2006-12-17 22:22:43 · 8 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Funghi al pomodoro:
Ingredienti e dosi per 4 persone:
600 g di funghi coltivati
350 g di pomodori pelati
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Maggiorana fresca
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulite i funghi come indicato nelle note generali.
Tritate finemente lo scalogno, l'aglio e il prezzemolo.
In un tegame lasciate scaldare due cucchiai d'olio e fatevi appassire il trito preparato.
Aggiungete i funghi tagliati a fettine e fateli insaporiteli a fiamma vivace per alcuni minuti.
Versate nel recipiente mezzo bicchiere di vino, lasciate evaporare, abbassate la fiamma e unite i pelati tagliati a pezzetti.
Salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti coperto mescolando spesso.
Scoprite, alzate leggermente il calore, lasciate asciugare l'eventuale eccesso di liquido, cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato, mescolate.
A cottura ultima spolverizzate con un po' di maggiorana fresca tritata.
Passate sul piatto da portata caldo e servite subito a tavola.
2006-12-18 04:20:12 · answer #1 · answered by Sunday 7 · 0⤊ 0⤋
Ingredienti
30 g di burro
1 cipolla
450 g di funghi coltivati
Sale
Pepe
1 bicchiere di latte
75 cl di brodo
4 cucchiai di fiocchi d'avena
Preparazione
Soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i funghi e portare a cottura.
Salare e pepare.
Frullare i funghi con il latte.
Aggiungere il brodo caldissimo, frullare ancora, versare in una pentola e portare ad ebollizione.
Quando la minestra inizia a bollire versare a pioggia i fiocchi d'avena, mescolare e servire ben caldo
2006-12-18 10:10:41 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Funghi alla parmigiana
Ingredienti e dosi per 4 persone
500 g di funghi coltivati
80 g di burro
25 g di formaggio parmigiano
Prezzemolo
Olio d'oliva
1 dado di brodo
Pepe
Preparazione
Tagliare a listarelle larghe i funghi, Tritare un grosso spicchio d'aglio, insieme ad una manciata di prezzemolo e fare appassire il trito con il burro.
Far insaporire in questo trito i funghi ed unirvi il sale ed il dado, infine pepare.
Cuocere per 10 minuti, unire il parmigiano e passare in forno, già caldo a 200 gradi, per circa 25 minuti.
Servire caldo su di un piatto.
2006-12-18 09:44:45 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
se sono champignon:tagliali perperndicolarmente tanto da lasciare la sua forma li fai rosolare in una padella con un filino di olio lentamente, a parte fai rinvenire una busta di funghi secchi in acqua calda.quando vedi che sono un po' cotti ma ancora croccanti aggiungi i funghi ammollati e un po' della loro acqua filtrata e un dado(secondo la quantita')Poi aggiungi della panna da cucina poco per volta in modo che rimanga una bella crema e di seguito riempi dei voul au vent che passerai in forno e servirai caldi.sono una bomba! il tutto puoi prepararlo anche il giorno prima, meglio ancora cosi' si prende piu' di gusto.
2006-12-18 09:24:43 · answer #4 · answered by girasole 70 4 · 0⤊ 0⤋
Funghi alla greca
Ingredienti e dosi per 4 persone
500 g di funghi coltivati
4 cucchiai di passato di pomodoro
4 cucchiai di olio d'oliva
6 cucchiai di vino bianco secco
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
8 semi di coriandolo
1 dose di zafferano
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato finemente
Sale
Pepe
Preparazione
Mondate la cipolla e tritatela finemente.
Pelate l'aglio e schiacciatelo.
Versate 25 cl di acqua in una pentola e aggiungetevi il passato di pomodoro, l'olio di oliva, il vino bianco, l'aglio, la cipolla, i semi di coriandolo e lo zafferano.
Salate e pepate.
Mescolate, coprite e portate a ebollizione.
Schiumate, riducete la fiamma e lasciate sobbollire per venti minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo pulite i funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli a lamelle sottili.
Dopo venti minuti di cottura immergete nel brodo i funghi.
Se necessario, aggiungete un po' di acqua calda.
Quando i funghi sono teneri versate il contenuto della pentola in un piatto di portata fondo.
Lasciate raffreddare e fate marinare per due ore in frigorifero.
Per servire cospargete di coriandolo fresco.
2006-12-18 08:57:46 · answer #5 · answered by Valentino 4 · 0⤊ 0⤋
oltre alla ricetta di jerry_54 puoi provare a levare i gambi tritarli insieme a della mollica di pane un pò di prezzemolo formaggio e una spruzzata di vino bianco (puoi provare anche ad aggiungere qlche noce sempre tritata) fai andare qsto composto in padella con un filo di olio e poi ci riempi le cappelle dei funghi infili in forno coprendo con la carta stagnola seguendo gli stessi tempi di cottura che diceva jerry
2006-12-18 06:46:08 · answer #6 · answered by furjo 2 · 0⤊ 0⤋
Se sono champinion belli grandi, ti consiglio di fare le cappelle ripiene e poi gratinate al forno. Fai l'impasto delle polpette di carne, aggiungendo un goccio di vino bianco, riempi i funghi e li adagi nella teglia, versando un filo di olio sopra. Copri con della stagnola e metti in forno caldo per circa 20'', dopo scopri la teglia e li lasci altri 10 minuti a gratinare. Con i gambi prepara un bel risotto. Buon appetito.
2006-12-18 06:33:49 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Basta che cerchi su internet... :-)
2006-12-18 06:25:44 · answer #8 · answered by lucas x9 2 · 0⤊ 0⤋