我醃ㄌ白蘿蔔但怎麼醃吃起來都有一股苦澀味不知道該怎ㄇ去除掉ㄋ請各位有經驗ㄉ婆婆媽媽教教我ㄅ.....感恩不盡
2006-12-21 14:51:20 · 2 個解答 · 發問者 ? 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
感謝大家都很熱心ㄉ回答無奈最佳解答只會有一個....謝謝大家喔....
2006-12-24 18:10:46 · update #1
白蘿蔔泡菜醃製方式如下:
[一]白蘿蔔洗淨後
[1]切成[塊狀][片狀][絲狀]均可
[2]將所切好的白蘿蔔;放入大碗公[盆]中;接著在蘿蔔上面灑些鹽;並將它稍作攪拌一下;放於一旁待十五分鐘後;再將其用清水或冷開水沖泡一下;並瀝乾!
[3]蒜頭打碎;辣椒切絲或末備用!
八角2粒;花椒少許[稍炒一下]!
[4]麻油一湯匙;醋二湯匙;鹽.糖酌量[看個人口味]!!
將備好材料;全部攪和醃之後;置於冰箱;隨時可取出食用!!
保證好吃!更不會有苦味哦!試試便知!!
2006-12-21 15:34:51 · answer #1 · answered by ? 7 · 0⤊ 1⤋
去除苦味..一定要將"苦水"去掉！
方法就是要先加點鹽，蘿蔔就會"出水"，這水就是苦水，再將苦水倒掉，用冷開水略洗(這樣才不會吃到生水)，就完成這個步驟了！
接下來就看你喜歡如何調味囉！
PS醃其他蔬菜時(菜心、大頭菜...)，也都可以這樣去苦味再行調味唷...
2006-12-21 18:22:13 · answer #2 · answered by ? 5 · 0⤊ 1⤋