doce de leite alguém sabe?

Question

Quando eu era pequena minha mãe fazia um doce de leite maravilhoso...Ela era alagoana, sei que deixava o leite ferver bastante com o açúcar no final fica todo granulado...
Acho que esse jeito de preparo é típico da região pq nãovejo igual por aqui (SP).

Answer 1

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Tem de tudo. Boas Festas!

Answer 2

Você tem que colocar no leite um pouco de vinagre ou gotas de limão. Depois deixar ferver que ele vai ficar granulado então você coloca açúcar e mexe até dourar. Fica mesmo uma delicia.

Answer 3

Doce de leite


1 e ½ litro de leite
1 (chá) de bicarbonato de sódio
Margarina para untar
1 kilo de açúcar


Juntar o leite e o açúcar e o bicarbonato numa panela e levar ao fogo. Cozinhar em fogo moderado, mexer de vez em quando, até o doce começar a engrossar. Continuar o cozimento, agora mexer sem parar. Quando aparecer o fundo da panela, despejar o doce sobre uma superfície de mármore bem untada. Alisar com uma espátula e deixar esfriar completamente. Cortar o doce em quadradinhos e arrumar numa bandeja

Answer 4

Vou ensinar um facinho e gostoso (talvez você já saiba...):
Coloque uma lata de leite condensado fechada na panela de pressão com água. Quando pegar pressão, conte 40 min. e retire do fogo. Deixe a pressão acabar e a panela ficar bem fria. Quando a latinha esfriar, pode abri-la. Estará pronto um doce moreninho, cremoso e uma delícia. Não há como errar! Bom apetite.

Answer 5

minha mãe fazia assim também lá no rs e era mesmo uma delicia, hj ela ferve a latinha do leite condensado na panela de pressão pois é bem mais pratico, só q é claro q nao fica a mesma coisa....

Answer 6

DOCE DE LEITE

Ingredientes:
1 kg de açúcar; 5 litros de leite.
Modo de Preparo:
Levar o leite ao fogo para ferver; deixar secar um pouco. Acrescentar o açúcar e mexer sempre com uma colher de pau. Tirar do fogo meio mole.


DOCE DE LEITE CORTADINHO

Ingredientes:
250 g de açúcar; 1 litro de leite.
Modo de Preparo:
Deixar o leite no fogo para ferver. Deixar amarelar. Juntar o açúcar mexendo sempre. Quando aparecer o fundo do tacho, tomar o ponto de bala. Retirar do fogo. Bater bem (até que perca o brilho). Despejar no mármore, esperar esfriar e cortar em quadradinhos ou losangos.




Ingredientes:
2 litros de leite; 4 xícaras de açúcar (750g).
Modo de Preparo:
Coloque o leite e o açúcar numa panela grande de fundo largo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até ferver (cerca de 15 minutos). Diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca de 45 minutos). Passe o doce para um refratário, deixe esfriar bem e sirva às colheradas em pratos de sobremesa com fatias de queijo branco. COM SABORES: Vários ingredientes podem ser adicionados ao doce já pronto para mudar o sabor: ameixas pretas previamente aferventadas, coco ralado, passas maceradas ao rum, nozes picadas figo em calda... DICA: Para obter um doce com textura bem delicada e cremosa, é preciso mexer o leite sem parar. Primeiro para dissolver por completo o açúcar e depois para que ele caramelize por igual e não forme grumos (bolas) no fundo da panela.



DOCE DE LEITE CRESPINHO

Ingredientes:
2 + 3/4 xícara de açúcar (500g); 1 litro de leite talhado; cravo da índia e canela em pau a gosto.
Modo de Preparo:
Coloque o açúcar numa panela média de fundo largo e deixe em fogo baixo até começar a caramelizar. Acrescente o leite talhado, a canela e o cravo. Mexa com uma colher de pau a cada 5 minutos. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 35 minutos ou até que o doce tenha formado bastante calda e adquirido coloração marrom (depois de frio ele vai ficar um pouco mais encorpado). Passe o doce para uma compoteira e sirva bem frio, como sobremesa.