Merci.
2006-12-23 00:43:04 · 7 réponses · demandé par cucumis_sativus 5 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
les aumonières sont des crèpes fines dans lesquelles on place différentes farces ( viandes, poissons, crustacés, légumes )
c 'est avsolument délicieux mais il faut un bon tour de main pour les maintenir vraiment en forme d' aumonières sans qu' elles ne s' écroulent ou s' aplatissent ( dosage de la farce, ficelage de l' aumonière)
le tout doit être cuit préalablement bien entendu !
sauf s' il s' agit de farce froides tels que le thon, les crustacés que l' on trouve en boite et que l' on travaille alors avec différents ingrédients avant de les placer sur la crèpe et de la refermer par un joli lien ( tige de ciboulette......... pour le salé, lanière d' oranges ou citrons confits ou d' angélique pour le sucré )
2006-12-24 01:57:33 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
une petite crepe que tu fourres avec divers ingrédients et que tu fermes avec un lien
ca peut aussi bien etre salées que sucrées
2006-12-23 15:58:40 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
en gastronomie, les aumonières sont fait avec de la feuille de brick dans lequel est mis farce,viande,légumes mais c'est également utilisé en patisserie en garnissant avec des fruits, chocolats.quand à l'aspect, c'est refermé comme une bourse d'argent.
2006-12-23 09:02:58 · answer #3 · answered by herve l 1 · 0⤊ 0⤋
je serais plus d'accord avec fab, car la question se trouve dans la rubrique recettes de cuisine!
2006-12-23 08:54:31 · answer #4 · answered by tonton 3 · 0⤊ 1⤋
Une aumônière, autrefois, c'était un petit sace de forme arrondie attachée à la ceinture par un cordon dans lequel on mettait quelques pièces pour faire l'aumône aux mendiants.
Aujourd'hui, c'est un morceau de crèpe ou de feuille de brick dans lequel on met une farce puis on noue le haut pour lui donner une forme ...d'aumônière.
L'aumônière en organdi blanc, plissée ou brodée, faisait partie du costume des premières communiantes autrefois et on en trouve parfois de très jolies chez les antiquaires.
2006-12-23 08:54:09 · answer #5 · answered by mémé léone 7 · 0⤊ 1⤋
sa depent cela peut etre aussi un gateaux une crepe avec de la cerme chantillly et des morceaux de fruit refermer sur elle meme
mais la reponse au dessus et bonne aussi
2006-12-23 08:51:43 · answer #6 · answered by Fab 4 · 0⤊ 1⤋
les vide-poches des mendiants pour l'église
2006-12-23 08:47:23 · answer #7 · answered by horriblette 3 · 0⤊ 2⤋