2006-12-21 21:40:13 · 38 antworten · gefragt von Anonymous in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Schau mal hier. Einige gute Rezeptideen sind vor einigen Tagen gepostet worden.
http://de.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=AmyoIqd2W2U2ckDKrEd3GcsxCgx.?qid=20061220044338AAkfz5A
LG Polarfuchs
Nachtrag:
Als Wein empfehle ich einen Fendant. Passt hervorragend zum Raclette-Käse!
2006-12-21 21:47:03 · answer #1 · answered by polarfuchs 6 · 6⤊ 0⤋
wenn du bei www.chefkoch.de den suchbegriff "raclette" eingibst, dann erhältst du mehr treffer, als dir wahrscheinlich lieb ist... *smile* viel spaß beim durchstöbern...
2006-12-21 21:49:42 · answer #2 · answered by st_hollow 2 · 4⤊ 0⤋
HÄ, MEINT IHR WIRKLICH RACLETTE?
Liebe Deutsche, verwechselt Ihr am End nicht das ganze mit "GRATIN"?
Ein Raclette geht so:
Ganz einfach: man nimmt echten Wallisser Raclettekäse (den halben Laib oder scheibenweise, je nach Wärmequelle), lässt ihn am offenen Feuer oder in speziellen Raclettegeräten schmelzen und serviert ihn portionenweise mit gekochten Kartoffeln und je nach Vorliebe einem guten, trockenen Weisswein (am besten auch aus dem Wallis) oder Schwarztee.
Als Gewürz erträgt's Pfeffer und vielleicht eine Spur Muskatnuss. Es gibt auch eine spezielle Raclettegewürzmischung zu kaufen.
Wer will stellt dazu Silberzwiebeln, Cornichons, Maiskölbchen, Kapern mit Quarkcreme bereit - aber nur als farbige Beilage oder zum Zeitvertreib beim Warten auf die nächste Portion. Hauptspeise bleibt der lötige Käse!
PS. Gäll Musekyto, uns dreht's hier - wenn nicht den Magen um - so doch die Haare z'berg, was sich die Leut alles ausdenken unter dem edlen Namen "Raclette". Bis hin zum Ketchup wird da ge(b)raten.
Schaut unter 'http://de.wikipedia.org/wiki/Raclette' mal nach, wovon Ihr sprechen wollt.
2006-12-23 06:56:46 · answer #3 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Hierfür brauchst dukein Rezept. Du kannst deiner Fantasie freien lauf lassen wie z. B. bei einer Pizza. Es muss nur schmecken. Einige nehmen kleine Würstchen oder Fleischstreifen, Vielleicht ein wenig Käse dazu, was dir eben schmeckt
2006-12-21 21:53:30 · answer #4 · answered by Rechtsanwalt Dr. Jens Schmidt 4 · 3⤊ 1⤋
Rezepte fürs Raclette die hab ich so nicht.
wir nehmen uns dann immer ein bisschen schweinefleisch, rindfleisch und pute oder hähnchen, schneiden das dann in streifen. dann nehmen wir käse und schneiden den in streifen, pilze, zwiebeln, paprika, toastbrot für die pfannen und halt alles das, was jeder sonst so essen mag. wir stellen das dann in kleine schüsseln auf den tisch und jeder nimmt sich was er will. die saucen kaufen wir fertig, bis auf mama's joguhrtsauce für den salat aber ich weiß leider nicht wie sie es macht. sorry...
2006-12-21 21:50:49 · answer #5 · answered by Anonymous · 3⤊ 1⤋
Leider ist ein Racletteessen nie sehr günstig.
Du benötigst ja den gleichnamigen Käse und der ist nicht ganz billig.
Alles andere kannst Du ja frei zusammenstellen.
Anstatt Rinderfilet vielleicht Schweinefilet- ist schon mal günstiger.
Auch bei den Beilagen kannst Du frei entscheiden. Ich nehme zB Tomaten, Schinken, Champignons und einen Salat.
Naja, während ich das jetzt hier schreibe, muss ich doch sagen, dass es eine ziemlich teure Sache ist.
Kenne natürlich Deine finanziellen Mittel nicht.
Ich wünsch' Dir schöne Feiertage und guten Appetit beim Raclette???
LG Nasenbaerchen
2006-12-21 21:48:59 · answer #6 · answered by Anonymous · 3⤊ 1⤋
Hallo!
Ich bin aus dem Wallis (von dort kommt auch der gute Raclettekäse!) und darum kenn ich mich mit Raclette auch aus.
hab jetzt hier einige Vorschläge gelesen und ich bezweifle, dass hier alle wirklich wissen was ein richtig gutes Raclette ist.
Das wichtigste beim Raclette ist der Käse, darum auch richtigen raclettekäse verwenden. Dazu macht man Pellkartoffeln. Kein Fleisch oder Salami und Früchte passen auch nicht zum Raclette...
Was aber nicht fehlen darf sind Cornichons und Silberzwiebelchen oder eingelegtes Gemüse wenn du magst.
Den Käse würzt man mit Pfeffer, Muskatnuss oder Paprika. es gibt auch spezielle Raclette-Gewürzmischungen, die sind aber meistens nicht so gut.
Ich nehme mal an du hast auch einen Racletteofen wenn du Raclette machen willst. Den Käse kann man meistens schon in kleineren Scheiben kaufen, die passen auch genau in die Pfännchen des Raclette-Ofens rein. Die kommen dann unten rein, nicht auf die Grillplatte!
Zum Raclette gehört immer noch ein Gläschen Weißwein.
2006-12-25 07:57:55 · answer #7 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Raclettekäse, Pellkartoffeln, frischer schwarzer Pfeffer und frisch geriebener Muskat....sonst nix. Wir stehen auf die spartanische, echt schweizer Variante.
Und wenn du dir das ganze Drumherum beim Einkauf sparst, kannst du in einen anständigen Biokäse investieren. Echt oberlecker und nicht so fettig wie der Billigraclette.
Guten Appetit und weiter schöne Weihnachten!!
2006-12-24 23:58:30 · answer #8 · answered by ? 7 · 1⤊ 0⤋
Klassisch zubereitetes Raclette
Das Zubereiten von Raclette als Sylvesteressen ist recht einfach. Der Raclette-Käse wird in die für die eckig geformten Raclette-Pfännchen passende Größe geschnitten und auf einer Platte – bei größeren Gruppen auf mehreren Platten – angerichtet. Die Kartoffeln werden mit der Schale leicht gegart und in einer Schüssel serviert. Zusätzlich werden zusammen mit Salz und Pfeffer verschiedene Zutaten (Gurke, Cornichon, Zwiebel, Tomate usw.) in Schälchen auf den Tisch gestellt. Für 4 Personen rechnet man etwa 1 kg Kartoffeln und ca. 800 g Raclette-Käse.
Birnen- oder Apfel-Raclette
Für das Birnen- oder Apfel-Raclette benötigt man neben dem Raclettekäse Toastbrotscheiben und in Scheibchen geschnittene Birnen oder Äpfel. Um den Geschmack zu intensivieren, kann zum Beispiel die Birne auch mit Birnenschnaps beträufelt werden. Das Toastbrot wird zunächst mit Butter bestrichen und auf der Grillplatte geröstet. Dann wird es mit den Birnenscheiben bzw. Apfelscheiben und Käse belegt und im Pfännchen überbacken. Anstelle der Toastbrotscheiben können auch Baguettescheiben verwandt werden, die im Backofen vorgeheizt werden.
Trauben-Nuss-Raclette
Für das Trauben-Nuss-Raclette eignen sich geschmacklich Nussbrotscheiben besser als Toastbrot oder Baguette. Nach Wunsch kann das Nussbrot mit Weißwein beträufelt werden. Das auf dem Grill geröstete Nussbrot wird mit Trauben, Baumnüssen und Käse belegt und im Pfännchen überbacken.
Gemüse-Raclette
Für das Gemüse-Raclette benötigt man klein gehacktes Gemüse das mit geschmacklich passendem Speiseöl gemischt und entsprechend gewürzt wird. Als Gemüse eignet sich zum Beispiel frischer Rucola. Wenn er wie beschrieben zubereitet ist, belegt man damit vorgeheizte Baguettescheiben zusammen mit Haselnüssen und Raclette-Käse und lässt sie im Raclette-Pfännchen überbacken. Der geschmolzene Käse kann schließlich noch mit frischem Rucola garniert werden.
Lieben Gruß
2006-12-23 00:01:54 · answer #9 · answered by diakon 3 · 1⤊ 0⤋
Schau mal unter Lookcook - und gutes gelingen wünsch ich Dir.
2006-12-22 06:03:29 · answer #10 · answered by Lookcook 3 · 0⤊ 0⤋