2006-12-19 04:26:11 · 6 antworten · gefragt von ornella 6 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
und was kommt auf den Teig?
2006-12-19 05:37:29 · update #1
PIZ, was soll Deine + 2 ?
2006-12-19 05:38:32 · update #2
Grundrezept Quark-Oelteig
Zutaten:
150 Gramm Quark; (trocken)
6 Esslöffel Öl
1 Ei
2 Esslöffel Milch; mehr bei bedarf
75 Gramm Zucker
1 Prise Salz Zitronenschale oder Vanille
300 Gramm Weizenmehl
1 Packung Backpulver
Butter; fürs Blech
Zubereitung:
Quark, falls sehr feucht, in Tuch gut auspressen, oder einige Tage im Tuch abhängen.
Quark mit Öl, Ei, Milch, Zucker, wenig Salz und etwas abgeriebener Zitronenschale oder Vanillezucker gut verrühren, bis Masse gleichmäßig gebunden ist. Die Hälfte des mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehles unterrühren. Rest der
Mehl-Backpulvermischung rasch unterkneten, bis Teig glatte und gleichmäßige Beschaffenheit hat.
und dazu noch das passende Rezept, das gibts bei uns jedes Jahr zu Weihnachten:
Spanische Zuckerschnecken aus dem Baskenland
Zutaten: Quark-Oelteig
Marmeladenfüllung: 250 Gramm Marmelade
Nussfüllung: 100 Gramm Nüsse, 60 Gramm Zucker; evtl. mehr, 3 Esslöffel Süßer Rahm; evtl. 1/3 mehr, oder 1 Ei.
Rosinenfüllung: 100 Gramm Rosinen oder Korinthen, 80 Gramm Zucker, 1 Teelöffel Zimt.
Gemischte Füllung: 50 Gramm Nüsse oder Mandeln; evtl. bis 1/3 mehr, 50 Gramm Korinthen; evtl. bis 1/3 mehr, Zimt, 40 Gramm Zitronat, 50 Gramm Zucker.
Apfelfuellung: 3 Äpfel, 2 Esslöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Zimt; oder Zitronenschale,
50 Gramm Sultaninen oder Rosinen.
Quarkfuellung: 250 Gramm Quark, 50 Gramm Zucker, 30 Gramm Butter, 1 Ei; evtl.2 Zitronenschale oder Vanille, Rosinen nach belieben.
Arakglasur: 200 Gramm Puderzucker; evtl. 1/4 mehr, 2 Esslöffel Arrak, Rum oder Kirschwasser, 1 Esslöffel warmes Wasser, evtl. doppelte Menge, oder für Torten, 1/2 klein Eiklar; bis ganzes.
Zubereitung:
Quark-Oelteig nach Grundrezept herstellen, dünn pro Rezept zu Rechteck von 35x45 cm auswellen, Teigplatte mit zerlassener, lauwarmer Butter bestreichen, Fülle nach Wahl darauf verteilen, locker von der kürzeren Seite her aufrollen, mit scharfem Messer in etwa 1 1/2 cm breite Stücke schneiden, mit Schnitt-Fläche auf gefettetes Blech legen, etwas flach drücken und bei Mittelhitze (180-200 Grad Celsius) etwa 25-30 Minuten backen, erkaltet nach Belieben glasieren. (HINWEIS: wir backen die Plätzchen 20 Minuten, am besten aufpassen, dass sie von oben nicht zu braun werden)
Marmeladenfülle: Aprikosenmarmelade, Sauerkirsch- und Johannisbeermarmelade sind besonders gut geeignet; Marmelade evtl. vor der Verwendung etwas glatt rühren.
Nussfuelle: Haselnüsse nach Belieben schälen (in vorgeheizter Röhre leicht rösten, bis sich Schale zwischen Tuch abreiben lässt), reiben, mit Zucker und süßem Rahm oder Ei mischen.
Rosinenfuelle: Rosinen oder Korinthen waschen, brühen, gut abtropfen lassen, zwischen Tuch leicht trocknen, mit Zucker und Zimt mischen.
Gemischte Fülle: Haselnüsse oder Mandeln nach Belieben schälen, reiben; Korinthen waschen, brühen, gut abtropfen lassen, zwischen Tuch leicht trocknen; Zitronat sehr fein würfeln, alle vorbereiteten Zutaten mit Zucker und Zimt mischen.
Apfelfuelle: Gewaschene Äpfel schälen, raspeln, mit Zucker-Zimtmischung oder mit etwas Zitronenschale und vorbereiteten Sultaninen oder Korinthen mischen.
Quarkfuelle: Alle Zutaten gut glatt rühren, Butter schaumig rühren oder zerlassen zugeben, nach Belieben mit vorbereiteten Rosinen verbessern.
Arrakglasur: Gesiebten Puderzucker mit geseihtem Zitronensaft, Arrak und warmem Wasser bzw. Eiklar so lange rühren, bis Masse glatt und glänzend ist, sofort verwenden. Wird Punschglasur auf heißes Kleingebäck gestrichen, bilden sich in der Glasur "Röschen", die z.B. bei Baseler Leckerli erwünscht sind.
2006-12-19 06:54:21 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
300g Mehl
75g Zucker
1 Pkg. Vanillin Zucker
1 Prise Salz
150g Quark
100ml Milch
100ml Öl
2006-12-19 05:54:46 · answer #2 · answered by Nyala 2 · 1⤊ 0⤋
Kommt immer drauf an für was man den Teig braucht, Quark inein Teesieb bzw Tuch geben abtropfen lassen und mischen.
2006-12-19 05:20:38 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
200 g Speisequark, 6 EL Milch, 1 Ei, 125 ml Speisöl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, eine priese Salz in eine Schüssel geben und alles gut verrühren.
400 g Mehl mischen mit einem Päckchen und 2 gestrichenen Teel. Backpulver.
Die Hälfte des Mehls mit in die Schüssel und verrühren, dann langsam den Rest dazu und den Teig kneten.
Ist nicht schwer
Gruß Oxygena
2006-12-19 04:39:21 · answer #4 · answered by oxygena 2 · 1⤊ 0⤋
http://www.marions-kochbuch.de/rezept/1461.htm
2006-12-19 04:30:29 · answer #5 · answered by Bine_09071985 2 · 1⤊ 0⤋
+2
2006-12-19 04:43:56 · answer #6 · answered by mujer 2 · 0⤊ 2⤋