2006-12-23 02:24:04 · 7 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
2 solutions 1/ marmiton.org
2/
tu coupe la bete
tu fait mariner (vin rouge thym-laurier-carottes oignons-celeris branche (1)
apres 12/18h tu seche ta viande et tu fait revenir chaque morceaux dans l'huile d'olive
tu farine -tu melange bien tu envoie la marinade tu rallonge avec 1 peu d'eau et tu laisse cuire 2/3h a feu doux (mijotage) et tu sert bien chaud
2006-12-23 08:04:49 · answer #1 · answered by philgdn 2 · 0⤊ 0⤋
toutes les recettes précédemment données sont excellentes mais moi au lieu d'épaissir la sauce avec de la farine je mets le sang du coq
2006-12-23 11:16:50 · answer #2 · answered by boubou 2 · 0⤊ 0⤋
Pour 4 personnes, ingrédients :
- 1,2 kg de coq en morceaux,
- 1 oignon haché,
- 2 gousses d'ail hachées,
- 20 g de farine,
- 100 g de lardons non fumés,
- 200 g de champignons en quartiers,
- 2 cuillières à soupe de cognac,
- 50 cl d'un bon vin rouge plutôt corsé,
- 1 tasse à café d'eau,
- 2 cuillères à soupe d'huile,
- bouquet garni, sel, poivre.
Je le fais à la cocotte, moins sec : mettre de l'huile et faire fondre légèrement les lardons. Les retirer, puis faire dorer les morceaux de coq.
Ajouter ensuite les oignons et saupoudrer de farine, en remuant.
Flamber le tout, qd ça semble à point, avec le cognac.
Verser le vin et l'eau,
Remettre les lardons, avec les champignons.
Bien mélanger, ajouter le bouquet garni, assaisonner et fermer la cocotte.
Laisser cuire 30 minutes environ...
Bon appétit, ma poule !
2006-12-23 10:48:02 · answer #3 · answered by ANGELA 5 · 0⤊ 0⤋
Préparation : 30 min + 12 h de macération
Cuisson : 2 h 45
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 coq d'environ 3 kg coupé en morceaux
- 250 g de lardons
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 50 cl de fond de veau
- 1 verre à liqueur de cognac
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de farine
- brins de persil
- sel, poivre, muscade (facultatif)
Préparation :
La veille, placez les morceaux de coq dans un saladier avec l'oignon et les carottes en rondelles.
Arrosez de vin rouge, et ajoutez le bouquet garni et quelques grains de poivre.
Couvrez.
Laissez mariner pendant 12 h au réfrigérateur.
Le jour même, égouttez les morceaux de coq, et épongez-les avec du papier absorbant.
Filtrez la marinade, et épongez les légumes.
Chauffez l'huile dans une cocotte.
Faites-y dorer les morceaux de coq sur toutes les faces.
Retirez et remplacez-les par les légumes, et faites-les revenir 3 à 5 min.
Saupoudrez de farine, et remuez bien.
Remettez les morceaux de coq avec les gousses d'ail écrasées, et flambez au cognac.
Versez le vin de la marinade et le fond de veau.
Salez et poivrez.
A l'ébullition, couvrez.
Laissez cuire 2 h 30 à feu doux.
15 min avant de servir, faites dorer ensemble à la poêle anti-adhésive, les lardons et les champignons coupés en quartiers.
Ajoutez cette garniture dans la cocotte.
Assaisonnez au besoin, et parsemez de persil ciselé.
Servez chaud.
En général on boit le même vin que celui utilisé pour la marinade. .Un vin de la vallée du Rhône sera idéal.
2006-12-23 10:32:57 · answer #4 · answered by MamieB suspendue 2 fois !.... 7 · 0⤊ 0⤋
Un coq, du vin!
Tu lui fais boire toute la bouteille et tu lui demande de s'assoir dans le plat.
Temps approximatif: trois jours.
2006-12-23 10:27:05 · answer #5 · answered by nonodellavista 5 · 0⤊ 0⤋
Salut Rossca, tu peux trouver la recette du coq au vin sur : www.recettes.com
Bien à toi bonnes fêtes et surtout bons réveillons
Amitié Isa
2006-12-23 10:26:39 · answer #6 · answered by I S A 6 · 0⤊ 0⤋
Tu prends un coq
Tu le déplumes
Tu vas chercher une hache
Tu lui coupe la tête
Bien rincer à l'eau chaude pour
enlever excès de sang
Tu le met dans une grande casserole
Prendre une Bouteille de vin
Le vider sur le coq
Mettre au feu...jusqu'à les ailes
tombent
Bonne appétit
J'pense que ca va goûter le coq au vin !!
Désolé je file de bonne humeur aujourd'hui !
2006-12-23 10:28:30 · answer #7 · answered by Valenne 5 · 0⤊ 1⤋