Como se chama o prato da cozinha espanhola feito com os bagos do touro?

Question

Gostaria também de saber da origem desse prato, como surgiu, das histórias que sucinta, algumas receitas etc. Há o mito de que os bagos do touro é afrodisíaco. Preciso dessas informações porque estou fazendo uma pesquisa sobre culinária espanhola. Na internet, sobre esse prato, achei quase nada.

Answer 1

Ovos ou bagos de touro (como é conhecido aqui no Brasil) é uma comida típica de locais de bovinocultura extensiva, onde os touros atingem uma idade maior.
Nada de misterioso em fazer este prato.
No Pantanal do MS, na campanha do RS e, acredito que em outros locais onde se castra touros quase adultos, os testículos do touro, uma vez extirpados, são limpos de restos de cordão espermático, lavados, abertos com a faca no sentido do comprimento, salgados com sal grosso e jogados no "borralho", aquela mistura de cinzas quentes, brasas e um resto do fogo usado na marcação com ferro quente ou de fogo aceso só com essa finalidade.
Uma vez abertos e assados, é uma delícia.
Não sei se tem propriedades afrodisíacas; se as tivesse, seria pelo seu alto teor de hormônio masculino. Mas acredito que o calor do fogo inativa a maior parte desse hormônio, o que resulta em ser este prato inócuo desse ponto de vista.
Histórias sobre esse prato... só tenho notícia de uma, corrente na fronteira do RS, que fala de um escravo de uma fazenda de criação (lá pelo meio do século XVII, aproximadamente) que, por ter oferecido à esposa do dono da propriedade uma porção de "huevos de toro" assados foi castrado com faca na frente de todos os outros habitantes da fazenda.
Para nunca mais fazer "picardia", brincadeira de mau gosto, com mulheres sérias.
Não sei se é verdade, é uma estória que corre...
Uma brincadeira que se fez aqui em uma fazenda onde trabalhei, cujo dono tinha um filho assim... meio florzinha, vamos dizer assim, foi dar a ele, quando da "capação" (é este o nome que os campeiros dão à operação...) dos touros, um bom e suculento pedaço assado do cordão espermático do animal, duro como sola.
Isso depois de muita briga para ver quem ficaria com o "cordão", como se este fosse a melhor parte. Aí, um dos peões falou que, já que o menino era filho do dono, nada mais justo que ele, e não outro, ficasse com o "cordão".
Pura maldade, gozação com o coitado do garoto que passou uma meia hora mastigando e tentando arrancar um pedaço daquele assado...
Ah, outra coisa: quando se faz o transporte dos bagos do touro, para trazer para a cidade, por exemplo, tem que ser muito bem gelado, pois estraga com facilidade. Melhor em uma caixa de isopor cheia de gelo.
É isso. Desculpe eu saber tão pouco, tomara que ajude.
Feliz Natal para você.
[e-mail]

Answer 2

Em espanhol é chamado de Cujones

Answer 3

PAUSANIAS