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2006-12-24 03:15:49 · 9 antworten · gefragt von oe 1 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Bei Ober-Unterhitze kommt die Temperatur gleichmäßig von Oben und Unten. Wird vom Hersteller meißt für Braten empfohlen.
Bei Heißluft wird die Hitze im Ofen verteilt. Wird verwendet hauptsächlich dort wo mehrere Bleche eingeschoben werden.
2006-12-24 03:33:15 · answer #1 · answered by Hans Wal 6 · 1⤊ 0⤋
yep, die barbara hat´s. ober und unterhitze reicht.
die umluft "blaest das wasser" aus dem fleisch (wasser verdunstet im wind schneller als bei stehender luft).
2006-12-25 08:02:30 · answer #2 · answered by Mr. Burn 2 · 1⤊ 0⤋
Ober und Unterhitze, bei Umluft wird der Braten zu trocken, oder man muß ihn in Alufolie einpacken
2006-12-24 13:56:04 · answer #3 · answered by barbara9450 1 · 1⤊ 0⤋
Umluft ist das beste Zubereiten.Die Speisen bekommen von allen Seiten Ihre Garrichtlinien.Es bleibt nichts blass.
2006-12-27 12:09:26 · answer #4 · answered by reinhardcarls 1 · 0⤊ 0⤋
Mit Umluft und Braten gibts reichlich viel Wind ums Fleisch herum und das fördert die Oberflächenverdunstung. Sollte eigentlich in Grenzen bleiben! Damits kein Strohbraten wird!
Bei Ober- und Unterhitze wird zwar auch verdampft doch das dient dann auch dazu, eine herrliche CROSSE Oberfläche zu schaffen. Guten Appetit!
2006-12-26 04:24:16 · answer #5 · answered by Onkel Bräsíg 7 · 0⤊ 0⤋
ich denke ober- und unterhitze, weil die luft dann ja von oben und unten kommt. =)
Merry Christmas to all of you!!!
2006-12-24 11:36:02 · answer #6 · answered by catdeluxe 2 · 0⤊ 0⤋
Da Braten ja nicht wie Grillhähnchen aufgespiest werden und sich dann drehen, sondern in einem Gefäss liegen, ist das relativ egel, welcher Modus benutzt wird. Die Oberseite wird immer knuspriger, daher den Braten in den letzten (ca.) 20 Minuten einmal halb drehen. Gutes Gelingen!
2006-12-25 18:31:52 · answer #7 · answered by Akki 3 · 0⤊ 1⤋
Umluft,denn man braucht nicht so eine hohe Temperatur und der Braten bekommt die Hitze rundherum ab,so wird er gleichmäßig gebräunt.
2006-12-24 11:34:01 · answer #8 · answered by Brigitte 5 · 0⤊ 1⤋
Ich muss gestehen, ich habe zwischen den beiden nachher am Ergebnis noch keinen Unterschied bemerkt.
2006-12-24 11:21:00 · answer #9 · answered by nachtigall 5 · 0⤊ 1⤋