冬至快到了~~~~
想煮湯圓紅豆湯耶~~~~
湯圓想放裡面有包芝麻和花生的那種及紅白小湯圓
這樣的組合該怎麼煮較好吃也不容易失敗呢???
另外我可以用裡面包芝麻和花生的那種來做炸湯圓嗎???
怎麼做呢???
2006-12-20 22:32:45 · 3 個解答 · 發問者 MOON 2 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
想煮湯圓紅豆湯，請務必把湯圓跟紅豆湯分開煮
先把開水煮開，放入湯圓，當湯圓浮起後撈起，泡在冷開水裡備用。
再來就開始煮紅豆湯囉!
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_184/images/rb-1_r2_c2.jpg
百分百綿密紅豆湯，作法STEP by STEP
材料：紅豆300公克
調味料：水1200㏄、白砂糖150公克、鹽1小匙
步驟1：挑選100%好豆子
紅豆的品種不多，雖也有國產品和進口品之分，但在口感與功效上並沒有太大的差異，因此在挑選上首重豆子的新鮮程度，越新鮮的豆子含有充足的水分，容易煮熟，煮出來顆粒飽滿且鬆軟綿密。而舊豆子則因存放的時間長喪失水分，不但口感較差，有的甚至會無法煮爛。
新鮮紅豆－新鮮的紅豆是指最近一次產期所採收的豆子，其最大的特色是顆粒看起來飽滿圓潤，雖然顏色因水分多而不那麼鮮紅，可千萬不要以為顏色越紅就是品質越佳喔！
舊產紅豆－舊豆子就是非當期所產的紅豆，隨著保存的時間越長，品質也就越差，隨著水分的流失，重量跟著減輕，豆子的外形會越縮越小，外皮也隨著產生不同程度的皺紋失去原有飽滿，而顏色則會越來越鮮豔。
步驟2：輕鬆洗淨紅豆
先挑除劣豆與雜質
在開始清洗紅豆之前，首先要將破碎、乾皺、變形的豆子與混在其中的小石頭、豆莢碎片挑除，以避免影響紅豆湯的口感。
再進行搓洗－清洗時先將豆子均勻的沾濕，再以雙手搓洗豆子，才能徹底清除附在豆子表面上的灰塵與髒污，接著將髒水倒除再以乾淨清水充分沖洗幾次就可以放心的泡水了，別忘了洗的時候同時還要記得將浮在水面上不好的豆子撈除喔！將紅豆洗淨，以400㏄水浸泡6小時備用。
步驟3：燉煮紅豆
先將洗淨的紅豆放入湯鍋中，加入800㏄水，以中火煮滾後改小火加蓋燜煮30～40分鐘。
步驟4：加入美味幫手－糖
紅豆湯要加什麼糖最對味呢？若是想要品嘗出最精純的紅豆原味，那麼就非白砂糖莫屬；而黃砂糖則能使甜味較為突顯，同時增添色澤；黑糖或紅糖的養生功效最佳，最適合女性；冰糖則綜合了各種好處，能增加滋養功效，同時味道也最佳。但別忘了糖加太多太甜可就不健康囉！最後將選好的白砂糖與鹽加入湯鍋中，至均勻溶化後再燜約5分鐘即可熄火。
紅豆湯煮好後，放入剛才煮好的湯圓，就可上桌開動囉!
圖片參考：http://city.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/htm550/f_404206_1.gif
炸湯圓的做法不難，訣竅在油要先熱，熱了後再關小火，這時再把湯圓一個一個慢慢丟進油鍋，就可以炸到外酥內軟而饀不外露。
炸小湯圓的做法，訣竅一樣是油要先熱，但不能過熱，下小湯圓時也不能全部一起下，得三五個、三五個慢慢下，這樣做的原因是避免沾黏，炸到表皮有一點焦黃時，就可以準備起鍋，如果還不放心，可以試吃一個，確定裡面的粉漿味已經沒了，就可以起鍋了，這時再沾些花生粉，就是一道喜慶味十足的小點心囉。
2006-12-20 23:59:58 · answer #1 · answered by 仙女下凡來解答 7 · 0⤊ 0⤋
關於紅豆湯怎麼煮方便又好吃？？ 的問題，個人提供一些看法：
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2016-11-09 14:53:11 · answer #2 · answered by 少珮 4 · 1⤊ 0⤋
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2013-12-14 05:53:57 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
最方便煮紅豆湯的方式就是使用大同電鍋即可~
大概紅豆3倍左右的水, 加上些許的砂糖就很好吃了~
如果你之後還想要加已有餡料的湯圓, 就不要加太多糖, 以免組合起來太甜膩~ 如果紅豆湯煮好你還是覺得不夠甜, 可以趕緊趁熱騰騰的時候再慢慢加入糖來試口味, 真的很方便。 而且, 就我自己的經驗, 用電鍋處理的紅豆, 還會一粒粒的但是口感鬆鬆的, 很好吃~
至於湯圓的部份~其實我覺得很快就熟了, 你可以將湯圓放入煮好的紅豆湯裡再去一起加熱這樣會比分開煮好再到在一起加熱而且方便, 最重要的, 不會影響口感~如果有多的紅豆湯也可單吃, 也會有一樣的好味道跟好吃的紅豆。
最後, 炸湯圓的部份, 我會建議你先將油燒熱轉小火再一顆一顆的將湯圓緩緩的放入油中炸~用小火才不會讓湯圓外面炸交裡面還不夠炸透~ 不過, "炸"的話要用比較多的油, 比較不是那麼健康~
順道一提~當湯圓炸熟要準備起鍋的時候, 要記得轉中大火, 這樣才可以把油逼出來, 不會讓油全部都吸在湯圓裡唷~
希望對你有些許的幫助~
2006-12-22 19:17:08 · answer #4 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋