eu preciso preparar um peru para ceia de natal eu preciso de umas dicas para ficar bem temperado, me ajude por favor. Feliz Natal e um Ano Novo cheio de muita paz e saude
2006-12-23 06:05:02 · 8 respostas · perguntado por lua 5 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
e tambem como fazer o recheio.
2006-12-23 06:15:11 · update #1
Muito obrigado pelas receitas, eu nao vou poder avaliar a melhor porque todas sao muito boa, entao vou colocar em votacao ok Feliz Ano Novo.
2006-12-25 10:12:50 · update #2
Peru à Santa Claus
Data de exibição: 15/12/2006
Ingredientes
1 Peru Temperado Congelado Sadia (6 kg)
250g de Presunto Cozido Defumado Sadia Speciale
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de uvas-passas brancas
6 ramos de salsa lavados e picados
6 talos de cebolinha lavados e picados
1 laranja inteira, descascada
1 ramo de alecrim
4 ½ colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa
Ingredientes para o Molho:
1 xícaras (chá) de vinho branco (200 ml)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Ingredientes para Decoração:
250g de Presunto Cozido Defumado Sadia Speciale fatiado
½ xícara (chá) de nozes
½ xícara (chá) de uvas-passas brancas
10 talos de ciboulette lavados
Modo de Preparo
Descongele o peru em geladeira por aproximadamente 42 horas. Retire o saquinho com os miúdos do interior da ave.
Prepare o recheio processando o presunto com o creme de leite até obter uma textura cremosa. Acrescente as nozes, as passas, a salsa e a cebolinha, misturando bem. Retire o peru da geladeira e coloque no interior da cavidade a laranja inteira e o raminho de alecrim, para aromatizar a carne e ressaltar o sabor do recheio. Com o auxílio de uma colher, preencha toda a cavidade com o recheio de presunto, fechando a abertura com palitos ou costurando com um fio dental.
Acomode o peru em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Asse por cerca de 2 horas, retire o papel e volte ao forno até que o termômetro pule (em média mais 2 horas). Retire o papel-alumínio, pincele a ave a cada 30 minutos com 1 ½ colher (sopa) de Qualy.
Prepare o molho: Leve a assadeira ao fogo com o caldo formado durante o cozimento, quando ferver, junte o vinho branco e a farinha diluída em 2 colheres (sopa) de água. Deixe ferver por mais 5 minutos em fogo forte até engrossar. Coe e sirva em uma molheira.
Decoração: distribua as fatias de presunto defumado ligeiramente dobradas em volta do peru e finalize com as nozes, passas e ciboulettes. Sirva em seguida porções da carne acompanhadas do recheio (a laranja usada na aromatização deve ser descartada). Rendimento: 12 a 14 porções / Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos / Tempo de forno: 4 horas
2006-12-23 06:43:55 · answer #1 · answered by Maisa Girl Linda 4 · 1⤊ 0⤋
Para temperar estas aves, prepare uma marinada e coloque a carne para absorver os aromas durante 24 horas. Retire da marinada e seque com papel absorvente. Reserve o líquido que sobrou da carne para regar enquanto estiver assando. Regue regularmente o assado com a marinada e com os sucos que se formam no fundo da assadeira. No caso do peru pincele manteiga durante o cozimento. Cubra a ave com papel-alumínio durante 1/3 do tempo de cozimento. Asse com o forno em temperatura média e no 1/3 final do cozimento, aumente a temperatura do forno para máxima de modo a dourar por igual. Neste momento, o ideal é trocar a ave para uma assadeira limpa e sem nenhum líquido. Se a ave estiver com recheio, asse por mais alguns minutos para ter certeza de que o recheio irá cozinhar corretamente.
2006-12-26 07:42:20 · answer #2 · answered by รэµφเя∂๏я ล∂เяลφяลм 7 · 1⤊ 0⤋
Peru à Brasileira
1 peru de 4 kilos
1 (sopa) de mostarda (colher)
1 de margarina ou manteiga (xícara)
3 de caldo de galinha (xícara)
750 ml de vinho branco seco
5 dentes de alho
Molho de pimenta
2 cebolas
Sal
Recheio:
1 (sopa) de farinha de rosca
1 (sopa) de cebolinha
1 (sopa) de salsinha
½ de azeite de oliva (xícara)
2 de farinha de milho (xícara)
½ de óleo (xícara)
1 caldo de galinha em pó
1 banana em cubos
2 cebolas raladas
Miúdos de Peru
Pimenta do reino
Bater no liquidificador: 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a cebola em pedaços, alho, mostarda, molho de pimenta, a margarina ou manteiga e o sal. Colocar em um refratário e acrescentar o restante do vinho e do caldo de galinha, misturar bem e reservar.
Recheio:
Em fogo baixo refogar os miúdos cortados em pedaços menores da mistura de óleo e azeite, até mudarem de cor. Adicionar o milho, o caldo de galinha, as bananas, as farinha peneiradas e e a pimenta, sem para de mexer, até formar uma farofa solta e úmida. Retirar do fogo, acrescentar o tempero verde e rechear o peru. Colocar o peru na assadeira sem untar. Furar o peru com um garfo e colocar o molho reservado. Fechar com palito de churrasquinho e amarrar as pernas de peru. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por volta de 1 hora e ½, regando constantemente com o molho da assadeira. Retirar o papel alumínio para dourar por mais 1 hora e ½ aproximadamente, continuar regando com o molho. Colocar no refratário de servir e decore com farofa e tempero verde
2006-12-23 15:38:10 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Tem algumas marcas q o peru já vem temperado como o a sadia por exemplo, + é sempre bom retempera lo com + alho, cebola, vinho, orégano e um pouquinho + de sal. Deixe ele de um dia para o outro neste tempero e no outro dia põe para assar.
Se quiser rechear ele com farofa faça uma farofa com bacon e cebola e recheie ele antes de assar.
Faça e aproveite o seu natal. FELIZ NATAL !!!
2006-12-23 12:40:56 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
PERU RECHEADO COM CASTANHAS
Ingredientes:
500g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar)
1 peru de 3 kg aproximadamente
300g de lingüiça calabresa
300g de lombo de porco moído
150g de manteiga ou margarina
1 xícara de vinho branco seco
noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
óleo para regar
Vinha d'alhos:
2 xícaras de vinho branco seco
8 dentes de alho amassados,
1/2 xícara de vinagre,
1 folha de louro
sal e pimenta à vontade
Modo de preparar:
Deixe de véspera o peru limpo no tempero de vinha d'alhos.
Ferva a lingüiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture com as mãos e recheie o peru. Costure as extremidades para que o recheio não vaze. Disponha sobre uma assadeira untada. Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue à gosto.
Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira.
Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa. Decore à gosto usando também as castanhas reservadas
2006-12-23 09:54:58 · answer #5 · answered by jean e adriana 5 · 1⤊ 0⤋
1 garrafa de vinho branco
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de manteiga
sal a gosto
um pouco de ervas finas, se costuma usar.
Retire os miúdos que estão dentro do peru, coloque-o num saco plástico apropriado, derrame toda a mistura e feche a embalagem com um nó ou algo equivalente. Deixe na geladeira descansando por 1 dia antes de assá-lo.
2006-12-23 12:46:09 · answer #6 · answered by MBR 4 · 1⤊ 1⤋
Oia minha fia.
O peru é um bicho de carne mais dura que o frango. Ocê pricisa prepará o tempero bem antes de começa a assa o bichinho, veis en quando nois assa um piruzinho aqui no sitio, e usamos bastante alho pra temperá e dispois fazemo uma farofa bem gorda, com pernil de porco socado e uns pedacinho bem piquininho de toicinho pra rechia o animar.
humm.....fica pra la de bão.
2006-12-23 06:19:48 · answer #7 · answered by Nerço 2 · 0⤊ 0⤋
Com
sal
2006-12-23 06:08:05 · answer #8 · answered by Anonymous · 1⤊ 4⤋