-Zuckerzusatz)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 ts Getrockneter Majoran
1 ts Ingwer, frisch gerieben
3 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
1 Rotkohl (ca. 800 g)
200 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
200 ml Rotwein
4 tb Creme fraiche
1/2 ts Speisestärke
1 tb Balsamessig (evtl. mehr)
2 tb Gehackte Petersilie
Anleitung
1. Fuer die Fuellung Schinkenspeck in kleine Wuerfel schneiden. Filet
in knapp 1cm Stuecke schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und
in feine Wuerfel schneiden. Apfel und Kartoffeln schaelen und ebenfalls
klein wuerfeln.
2. In einem Topf 1 EL OeI mit dem Speck erhitzen, darin das Fleisch
unter Ruehren 1 Minute anbraten. Schalotten und Knoblauch unterruehren
und glasig duensten. Apfel- und Kartoffelwuerfel unterruehren,
Apfelsaft dazugiessen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Ingwer wuerzen.
Alles bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Minuten koecheln, gelegentlich
umruehren, dann abschmecken und offen abkuehlen lassen.
3. Reichlich Wasser, 1 EL Salz, Gewuerznelken und Lorbeerblaetter in
einem grossen Topf zum Kochen bringen. Eine Schuessel mit kaltem Wasser
bereitstellen. Den Kohlkopf putzen, 3 Minuten in das kochende Wasser
legen, einmal umdrehen, aus dem Topf heben, zum Abkuehlen kurz in das
kalte Wasser legen und die aeusseren Blaetter vorsichtig abtrennen. Den
Vorgang wiederholen, bis genuegend Blaetter zur Verfuegung stehen. Fuer
8 Paeckchen werden jeweils ein grosses oder 2-3 kleinere Blaetter
gebraucht und zusaetzliche, um den Topfboden auszulegen und die
Paeckchen abzudecken. Wenn der Kohl noch sehr fest ist, die Blaetter
erneut weitere 3-4 Minuten sprudelnd kochen, kalt abschrecken und
abtropfen lassen. Die dicken Mittelrippen flach schneiden.
4. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Einen ofenfesten Braeter (am
besten aus Gusseisen) mit 1 EL Oel einstreichen und den Boden mit
blanchierten Kohlblaettern auslegen.
5. Fuer 8 Paeckchen jeweils ein grosses oder 2-3 kleinere Blaetter
ueberlappend auf die Arbeitsflaeche legen. Die Fuellung in die Mitte
geben und die Paeckchen schliessen. Grosse Blaetter zusammenfalten,
Paeckchen aus kleineren Blaettern mit Hilfe von Kuechengarn
zusammenbinden und mit der Nahtstelle nach unten, dicht nebeneinander
in den Topf legen. Bruehe mit Rotwein verruehren und ueber die
Paeckchen giessen. Alles mit einer Lage blanchierter Blaetter bedecken
und mit 1 EL Oel bestreichen. Kohlpakete zugedeckt auf der mittleren
Einschubleiste im Ofen 1 Stunde garen.
6. Die Deckblaetter abheben, auf eine vorgewaermte Platte legen und
darauf die Paeckchen mit der unteren Blattlage anrichten und warm
halten. Creme fraiche mit Speisestaerke verruehren. Den Fond im Topf
aufkochen, die Creme fraiche unterruehren, 1 Minute koecheln, mit Salz,
Pfeffer und Balsam-Essig abschmecken und ueber die Kohlpaeckchen
giessen und mit Petersilie bestreuen.
Mit frischem Baguette oder Kartoffelpueree servieren.
Zubereitungszeit etwa 50 Minuten (plus Kochzeit) TIPP: Wer keinen
Braeter mit Deckel besitzt, verschliesst eine ofenfeste Form fest mit
doppelter Alufolie.
2006-12-28 08:06:42 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Avokado halbieren, mit Gambas füllen,
Coktailsauce drüber fertig.
Gemischter Salat mit Apfel/Ingwer-
sauce(wie Essig/Öl sauce)
Lammfilet gebraten mit Mango-
stückchen in der Sauce
2006-12-26 16:45:56 · answer #3 · answered by ces 3 · 0⤊ 0⤋
Guacamole Dip: nimm sehr reife Avocados,vermische sie zu einem Mus mit gepresstem Knoblauch,Limettensaft,sehr kleingeschnittenen Tomaten,Salz. und ein wenig Tabasco. Mit mexikanischen Chips zum Apéro servieren.
2006-12-26 05:59:43 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Mach Kalifornienrolle! Es ist eine japano-amerikanische Spezialität.
http://whatscookingamerica.net/Appetizers/CaliforniaRoll.htm
Wie in der Seite steht, "Sushi making does requires a small amount of initial practice. Don't be afraid to try!" Trau dich, du schaffst schon!
2006-12-25 23:51:04 · answer #5 · answered by gundam_shu1 3 · 0⤊ 0⤋
hallo ich kenn da eine internet adresse und da hben wir auch schon was exotisches draus gekocht.
www.marionskochbuch.de
viel spass beim kochen
2006-12-25 11:27:29 · answer #6 · answered by Jule 3 · 0⤊ 0⤋
Ravioli mit Mangoscheiben
4 Portionen
Zutaten:
250 g frische Spinat-Ravioli (aus dem Kühlregal)
1 EL Speiseöl
1 reife Mango
150 g Dr. Oetker Crème légère
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
rosa Beeren
Kräuter
Zubereiten: Ravioli nach Packungsanleitung kochen, abgießen, in Speiseöl schwenken und auf 4 Teller verteilen. Mango waschen, schälen, vom Stein schneiden, aus den großen Stücken dünne Scheiben abschneiden und auf den Ravioli verteilen. Den Rest grob würfeln, mit Crème légère pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße darüber verteilen, mit rosa Beeren bestreuen und mit Kräutern garnieren.
Guten Appetit.
2006-12-25 11:30:00 · answer #7 · answered by haesin_atemlos2005 3 · 0⤊ 1⤋
nilpferd in burgunder
waschen sie ein nilpferd
mit 240l rotwein in einem passenden topf auf sachter hitze 5 tage simmern lassen, dem rotwein in den letzten 2 tagen ingwer, nelken und pfefferkörner zugeben.
nilpferd aus dem sud nehmen, tranchieren und mit avocadoschnitzen anrichten
mangosorbet als nachspeise
als beilage zum nilpferd werden gerne kartoffelkroketten gereicht
.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.koch´dochch ein chutney!.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.
2006-12-25 11:25:00 · answer #8 · answered by Alter Ego 7 · 0⤊ 2⤋