Dolci Sardegna.....?

Question

Quest'estate sono stata in sardegna...mi sono innamorata del posto, e dei dolci...troppo buoni...
C'è qualcuno che sa darmi la ricetta per le SEBADAS...(di fisso non si scrive così....) quelle specie di ravioli, che si friggono nell'olio e poi si cospargono di miele...???
Grazie 1000........

Answer 1

SEBADAS SARDE

Ingredienti :
2 Kg e mezzo di formaggio fresco
sale
limone
3 cucchiai semola fine

Per la pasta:
2 Kg farina
sale
2 cucchiai strutto

Ricetta :
1-Prendete il formaggio fresco e lasciatelo riposare su un piatto a temperatura ambiente avvolto in un panno da cucina. Dopo un paio di giorni controllate se il formaggio ha raggiunto un certo grado di acidità (il metodo migliore è di verificare se il formaggio fila al calore della fiamma).

2-Lavate il formaggio e tagliatelo a grosse fette. Sulla fiamma, posate le fette su una casseruola in cui avrete già versato dell'acqua bollente con tre pugni di sale e la scorza grattuggiata di un limone. Mescolate con un cucchiaio le fette di formaggio in modo da ridurle in pasta e aggiungete successivamente 3 cucchiai di semola fine. Continuate a mescolare fino a quando non otterrete la consistenza di una crema densa.

3-Toglietele dal fuoco e fatene delle schiacciate alte mezzo centimetro e grandi quando una tazzina da caffè. Asciugate le parti con un panno asciutto e ponetele in un cesto. Lasciatele riposare almeno un giorno in un luogo fresco.

4-Lavorate 2 kg di farina, acqua tiepida, un pizzico di sale e 2 cucchiai ricolmi di strutto per ottenere la pasta. Stirate la pasta in sfoglie sottili. Poggiate la pasta sulle schiacciate e chiudetele bene con la rotellina taglia pasta.
Friggetele con abbondante olio aiutandovi con un cucchiaio. Servitele appena tolte dalla padella aggiungendovi miele o zucchero.



Sebadas (Seadas)* ^_^

Oggi vi parlo di un altro dolce tipico della Sardegna.
Viene chiamato "Sebadas" nel Sud e "Seadas" nel Nuorese e nel Nord Sardegna.
Il nome si fa derivare dal dialettale "seu" ovvero "sego", che richiama la lucentezza data alle frittelle dalla glassa di miele di corbezzolo.
Venivano preparati dalle donne, soprattutto in passato, per festeggiare il ritorno dei loro uomini dalla transumanza.
Ancora oggi vengono preparati per le feste.
Di solito viene servito alla fine dei pasti ma è ottimo anche come piatto unico.

Ma adesso vi dico come si prepara...:-)


*Tempo di esecuzione*

- 35 minuti circa


*Ingredienti*

- 500 gr. di farina
- 350 gr. di pecorino sardo fresco tagliato a fettine
- 50 gr. di strutto
- 1 vasetto di miele di eucalipto
- zucchero quanto serve
- sale quanto serve


*Procedimento*

- Preparate un impasto con la farina, lo strutto ed un pochino di acqua tiepida (la pasta fresca, per la precisione, dovrebbe contenere un pò di albume d'uovo per farla montare bene);

- Tirate la sfoglia non troppo spessa, tagliatela a dischi di 15 cm circa di diametro;

- Ponete una fetta di formaggio al centro di un disco, una scorza di limone grattugiata e ricopritelo con un altro disco;

- Chiudete bene e tagliate con il tagliapasta;

- Riscaldate e portate a temperatura elevata l'olio di oliva;

- Una volta ben caldo immergete le Sebadas e fatele cuocere fino a quando si gonfiano e diventano dorate e un pò croccanti (ci vogliono circa 3-4 minuti);

- Toglietele delicatamente dall'olio, scolatele e versateci sopra ciascuna 2 cucchiai di miele o dello zucchero.

Servitele ben calde e buon appetito! :-)

Answer 2

si chiamano seadas,per farle t servirebbe del formaggio fresco acidulo,è tipo della sardegna ma potresti utilizzare anke del caciocavallo...allora!
metti il formaggio in una casseruola400gr,metti 250 d acqua,un cuc d semola e la scorza d mezzo limone.metti tt sul fuoco e mescolando lascialo amalgamare.poi,piano piano,ne prendi un pochino (con le mani fredde) e fai una schiacciatina d mezzo cm d altezza e nn più di 8cm d larghezza e la lasci ad asciugare
Nel mentre prepara l' impasto
500gr farina,50gr strutto e acqua.fai una sfoglia sottile e larga e per ognuna metti il formaggio su un lato e con l' altro richiudila.Falle almeno di 11cm!!poi friggile in olio caldo e cospargile con miele o zucchero a velo.

Answer 3

SEADA:
PAsta: farina,olio acqua un pò di sale zucchero (tutto a occhio).
Dentro: formaggio, zucchero 1 cucch di semola limone grattuggiato.

Answer 4

Seadas o sebadas, è lo stesso...

La ricetta per prepararle è un po' complessa perchè dentro non hanno mozzarella, ocme detto su, ma un formaggio pecorino acidificato ad hoc... Se trovo il procedimento tel o mando, ma non è semplice... almeno non quello originale, poi di varianti ce ne sono a bizzeffe...

Answer 5

NON è MOZZARELLA E' UN LORO FORMAGGIO TIPICO MA NON RICORDO IL NOME...MMMMHHH CHE BUONI!!!

Answer 6

io sono sarda ma visto che sono arrivata tardi per darti la ricetta posso solo commentare...che buoni i dolci sardi...tutti!

Answer 7

sono le seadas che fritte sul momento sono una bomba!! é mozzarella fatta su con pasta sfoglia: friggile per 4-5 min e poi aggiungi il miele sopra! E' fatta!!! ciao ciao

P.s.

In sardegna le ho anche mangiate con la nutella al posto del miele!!

Answer 8

io personalmente non li so fare anche perche non sono sarda ma la mia amica che lo è fa dei dolci buonissimi mi farò dare la ricetta che cosi te la mando ciao

Answer 9

E' lunghissima!!!!!!!!!!!!!!:
farina di grano duro 300gr
strutto 50 gr
semola fine 20gr
arance 2
formaggio(molto fresco e acidulo tipo pecorino o vaccino) 250 g
miele 100gr(meglio se di corbezzolo)
olio extravergine di oliva e sale quanto basta




Impasta la ferina dapprima con pochissima acqua tiepida salata e poi con lo strutto.Lavora fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico,poi mettilo coperto con un canovaccio a riposare per una mezz'ora

Taglia il formaggio a scagliette sottilissime,e fallo fondere a fuoco molto lento in un pentolino con pochissima acqua,la semola e la buccia delle arance.Mescola finchè il formaggio assorbe l'acqua e forma una specie di crema filante.Lascia intiepidire

Ora con quest'impasto tiepido fai delle palline grandi come una noce,poi le schiacci fino a formare dei discheti di circa 5 cm di diametro,disponili su un canovaccio per farli asciugare

Ora stendi la pasta e col mattarello stendi due sfoglie sottili,su una poggi i dischetti di formaggio,poi ricopri con l'altra sfoglia e tagli la pasta avendo cura di formare dei ravioli(tondi o quadrati)Ricorda di schiacciare un pochino sui bordi dove le due sfoglie si uniscono in modo che non fuoriesca il contenuto.Un'altro consiglio è quello di bucherellare la pasta in alto(sul gobbo) per evitare che il raviolo scoppi in frittura.

A questo punto friggi con l'olio d'oliva le sebadas,le metti a scolare su carta assorbente,e per ultimo le cospargi col miele.


BUON APPETTITO!!!!!!!!!!!!!