Wer hat ein Rezept? Bitte keine Pute, Gans, Wildfleisch. Danke Euch und frohe Weihnachten!
2006-12-19 06:39:01 · 16 antworten · gefragt von Anonymous in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Es gibt eigentlich ein Patentrezept. Lange Garzeiten bei milder Temperatur. So machen's die Franzosen. Schweinebraten ins Rohr, Kräutersträußchen dazu, 6 Stunden bei 90 bis 100 Grad. Das Fleisch kannst Du lutschen ! ... und es schmeckt.
2006-12-19 07:03:17 · answer #1 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Bei uns gibt es Lamm,das ich über Nacht in Buttermilch einlege.Danach im Bräter anbraten und dann mit ein wenig Rinderbrühe aufgießen,unter dem Braten lege ich ein paar Zwiebelhälften damit er nicht ansetzt am Boden.Das ganze lässt du ungefähr eine Std. im Ofen.Zwischendurch immer etwas begießen,und den drucktest machen.Wenn das Fleisch beim drücken leicht nachgibt und wieder zurückgeht dann ist es noch leicht rosa und fertig.Während man die Soße macht,das Fleisch in ALUfolie einwickeln und nachziehen lassen.Das Fleisch fällt schon beim gucken auseinander,Guten Appetit und schöne Festtage wünsche ich
2006-12-19 15:02:13 · answer #2 · answered by Bunny29 2 · 2⤊ 0⤋
Gefüllte Kalbsbrust
Kalbfleischfricaudeau im Ganzen untergriffen kaufen.(für 2 Personen ungefähr 800 g) Salzen, Pfeffern in die Höhlung Semmelfülle natürlich alles in die Fülle hineingehört. Öffnung verschließen, in die Pfanne Butter und Wasser, Deckel drauf und langsam braten.
Guten Appetit
2006-12-19 14:50:39 · answer #3 · answered by Hans Wal 6 · 2⤊ 0⤋
schweinebraten von der nuss wird sehr zart
aber bitte nur an der fleischtheke besorgen.... nichts abgepacktes
lasst es euch schmecken und frohe weihnachten
2006-12-19 14:49:25 · answer #4 · answered by chrissi_259 4 · 2⤊ 0⤋
Rezept für Sauerbraten
Zutaten:
750 g Rindfleisch
2 Zwiebeln
2 Nelken
2 EL Butter
1 Markknochen
1 Tomate
1 Lorbeerblatt
1 Prise Zucker
1/2 Tasse Essig
1/2 Tasse Wasser
Salz, Pfeffer
Mehl, Wasser
Zubereitung:
Zuerst kochen Sie den Essig auf. Dann legen Sie es in eine Schüssel und gießen den Essig und das Wasser darüber. Geben Sie außerdem etwas Salz und Pfeffer sowie eine Prise Zucker, das Lorbeerblatt und die Nelken dazu. Schneiden Sie eine Zwiebel in Scheiben und legen diese auf das Fleisch. Decken Sie die Schüssel zu und lassen das Fleisch 3 Tage ziehen.
Nehmen Sie das Fleisch aus der Schüssel und trocknen es ab. Zerlassen Sie Butter in einem Topf und braten darin das Fleisch sowie den Markknochen an. Schneiden Sie eine Zwiebel und eine Tomate klein und geben Sie sie dazu. Löschen Sie mit der Beize ab und lassen den Braten ungefähr eine Stunde garen. Zwischendurch das Fleisch umdrehen.
Nun nehmen Sie den Sauerbraten aus dem Topf und schneiden ihn auf. (Hierbei ist eine Bratenzange sehr hilfreich.) Geben Sie etwas Mehl und Wasser zum Bratenfond und schmecken die Soße mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer ab. Zur Verfeinerung können Sie auch Sahne, Wein oder ein Stück Butter dazu geben. Seihen Sie die Soße dann durch ein Sieb und gießen sie in eine Sauciere.
Servieren:
Zu diesem Gericht reicht man Klöße oder Kartoffeln und Rotkohl.
Guten Appetit!
das wird immer zart und weich
frohes fest wünscht Luzia
2006-12-19 17:39:11 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Als Erstes brauchst Du einen guten Metzger, wenns Fleisch nix ist kannste es vergessen. Filetfleisch wird meist am besten kommt darauf an wieviel arbeit Du dir machen willst. Am besten Du machst Schweinelende, wenn Du ganz edel und richtig Geld ausgeben willst Rinderlende. Dies kurz gebraten mit einer Soße Bernaisse oder ne Pefferrahmsoße und Du hast Deine Tante glücklich gemacht. Gutes Gelingen!!!
2006-12-19 17:03:08 · answer #6 · answered by huibuih 2 · 1⤊ 0⤋
Bei mir gibt es Lammfleisch das ich als Sauerbraten einlege und dann mit blaukraut und Semmelknödel serviere, denn mein Schwiegervater hat auch das Problem mit "etwas festeren"Fleisch.
2006-12-19 15:06:14 · answer #7 · answered by Wanda 3 · 1⤊ 0⤋
Wenn Du den Schweinebraten mind. drei Std. brätst dann wird er Butter weich. Mußt ein durchwachsenes nehmen am besten vom Hals.Und die erste Stunde nur auf 150-180°C. Danach steigern je nach Gefühl und zustand...wünsche Dir viel Erfolg. Lass Dich nicht schikanieren, jedem kann man es nicht recht machen!!
2006-12-19 15:01:10 · answer #8 · answered by india77 3 · 1⤊ 0⤋
Mettbrötchen
2006-12-19 14:45:52 · answer #9 · answered by Biggi 6 · 2⤊ 1⤋
In dem Fall würde ich ein tolles Rinder-oder Schweinefilet empfehlen. Aber gehe zu einem echten Metzger, nicht zur Supermarkt -Theke!!
2006-12-19 14:43:05 · answer #10 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋