＂洋蔥濃湯＂簡單又好喝的作法？

Question

如題，想要做出＂洋蔥濃湯＂要很簡單的作法唷！

還有~材料~哪裡買？怎麼做？

Answer 1

洋蔥濃湯
材　料】
洋蔥 1個 奶油 50公克 低筋麵粉 30公克 濃高湯 1000㏄
【調味料】
起司粉 1大匙 鹽 2小匙 胡椒粉 1小匙
【做　法】
1.洋蔥切絲，與奶油一起用小火炒至微黃，再煮至洋蔥焦黃熟爛。
2.取少許高湯，將炒熟的低筋麵粉溶解、拌勻備用。
3.將高湯倒入作法1的材料中，煮至呈濃稠狀，再加入調味料及作法2的材料，用小火煮滾即可。
4.食用時可再撒上少許起司粉增添風味。
***以上材料於大賣場(家樂福,大潤發..等)可一次購足
二.洋蔥濃湯
【材　料】
奶油 20公克 月桂葉 1片 ---中藥店可購買
培根碎 30公克 洋蔥碎 100公克 麵粉 13公克 牛高湯 600㏄
牛絞肉 50公克 土司 1/2片 起司片 1片
【調味料】
鹽 少許 黑胡椒粉 少許
【做　法】
1.取平底鍋用小火將奶油融化，放入月桂葉、培根碎炒香。
2.再放入牛絞肉拌炒，聞到香味後放入洋蔥碎，以小火拌炒10分鐘，待洋蔥呈咖啡色時，加入麵粉略炒，再加入高湯及牛絞肉煮10分鐘，最後加鹽、黑胡椒粉調味即可熄火。
3.土司先烤至表面呈金黃色，切成塊狀備用。
4.烤箱以230℃預熱5分鐘，將作法2的湯盛入容器中，加入作法3的土司塊，在放上起司片，入烤箱烤5分鐘至起司融化即完成。
***其餘材料於大賣場(家樂福,大潤發..等)可一次購足
三.法式洋蔥湯
材　料】
洋蔥 1.2公斤 奶油 80公克 大蒜末 1大匙 白葡萄酒 120c.c.
牛高湯 800c.c. 月桂葉 1片 起士 4片 法國麵包 4片
【調味料】
鹽 適量 胡椒粉 適量
【做　法】
(1)將洋蔥洗淨，全部切成絲狀備用。
(2)奶油放入鍋中，用小火融化，再放入洋蔥絲及大蒜末，慢慢炒軟，約30分鐘左右，此時洋蔥的色澤會變成棕色。
(3)取湯鍋，將炒軟的洋蔥倒入，並加入白葡萄酒、牛高湯及月桂葉，用大火煮滾後，再改小火繼續熬煮約30分鐘，最後放入鹽及胡椒粉調味。
(4)將湯放入烤盅內，上面放一片法國麵包，再舖上1片起士，然後放進烤箱中，用中溫將起士烤融即可取出。吃的時候，用湯匙將起司、法國麵包壓入烤盅裡，連同湯品一起食用即可。
【備　註】
洋蔥湯熬煮好後，月桂葉即可取出，不可放入烤盅裡

Answer 2

到下面的網址看看吧

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Answer 3

材料：湯底(四人份)
麵粉
奶油
主料：洋蔥
製法:
1、先煮湯底，二大匙麵粉(一大匙15克)配二大匙奶油(1:1)；開慢火，放入二大匙奶油。
2、化了後再分批加入二大匙麵粉，炒香後慢慢加入冷高湯四碗，全部的麵糊溶化均勻後，就是好喝的濃湯。
3、整個過程須慢火，加入高湯時需注意要使麵糊完全溶於湯中.要有點耐心。
4、加入洋蔥熬煮，再放入果汁機內打碎就是非常高級的洋蔥濃湯。

Answer 4

法式洋蔥濃湯
材料:
50g無鹽奶油butter
一大匙橄欖油
四顆大洋蔥，切細絲
一顆大蒜，壓碎
一大匙糖
二大匙紅酒醋
60ml麵粉
120ml不甜的雪莉酒
240ml不甜的白酒
430ml牛肉高湯
300ml水

二大匙初榨橄欖油
一顆大蒜，壓碎
法國麵包，切二公分厚片
120ml帕馬森乳酪粉

做法:
(1) 在平底鍋中加入奶油，再加入洋蔥絲翻炒至變軟呈褐色，大約要炒二十分鐘。須不停翻炒避免炒焦。

(2) 加入大蒜和糖，炒至糖呈褐色後加入紅酒醋炒二分鐘，灑上麵粉，攪拌翻炒約一分鐘，加入雪莉酒、白酒、牛肉高湯、水，攪勻煮滾後，轉文火燉煮，不蓋鍋煮約25分鐘。

(3) 烤箱預熱210度C，將橄欖油、大蒜混勻後塗在麵包兩面，帕馬森乳酪粉灑在朝上那一面，進烤箱烤5分鐘。

(4) 將湯盛入湯碗，上面放一二片烤好的麵包，完成。

材料方面你可以到大賣場就可以找的到了
如果上面的酒妳找不到
你可以考慮到橡木桶洋酒看看
會有專人為你服務
希望上面提供的東西可以幫助你^^~

Answer 5

不知道大大妳說的＂洋蔥濃湯＂是白醬湯底的還是法式的
所以我把兩種食譜都放上來
我自己是超~~愛喝法式的洋蔥濃湯
有些小撇步我就寫在法式洋蔥濃湯食譜的後面喔
洋蔥濃湯


圖片參考：http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20061201/04.jpg

所需材料：

洋蔥 ... 1又1/2個 <---菜市場, 超市都可買到
吐司麵包 ... 1片 <---麵包店, 超市
沙拉油 ... 4大匙 <---菜市場, 超市
水 ... 4飯碗

A 料
醬油 ... 1又1/2匙 <---以下材料在菜市場超市都可以買到
糖 ... 1/2大匙
味精 ... 1/2茶匙 <---我覺得用牛肉湯塊或湯粉更好
黑胡椒粉 ... 1/2茶匙

作法步驟：

1.洋蔥切去根、蒂後，剝皮、切絲。

2.麵包烤焦、切丁。

3.炒鍋入油，放進洋蔥絲炒香，炒到洋蔥絲呈焦黃，加水滾煮30分鐘，使湯汁成咖啡色，加入A料及麵包丁即可。

備註：

1.如要湯味更香濃可改以4大匙奶油來炒洋蔥，而不用沙拉油。
2. 如要洋蔥味更濃可以多放半顆洋蔥，醬油也可酌量增加。
3. 我自己是為了好吃不怕麻煩的，所以洋蔥湯煮好以後我會在上面舖上厚厚ㄧ層起司絲然後放進燠熱好的烤箱烤到起司溶化~~美味無比喔~

洋蔥濃湯 (白醬湯底)
所需材料：
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湯底(四人份): 麵粉， 奶油3
洋蔥!K


作法步驟：gf
1.先煮湯底， 二大匙麵粉(一大匙15克)配二大匙奶油_z
(1:1).開慢火，放入二大匙奶油. jK


2.化了後再分批加入二大匙麵粉， 炒香後慢慢加入冷高Jl
湯四碗，全部的麵糊溶化均勻後，就是好喝的濃湯

3.整個過程須慢火， 加入高湯時需注意要使麵糊完全溶$6"
於湯中.要有點耐心.+f*<---步驟一二.三..其實偷懶一點也可以買罐裝濃湯當湯底'
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4.加入洋蔥熬煮， 再放入果汁機內打碎就是非常高級的mp1s;o
洋蔥濃湯.JWz
備註：

1.加入蔬菜就田園濃湯。
2. 尤其是自製白醬時要注意，一定要不停攪拌以免焦糊。