2006-12-20 21:31:40 · 8 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Bagna Cauda
Ingredienti per quattro persone: 40 grammi di burro, 250 grammi di olio extravergine d'oliva, 200 grammi di aglio, 200 grammi di acciughe sotto sale.
Preparazione: togliere i germogli centrali dell' aglio e pestarli nel mortaio, non prima però di aver spellato gli spicchi. Lavare le acciughe per eliminare il sale, sciacquarle e asciugarle con cartada cucina. Mettere l' olio in un tegame di coccio resistente al fuoco. Cuocere a fuoco basso mescolando di continuo fino a che le acciughe non sarannocompletamente disfatte e l' aglio sarà cotto. Fate bollire il condimento senza farlo friggere. Aggiungere il burro, mescolare finchè sarà sciolto e portare in tavola.
La bagna cauda viene servita in appositi tegamini di coccio posti su piccoli fornelli che vengono posti sul piatto di ogni persona. Viene servita con verdure crude e cotte, le più utilizzate sono: peperoni, insalata, verza, carote, cuore di cardo, radicchio, porro, patate cotte al vapore, cipolle al forno, peperoni abbrustoliti, scarola, cavolfiore lessato, barbabietola, cipollotto.
2006-12-20 21:33:48 · answer #1 · answered by Yao 5 · 0⤊ 0⤋
solo una precisazione da buona piemontese: l'aglio è consigliabile farlo cuocere nel latte e non nell'olio per evitare che la bagna sia troppo "pesante" e che si puzzi di aglio x i successivi 3 giorni. Niente burro!
il tutto accompagnato da un buon dolcetto o barbera a temperatura ambiente, ovviamente! e per terminare il bicchiere della staffa: un barbaresco d'annata
2006-12-20 21:44:25 · answer #2 · answered by girasole 2 · 2⤊ 0⤋
albese
100 gr acciughe
400 gr aglio
olio
latte (per cuocere un poco l'aglio)
a noi il gusto acciugoso non piace
2006-12-20 21:38:00 · answer #3 · answered by stregone p 2 · 1⤊ 0⤋
la ricetta piu' giusta e' quella della mia quasi omonima GIRASOLE cuocere nel latte e niente olio garantito da una che la bagna cauda la sa fare e ne mangerebbe a quintali (e' il mio piatto preferito) UN CONSIGLIO CHE DO ANCHE AI MIEI CONTERRANEI (se non avete ancora provato) se ne avanzi condisci la pasta o meglio gli gnocchi e ti garantisco che non avrai mai magiato niente di cosi buono
2006-12-21 06:09:02 · answer #4 · answered by girasole 70 4 · 0⤊ 0⤋
Ho chiesto la ricetta ad una persona che la fa da anni e mi diceva che per una porzione ci va:
100 gr di acciughe sotto sale
1 testa di aglio
L'aglio si pulisce, si taglia a metà e si toglie il cuore. Si mette nel latte in modo che sia tutto ricoperto. Si lascia ammollo per qualche ora. Poi il latte si butta e se ne aggiunge dell'altro, sempre in modo che ricopra l'aglio e si mette dentro una caseruola in ceramica a cuocere a fuoco lento. Mi raccomando il spargifiamma. Si deve lasciare sul fuoco fino a quando l'aglio non si cuoce,aggiungendo del latte ogni tanto se serve. Quando l'aglio si sarà cucinato, aggiungere le acciughe lavate e asciugate e lasciate cucinare per qualche minuto. Poi frullare il tutto con il minipimer e aggiungere l'olio.
purtroppo non mi ricordo quanto olio bisogna aggiungere... :(
2006-12-21 03:36:06 · answer #5 · answered by mirasilv01 2 · 0⤊ 0⤋
Pollon di dove sei?la bagna cauda è un piatto della mia zona...
aglio olio acciughe e bagni con peperoni cardi ecc....poi ti do la ricetta completa...
2006-12-20 21:35:07 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
ma sei sicura di riuscire a mangiare una cosa con tutto quell'aglio? in bocca al........profumo!
2006-12-20 21:57:15 · answer #7 · answered by ? 6 · 0⤊ 1⤋
bleh....
2006-12-20 21:41:23 · answer #8 · answered by ☆Anemone☆ 6 · 0⤊ 3⤋