Qualcuno conosce una ricetta di una buona torta con la farina di castagne?

Question

Ho comprato la farina di castagne ma il mio ricettario non contiene nessuna ricetta di torta o biscotti che la contenga... Qualcuno mi può aiutare?

Answer 1

Crostata di farina di Castagne alla Ricotta
Ingredienti per 4 persone.

Ingredienti
Per La Pasta Frolla:
100 g Farina Di Castagne;

100 g Farina Bianca;

100 g Burro A Temperatura Ambiente;

130 g Zucchero;

2 Tuorli D'uovo;

1 PizzicoSale;

1/2 Bustina Lievito;

Per Il Ripieno:
400 g Ricotta;

2 Uova;

100 g Zucchero;

6 Biscotti Secchi;

150 g Cioccolato Fondente A Scaglie;

2 Cucchiai Rum;

1/2 Bustina Lievito;

Per Lo Stampo:
Burro;

Farina;

Preparazione
Preparate la pasta frolla e mettetela a riposare 30 minuti in frigorifero.

Aggiungete alla ricotta lo zucchero, i tuorli di 2 uova, il lievito, il rum e il cioccolato fondente e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto facendo attenzione a non smontarli.

Tirate la pasta frolla e rivestite una tortiera di 24 cm di diametro imburrata e infarinata, ricoprite il fondo con i biscotti secchi sbriciolati e riempitela con il composto di ricotta.

Con gli avanzi di pasta formate un reticolato, infine cuocete la torta nel forno già caldo a 190 gradi per 50 minuti.

Frittelle di farina di castagne

Ingredienti per 4 persone
1. Farina di castagne 150 g
2. Latte 1/2 bicchiere
3. Uvetta 40 g
4. Zucchero 3 cucchiai
5. Olio per friggere q.b.
Preparazione
1
Ammollate l’uvetta in acqua, mescolate la farina con il latte, fino ad ottenere una crema densa, unite l’uvetta scolata e lo zucchero
2
Friggete il composto a cucchiaiate in olio bollente, scolate le frittelle su carta assorbente, spolverizzatele di zucchero a velo e servitele subito

Castagnaccio alla toscana

Castagnaccio alla toscana
Descrizione Per: 4 persone


Ingredienti Farina di castagne 200 gr
Pinoli 50 gr
Zucchero 25 gr
Semi di finocchio 1 cucchiaio
Uvetta q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Acqua q.b.

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Preparazione In una ciotola impastare la farina di castagne, lo zucchero insieme a due cucchiai di olio, aggiungete un pizzico di sale.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiungete dell'acqua tiepida fino a quando non otterrete una pastella abbastanza densa.

Dopo aver mescolato bene ed ottenuto la pastella, aggiungete i pinoli e i semi di finocchio.

Fate riscaldare il forno e nel frattempo ungete una teglia con dell'olio e adagiatevi la pasta, facendo attezione a non farla alta più di due-tre centimetri. Mettete un filo d'olio sulla superfice e infornate per circa un'ora.

Si può gustare sia calda che fredda.

Un consiglio Per questo dolce si consiglia di usare una teglia bassa, meglio se di rame stagnato. Se gradite potete aggiungere anche dell'uvetta dopo averla ammorbidita in acqua tiepida per qualche minuto.



Mousse di Castagne
Descrizione Per: 4 persone


Ingredienti tuorli d' uovo 4
farina di castagne quanto basta per addensare il composto
zucchero 150 gr
latte 1 litro
vaniglia 1 cucchiaio

Preparazione Prendete un litro di latte, aggiungetevi la vaniglia, e mettetelo a scaldare in un pentolino. In un altro contenitore, mettete i tuorli d' uovo e lo zucchero, e con un cucchiaio di legno, sbattete energicamente il composto. Diluitelo leggermente con un poco di latte e mettelo sul fuoco.

Ora aggiungetevi la farina di castagne in quantità sufficiente a far addensare la crema, e mescolate. E' importante che non portiate ad ebollizione la crema.

Lasciate intiepidire il tutto e aggiungete 2 albumi d'uovo montati a neve, continuando a mescolare. Versate il composto dentro delle terrine e mettetele a raffreddare in frigo per circa 5 ore.

Potete servire la vostra mousse con la panna montata.

Un consiglio Mantenere il fuoco lento durante tutta la preparazione

Curiosità Le castagne contengono: vitamina B1 e B2 e una notevole quantità di vitamina C (quasi quanto i limoni), calcio, fosforo, magnesio, potassio, sodio, zolfo, 4% di aminoacidi, 40% di amido (glucosio). Inoltre , ha proprietà nutritive, toniche, antiinfettive, ricostituenti.

Answer 2

PIATTI A BASE DI FARINA DI CASTAGNE

Le tagliatelle di castagnaccio
Tagliatelle di Novegigola
Trofie di castagnaccio
I padeletti di castagnaccio o padleti (o frittelle)
Le torte di castagnaccio o migliaccio o pattona
La polenta di castagnaccio
La marronata (marmellata di castagne)

Scheld
Torta di castagne con il cioccolato
Pane di castagne
Biscotti di castagne
Cannoli di castagne
Tagliatelle di castagne al sugo di funghi
Pane Martino alle noci
Pappardelle di castagne
Gnocchi di castagne al pesto
Lasagne bastarde
Tortelli di castagne e ricotta

come vedi con la farina di castagne si possono presentare diversi piatti e non le solite torte che normalmente si fanno.
dimmi quella che piu' di "stuzzica" e ti inviero' la ricetta,
ciao

Answer 3

Ecco la ricetta che fa veramente per te:
TORTA DI CASTAGNE
Ingredienti
•300 gr. Farina di castagne
•100 gr. Farina bianca
•3 uova
•1 bicchiere di latte
•200 gr. Burro
•1 bustina di liveito
•100 gr. Zucchero

PROCEDIMENTO

Sciogliere il burro a bagnomaria versarlo all'interno di una terrina amalgamandolo lentamente con lo zucchero, le farine e le uova creando l'impasto che bisogna ammorbidirlo versando il latte leggermente caldo e dolcemente ( col latte leggermente caldo versato lentamente eviti la formazione di grumi), aggiungere alla fine il lievito. Imburra una teglia versandoci successivamente l'impasto ed inforna a 180° per 40 minuti. Buon appetito

Answer 4

io consco solo il castagnaccio:
mescola la farina con l'uvetta ammollata e acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa (mediamente liquida) e un goccio di olio, versa il composto in una teglia unta di olio e aggiungi pinoli e qualche filo di rosmarino; cuoci in forno a 180° per circa 10/15 minuti.
servilo tiepido con accanto della ricotta fresca.