je voudrais qu'a la cuisson, les langoustes ne se retractent pas que dois-je faire? avant que cela ne devienne une catastrophe onéreuse.
2006-12-23 20:37:37 · 5 réponses · demandé par jean-claude b 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
il faut décongeler les queues de langoustes, pour les manger a la mayonnaise les faire cuire au cours bouillon (eau oignons piquet de clous de girofles,une ou deux carottes ,un bouquet garnie sel et poivre )porter a ébullition et plonger les langoustes es surveiller la cuisson /griller a la salamandre ,décongeler passer sous la salamandre ,sel poivre ,et arroser avec du beurre fondu relever le goût avec un peut de piment de caiyene en poudre mais très léger pour ne pas altérée le goût bon appétit et bonne fête
2006-12-23 20:56:44 · answer #1 · answered by Mr.x 6 · 0⤊ 0⤋
Joyeux Noël !
Meilleurs voeux de bonheur et de santé pour 2007 !
Et bon appétit !
2006-12-27 09:59:21 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Moi, je decongèle les queues de langoustes, St Jacques et autre dans du lait, ou a défaut de l'eau froide (impérativement). pour éviter trop de pertes en volume, essaye au court bouillon ou a la vapeur....mais c'est souvent la qualité du produit qui va avoir un effet sur la taille finale de la langouste, d'où l'intérêt de consommer ces produits de préférence en les achetant vivants
2006-12-23 21:04:30 · answer #3 · answered by vincent_br 1 · 0⤊ 0⤋
Afin d'éviter un "choc thermique", tu dois impérativement les mettre dans ta marmite, mais DANS L'EAU FROIDE !
Tu laisses monter en température normalement, et dès que la chair est bien blanche régulièrement, tu les sors et tu égoûtes. Surtout ne pas prolonger la cuisson, ça donne du cahoutchouc.
Pas compliqué? Alors régalez-vous bien!
2006-12-23 20:54:54 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Le micro-ondes tu connais ? Lis comment dégeler les aliments et tout ira bien
2006-12-27 19:54:01 · answer #5 · answered by hma6hunyadi 4 · 0⤊ 1⤋