receita de gumbo?

Question

sei que é feito com quiabos e é uma receita do Louisiana

Answer 1

não conheço.

Answer 2

Gumbo (pronuncia-se gambo) é o prato mais marcante da culinária Cajun da Louisiana (sul dos Estados Unidos). É um guisado ou uma sopa grossa, geralmente com vários tipos de carne ou mariscos, que se come com arroz branco, podendo constituir uma refeição completa.

Gumbo é o nome que se dá na África Ocidental (região do actual Benin) ao quiabo que, não sendo essencial, é comum neste prato e é provavelmente o que lhe deu o nome. Este cozinhado, que não precisa de ingredientes de alta qualidade é característico das populações criolas, originadas das sociedades escravagistas.

A maneira tradicional de engrossar o gumbo é com o roux (para quem não sabe, significa vermelho ou ruço) que é farinha de trigo “queimada” em óleo. Quando a mistura ao lume começa a mudar de cor passa primeiro a castanho claro e depois, rapidamente, a castanho-escuro. Um roux claro (cor de café-com-leite) engrossa mais o guisado do que um escuro (cor de chocolate).

Quando o roux está pronto, podem deitar-se-lhe em cima os vegetais finamente cortados (cebola, alho, aipo, cenoura, ervilhas ou outros) e finalmente as carnes e mariscos. Uma carne que é típica da culinária cajun é a andouille, muito semelhante ao chouriço português; é também frequente associar aves e camarão ou lagostim-de-água-doce.

Para além do sal, cebola e alho, fazem igualmente parte do tempero de muitas preparações cajun, como o gumbo, o tomilho e a pimenta-de-Cayenne. Outro tempero associado ao gumbo é o pó de sassafrás.

Answer 3

GUMBO DE FRUTOS DO MAR

Ingredientes:
• 1 xícara de chá de manteiga
• 2 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 litros de água
• 1 litro de molho de tomate
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 2 talos de salsão picados
• 3 cebolas picadas
• 1 dente de alho picado
• 1 kg de camarões médios limpos
• 1 kg de mexilhões
• 1 dúzia de ostras
• ½ kg de lulas limpas em anéis
• 1 kg de quiabo limpo e seco
• 1 colher de chá de pimenta-caiena
• ½ xícara de chá de salsinha picada
• ½ xícara de chá de cebolinha picada
• Sal a gosto
Preparo
Derreta a manteiga, acrescente
a farinha e faça um roux* escuro. Acrescente aos poucos a água
até dissolver completamente o roux. Abaixe o fogo e adicione o molho
de tomate, a pimenta dedo-de-moça,
o salsão, a cebola e o alho.
Triture 200g de camarão e
acrescente ao caldo. Deixe cozinhar em fogo baixo por 3 horas.
Depois, junte
o restante dos camarões, a lula,
o mexilhão,as ostras e o quiabo
e tempere com sal e pimenta-caiena.
Cozinhe por mais 10 minutos
e acrescente a salsinha e a cebolinha. Sirva em cumbucas com arroz branco a parte.

Answer 4

A receita está no www.livrodereceitas.com/ Boas Festas!

Answer 5

GUMBO DE FRUTOS DO MAR

Ingredientes:
• 1 xícara de chá de manteiga
• 2 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 litros de água
• 1 litro de molho de tomate
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 2 talos de salsão picados
• 3 cebolas picadas
• 1 dente de alho picado
• 1 kg de camarões médios limpos
• 1 kg de mexilhões
• 1 dúzia de ostras
• ½ kg de lulas limpas em anéis
• 1 kg de quiabo limpo e seco
• 1 colher de chá de pimenta-caiena
• ½ xícara de chá de salsinha picada
• ½ xícara de chá de cebolinha picada
• Sal a gosto
Preparo
Derreta a manteiga, acrescente
a farinha e faça um roux* escuro. Acrescente aos poucos a água
até dissolver completamente o roux. Abaixe o fogo e adicione o molho
de tomate, a pimenta dedo-de-moça,
o salsão, a cebola e o alho.
Triture 200g de camarão e
acrescente ao caldo. Deixe cozinhar em fogo baixo por 3 horas.
Depois, junte
o restante dos camarões, a lula,
o mexilhão,as ostras e o quiabo
e tempere com sal e pimenta-caiena.
Cozinhe por mais 10 minutos
e acrescente a salsinha e a cebolinha. Sirva em cumbucas com arroz
branco a parte.