quais sao os pratos tradicionais da ceia de natal?

Question

gostaria de fazer uma ceia de natal com varios pratos de natal com gostinho bem brasieliro.
qual prato e' bem tradicional na sua ceia de natal?seria pedir muito pedir a receita?

Answer 1

O prato mais tradicional no Natal é o perú. Como eu copiei do site do fantástico algumas receitas de perú, ai vão elas pra você escolher qual o melhor que combina com o seu gosto:
RECEITA DE PORTO ALEGRE
Peru Recheado com Pão-de-Ló
INGREDIENTES:
1 peru de 5 kg desossado parcialmente
RECHEIO:
Miúdos do peru
2 salsichões
1 kg de lombo de porco
400 g de pão-de-ló
1 colher café de canela em pó
1 colher café de cravo da índia em pó
1 colher café de canela em pó
1 colher café de noz moscada
1 colher chá de pimenta do reino
4 ovos
1 cálice de vinho tipo Porto Izidro
Sal
MODO DE FAZER:
Processar todos os ingredientes do recheio, temperar, juntar os ovos e o vinho tipo Porto. Acrescentar o pão-de-ló moído, rechear o peru e costurar. Cobrir com papel alumínio, assar em 200ºC por duas horas e meia. Retirar o papel e deixar dourar.

RECEITA DE CUIABÁ
Peru ao molho agridoce recheado com farofa de banana
INGREDIENTES
1 Peru
FAROFA:
500 gramas de banana da terra
500 gramas de farinha de mandioca
200 gramas de bacon
Cheiro verde
Alho
Cebola
Óleo
MOLHO:
300 ml de caldo de frango
100 gramas de pêssego em caldas
100 gramas de figo
100 gramas de abacaxi
50 gramas de cerejas
100 gramas de manteiga
50 gramas de açúcar
50 gramas de amido de milho
50 ml de vinho branco seco
Sal e pimenta
MODO DE PREPARO:
Farofa – fritar o bacon com o óleo, alho, cebola, banana em cubos e juntar a farinha e cheiro verde. Misturar e reservar.
Rechear o peru com a farofa e levar para assar até corar
Molho – colocar em uma panela no fogo brando: manteiga, açúcar, até fazer um caramelo, adicionar o vinho, deixar reduzir. Colocar as frutas e o caldo de frango, engrossar com o amido, adicionar sal e pimenta o necessário.

RECEITA DE BELO HORIZONTE
Peru estufado recheado com farofa de cebolas, lingüiça, shitake e champignon (10 pessoas)
INGREDIENTES
1 peru 4,5 kg
2 limões
2 laranjas
9 dentes alho picados
50g manteiga
2 xícaras de vinho branco
4 colheres de sal grosso
sal a gosto
pimenta moída à gosto
PREPARO
Vinte e quatro horas antes de cozinhar o peru, coloque-o numa vasilha com o peito virado pra baixo. Esfregue-o com sal grosso, junte a pimenta, as laranjas e os limões cortados em rodelas. Cubra-o com água
RECHEIO
250g cebolas em cubos
250g lingüiça picada e frita em azeite
30g alho picado
1kg champignon
600g shitake
20 folhas de sálvia
225g pão ralado
1 ovo batido
50g de manteiga
sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Misture em uma tigela a cebola e o pão ralado. Reserve.
Em uma panela coloque a manteiga em fogo brando, primeiro coloque o alho, deixando dourar por 2 minutos, junte a lingüiça, o champignon, o shitake e as folhas de sálvia.
Misture por uns 5 minutos. Junte o pão ralado , a cebola e o ovo batido, temperando com sal e pimenta a gosto.
A primeira parte do recheio divida em dois, reserve uma parte para colocar em volta do peru e a outra misture o pão ralado a cebola e o ovo batido.
Retire o peru do marinado, limpe-o bem por dentro e por fora.
Recheie o peru, amarre suas pernas, cubra com papel laminado e asse em forno a 200°C por 3 horas, virando e regando de vez em quando com o molho e o vinho branco.
Retire o papel laminado uns 15 minutos antes do término, pincele manteiga e deixe dourar.
DICA – Para saber se o peru está assado, espete a parte grossa da perna com um garfo, se sair um líquido claro, o peru está pronto.

RECEITA DE SÃO PAULO
Peru de Gala (Zenaide S. Dal Lago)
INGREDIENTES
01 peru (cerca de 5 kg)
200g de manteiga
10 dentes de alho amassados
01 colher sopa de sal
01 colher chá de pimenta do reino
01 xícara chá de mel
½ xícara chá de champanhe.
PREPARO
Faça uma pasta com a manteiga, o alho, o sal e a pimenta.
Besunte toda a superfície do peru.
Coloque o peru numa travessa refrataria e leve ao forno coberta com papel alumínio por ½ hora.
Faça um molho com o mel, e o champanhe e acrescente ao peru.
Asse por mais ½ hora
Retire o papel alumínio e deixe o peru dourar.
RECHEIO COM FAROFA DE CREAM CRAKERS
INGREDIENTES
02 pacotes de biscoito cream crakers
200g de manteiga
02 cebolas raladas
250g de bacon
250g de uvas passas
04 colheres sopa de queijo ralado
01 xícara de azeitona verde
01 xícara de salsa picada
02 colheres sopa de molho inglês.
PREPARO
Frite o bacon até dourar, escorra a gordura e junte a manteiga, a cebola e deixe murchar.
Adicione a uva passa, a azeitona, o molho inglês, o biscoito triturado e por ultimo o queijo ralado e a salsa.

RECEITA DE SALVADOR
INGREDIENTES:
1 peru
PREPARO:
Colocar em uma panela grande meio maço de coentro, 3 colheres de manteiga, 3 colheres de azeite doce extra virgem, 3 tabletes de caldo de galinha, meio maço de cebolinha cortada, 1 cebola, 3 tomates, 300 gramas de gerimum (abóbora) cortado e 2 dentes de alho.
Refogar o alho no azeite e na manteiga. Em seguida adicionar os miúdos do peru e colocar tudo para cozinhar com 2 rodelas de abacaxi. Cozinhar tudo em dois litros de água.
Depois de cozido desfiar a carne do pescoço do peru.
Em seguida, bater tudo no liquidificador e coar.
Reservar esse molho em uma vasilha e colocar nozes inteiras. O molho deve ser usado depois na hora de servir o peru assado para regar os pedaços no prato.
TEMPERO DO PERU
Antes de temperar, pegar as 6 unidades de limão para lavar o peru por dentro e por fora.
PREPARO DO TEMPERO:
3 copos de vinho branco seco
1 colher de katechup
½ copo de mostarda
2 tabletes de caldo de galinha
5 colheres de manteiga
2 copos de azeite doce extra virgem
1 cabeça de alho descascado
3 cebolas picadas
3 tomates picados
Meio copo de extrato de tomate.
Bater tudo no liquidificador
Colocar o peru dentro de um saco plástico junto com o tempero, fechar o saco e deixar na geladeira durante 24 horas.
Quando for assar o peru, pegar 250 gramas de bacon em tiras e colocar na parte de cima e dentro do peru.
Colocar o peru no forno enrolado em papel alumínio.
São 5 horas para assar o peru
Sempre abrir o papel alumínio e regar o tempero no peru para não ressecar.
Depois de assado retira as tiras de bacon.
RECHEIO DO PERU:
3 dentes de alho
2 copos de azeite doce
3 colheres de manteiga
3 cebolas picadas 5 tomates picados
½ quilo de cenoura picada
1 maço de coentro
1 maço de cebolinha
6 ovos cozidos fatiados
3 tabletes de caldo de galinha
200 gramas de ameixa seca sem caroço
200 gramas de passa
400 gramas de bacon cortado
Em seguida, acrescentar 4 xícaras de farinha de mandioca e misturar tudo.
Depois colocar os ovos.
Com o recheio pronto, rechear o peru já assado.
DECORAÇÃO:
Fatiar o pimentão amarelo e o vermelho em tiras. Cozinhar a cenoura, depois cortar em rodelas grossas com sal. Cozinhar o pacote de brócolis com sal, descascar a batata e cozinhar com sal.
Misturar uma colher de manteiga com a salsinha picada e passar na batata cozida.
Arrumar a alface americana e a roxa em uma bandeja grande ao redor do peru, arrumar com cenoura, brócolis, pimentão, aspargo, batata, morangos, nozes e manjericão.
Cortar 3 maçãs vermelhas e 3 maçãs verdes e colocar ao redor da bandeja.
Molho de gerimum para regar os pedaços de peru na hora de servir.
Recomenda-se que a mesa seja decorada com toalha de linho branco e, na volta da mesa, seja colocado o pisca de Natal com laços de fita de cetim branco. Se quiser, pode acrescentar velas na decoração da mesa.
Colocar o peru recheado no centro de uma bandeja decorada com a salada.

Answer 2

Os pratos típicos natalinos são:

Entradas .............

Salada de lentilha
Terrine de queijo cremoso e figos
Lentilhas spicy

Pratos principais .............

Chester com farofa tropical
Pernil com ervas e azeite
Peito de peru com molho de castanhas portuguesas (light)
Tender

Acompanhamentos .............

Creme de lentilhas com fígado de galinha e vinho do Porto
Farofa de frutas secas
Arroz de Champagne

Sobremesas .............

Bolo de Natal japonês
Bolo de frutas japonês de Natal
Bolo de frutas de Natal
Semifreddo de frutas secas
Pudim de frutas secas de Natal (variação do Christmas pudding)
Musse de damascos
Damascos em crosta de mel e amêndoas
Biscoitos natalinos

Excelente gastronomia hein?

Bom natal a todos!

Answer 3

Minha ceia desse ano e de outros 6 anos passados é essa :
Aproveitando te convido a participar de meu grupo de culinária :
http://br.groups.yahoo.com/group/chef_on_line/

Leitoa assada à moda da fazenda

INGREDIENTES:

¼ traseiro de leitoa de 2 Kg a 2,5 kg/ 6 a oito dentes de alho socados/ 1 colher de café rasa de cominho em pó/ 2 folhas de louro/ 3 a 4 limões sicilianos (de preferência)/ 100 g de banha fresca de porco/ pimenta-do-reino moída na hora ou outras pimentas a gosto/ 2 cebolas em rodelas/ sal fino e sal grosso/ salsa e cebolinha verde/ tomilho, alfavaca/ vinagre para pururucar

MANEIRA DE FAZER:

1ª Etapa:
Prepare a leitoa, limpando bem e lavando sob água corrente. Coloque em uma vasilha grande e cubra totalmente com bastante água fresca, temperada com suco de um limão e uma colher de sopa de sal grosso. Deixe assim por duas a três horas, para sair o excesso de sangue e a carne ficar mais saborosa. Depois escorra e enxugue bem.
2ª Etapa:
Coloque a leitoa em uma tigela adequada e fure bem com a ponta de uma faca. Prepare uma pasta, com uma colher de sopa rasa de sal fino, a banha, o alho socado, o cominho e pimentas a gosto, regue com um copo de água e bastante suco de limão. Junte o louro, algumas folhas de alfavaca e raminhos dos demais cheiros verdes, deite ainda as cebolas em rodelas, tampe com filme plástico e conserve na geladeira até o dia seguinte.
3ª Etapa:
Algumas horas antes da refeição, retire a carne da geladeira, escorra totalmente a vinha d’alhos, coe e reserve. Arrume em uma assadeira com a parte do couro voltada para cima; se necessário, pincele o couro com mais um pouco de banha. Coloque na assadeira um pouco da vinha d'alhos. Cubra a leitoa inteiramente com papel alumínio e deixe assar em forno moderado previamente aquecido a 200 graus. De vez em quando, molhe a carne com a vinha d’alhos; estando a carne macia e o couro durinho, retire o papel alumínio e deixe acabar de assar e ficar sequinha. Estando pronto, retire do forno e borrife sobre o couro, para ficar pururuca, um pouquinho de água misturada com boa porção de vinagre. Leve novamente ao forno para secar o couro. Estando pronto, transfira para uma travessa e guarneça com uma deliciosa farofa de lingüiça, com rodelas de limão, salsichas e folhas de louro.



Farofa especial de lingüiça

INGREDIENTES:

½ kg de lingüiça fresca de carne suína/ 250 g de lingüiça calabresa/ 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos/ 2 cebolas batidinhas/ 4 dentes de alhos socados/ 2 colheres de sopa cheias de bacon moído ou picadinho/ 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo/ 2 colheres de sopa de manteiga/ 1 pimenta dedo de moça cortada fininha/ 4 ovos cozidos e picadinhos/ 2 colheres de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado/ 150 g de azeitonas sem caroços e picadas/ 4 colheres de sopa cheias de folhinhas de manjericão picadinhas/ 6 colheres de sopa de salsa picadinha/ sal/ farinha de mandioca (mesa) torrada

MANEIRA DE FAZER:

1ª Etapa:
Retire a pele das lingüiças, desmanche totalmente ou caso prefira corte em rodelinhas ou cubinhos. Leve uma frigideira grande ao fogo com o bacon, o azeite e uma colher de manteiga. Assim que esquentar, espalhe a lingüiça e vá mexendo até que cozinhe e frite.
2ª Etapa:
Estando pronta a lingüiça, junte a cebola, o alho, a pimenta e o pimentão. Refogue bem e sempre mexendo vá juntando a farinha de mandioca aos poucos e em chuva e em quantidade necessária para formar farofa solta porém úmida. Por último, adicione mais uma colher de sopa bem cheia de manteiga, o ovo, o queijo, a azeitona e os cheiros verdes. Misture cuidadosamente, tempere com sal a gosto e mais pimenta se desejar. Esta farofa é ótima para acompanhar todos os tipos de carnes suínas assadas, também é gostosa até com arroz e feijão.






Chester de Natal

INGREDIENTES:

1 chester de aproximadamente 4 kg com o peito bem grande/ 2 copos de vinho branco seco/ ½ copo de martini/ ½ copo de suco maçã/ ½ copo de suco de laranja/ 1 maço de alecrim/ 2 folhas de louro/ 6 dentes de alho socados/ 1 cebola grande espetada com 2 cravos-da-Índia e 2 pedaços de canela em casca/ 1 colher de chá de cominho e pimenta-do-reino moídos juntos/ 2 colheres de sopa cheias de fondor/ 1 xícara de azeite extra-virgem/ manteiga

MANEIRA DE FAZER:

1ª Etapa:
Preparação do chester. Limpe e lave bem a ave por dentro e por fora e enxugue. Tempere bem por dentro com sal, o fondor, o alho, o cominho com pimenta e folhas de alecrim. Coloque o chester em uma tigela grande com o peito voltado para cima. Regue com o vinho, o martini, o suco de maçã, o suco de laranja e o azeite. Cubra com papel filme e conserve na geladeira por doze horas. De vez em quando, regue com a vinha d'alhos.
2ª Etapa:
Algumas horas antes da refeição, retire o chester dos temperos e coe a vinha d'alhos. Coloque em assadeira e besunte bem por dentro e por fora com bastante manteiga. Coloque dentro da ave uma folha de louro e um pequeno ramo de alecrim e a cebola inteira, espetada com canela e cravos. Arrume as asas e pernas e amarre firme para não perder o formato. Regue com a metade da vinha d'alhos e um copo de água. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Deixe assar por aproximadamente uma hora e vá regando uma vez ou outra com o molho da assadeira e com o restante da vinha d'alhos. Estando a carne macia, retire com muito cuidado, o papel alumínio. Deixe dourar e, estando pronta, transfira a ave para uma travessa. Guarneça com o cuscuz e enfeite a gosto. De preferência, sirva o peito já cortado em fatias e o molho, depois desengordurado, na molheira. Se gostar, enfeite ainda com cerejas

Rabanadas tradicionais

INGREDIENTES:

1 pão próprio para rabanadas, de preferência amanhecido/ 3 copos de leite de vaca/ açúcar a gosto/ 3 a 4 ovos/ óleo da melhor qualidade para fritar/ canela em pó

MANEIRA DE FAZER:

Retire as pontas do pão que não serão usadas e corte o pão em fatias enviesadas, com aproximadamente dois centímetros de espessura. Coloque o pão de molho no leite morno adoçado a gosto. Assim que as fatias estiverem embebidas de leite, esprema-as ligeiramente com as palmas das mãos. Isto é feito para que não fiquem encharcadas. Passe em seguida, uma de cada vez e aos poucos, em ovos batidos inteiros como para omelete. Frite em óleo quente de ambos os lados, deixando-as douradas, e coloque sobre papel toalha para perderem o excesso de gordura. Passe as rabanadas uma a uma em açúcar fino, misturado com canela em pó. De preferência, sirva as rabanadas quentes ou mornas.


Tender Festivo

INGREDIENTES

1 tender de 4 a 5 quilos
1 xícara de mel karo
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês

MOLHO

1/2 garrafa de champanhe doce
2 xícaras de suco de laranja ou calda de abacaxi

MODO DE FAZER

Faça cortes superficiais em forma de losangos sobre o tender e espete os cravos. Misture a mostarda, o mel e o molho inglês e passe sobre o tender. Cubra com papel alumínio e asse por 1h30 em forno médio regando com a calda de champanhe e suco de frutas a cada 20 minutos.
Enfeite com abacaxi, pêssegos e cerejas em caldas.



Arroz ao Champanhe

INGREDIENTES

4 colheres de sopa de margarina
1 cebola ralada
2 xícaras de arroz lavado e escorrido
2 tabletes de caldo de galinha
1/2 xícara de uvas passas brancas
1/2 xícara de amêndoas sem pele
1/2 xícara de champanhe seco
1 lata de creme de leite
3 colheres de queijo parmesão ralado
Sal à gosto
Salsa picada

MODO DE FAZER

Numa panela aqueça três colheres de manteiga, refogue a cebola, junte o arroz e as passas, mexa, junte o caldo de galinha dissolvido em duas xícaras de água quente. Quando ferver, tampe a panela e abaixe o fogo. Após secar regue com champanhe. Em seguida, derreta a manteiga restante, doure as amêndoas e reserve. Retire o arroz do fogo mexa com um garfo para soltá-lo e acrescente creme de leite, o queijo ralado, a salsa e as amêndoas. Misture bem e sirva quente.




Mousse Natalina

INGREDIENTES

1 xícara de manjericão fresco
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de ricota picada
1 xícara de maionese
1 colher de sopa de gelatina sem sabor diluída em um pouco d’água.
Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata. Despeje a mistura numa forma untada e leve para gelar.
Sirva com torradas.



Frango Tropical

INGREDIENTES

3 frangos pequenos desossados
1 xícara de mel
250ml de suco de caju
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de cravo da índia
Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Tempere os frangos com sal e pimenta. Coloque numa vasilha, misture o mel e o suco de caju. Coloque por cima dos dos frangos, junte o cravo e a canela e deixe marinar na geladeira por 24 horas.

Recheio - Farofa de Nozes

INGREDIENTES

1/2 cebola ralada
200 gramas de salame picado e repicado
100 gramas de passas brancas
1 colher de sopa de manteiga
100 gramas de nozes picadas
150 gramas de farinha de mandioca
Sal e pimenta vermelha a gosto

MODO DE FAZER

Em uma frigideira grande aqueça a manteiga e doure a cebola, adicione o salame, as nozes, as passas. Mexa e coloque o sal e a pimenta. Junte a farinha e misture bem. Recheie os frangos com a farofa amarre com barbante para fechar. Coloque em uma forma e asse em forno moderado por 30 minutos. Aumente o forno e deixe por mais 10 minutos para dourar.


Torta de Limão

MASSA

150 gramas de farinha de trigo
2 gemas
100 gramas de margarina
2 colheres de açúcar

PREPARO

Amasse tudo com as mãos, abra a massa em uma forma de fundo que solta o fundo e leve ao forno para assar.

RECHEIO

1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
1/2 copo de suco de limão

PREPARO

Bata tudo na batedeira, coloque o recheio sobre a massa assada e fria. Leve a geladeira, decore com chantilly e raspas de limão.

Answer 4

compre um peru
daqueles que vai ao forno
e qdo apitam deixe mais um pouquinho
faça uma farofa
e um arroz bem temperado
com frutas secas e outros temperos.
para sobremesa
uma torta de limão
ou um pudim gelado
não precisa mais q isso

Answer 5

peru,leitão,bacalhau,frutas cristalizadas, São tanta agora me deu fome desculpa vou comer

Answer 6

hmm .. no meu natal sempre tem peru (ou chester) , bacalhau , rabanada , cuscuz (não sei direito como escreve) , maionese , arroz com lentilha , pave ...

Answer 7

DOS DOCES:
*RABANADA
*PANETONNE
*PAVÊ
*PUDIM
DOS SALGADOS:
*PERÚ OU CHESTER
*TEM GENTE QUE GOSTA DE PATO OU PORCO
*BOLINHO, SALADA OU MUSSE DE BACALHAU
*FAROFA, MAIONESE...
*A LENTILHA NÃO PODE FALTAR

Answer 8

sagu com bucho, morcella com chantilly, batata com amendoim, feijão com banana caramelada,...

Answer 9

natal com gostinho brasileiro é: Farofa, maionese, peru..

Answer 10

peru com farofa, panetone, rabanada e pudim de frutas!!!