Qual o segredo para o arroz ficar soltinho na panela ?

Question

Minha empregada so faz *****, o arroz sempre fica empelotado ou vira "papa" !

Answer 1

olha, eu já tentei diferentes dicas supostamente infalíveis para o arroz ficar soltinho e nenhuma delas jamais funcionou. até que semana passada, por acaso, fui fazer um arroz, tava com muita pressa, fiz de qualquer jeito e ele saiu o arroz mais soltinho que já fiz na vida!

bem, o modo tradicional de fazer arroz diz que você refoga uma cebola no óleo, acrescenta o arroz lavado, deixa reforgar um pouco e depois põe água fervente e deixa o arroz cozinhar. as dicas para deixar o arroz mais soltinho normalmente dizem para você refogá-lo bastante antes de pôr a água, ou pôr metade da quantidade total de água e mexer antes de acrescentar a segunda metade e por aí vai... sempre variações em cima desse procedimento básico...

pois semana passada, por puro desleixo, resolvi transgredir esse modo tradicional de fazer arroz e acabei descobrindo a fórmula do arroz soltinho! peguei uma panela e coloquei nela o arroz lavado e a água em temperatura ambiente (sempre obedecendo a proporção de duas xícaras de água para cada xícara de arroz). para sabor, acrescentei sal, uma folha de louro e pasta de alho (que é alho ferventado batido com azeite, é bastante prático fazer essa pasta e mantê-la na geladeira para usar sempre que necessário). misturei bem todos os ingredientes e então liguei o fogo (primeiramente em fogo alto, mas mudando para fogo baixo assim que a água começa a ferver). daí quando a água toda tinha evaporado, o arroz estava cozido e inacreditavelmente soltinho!

ainda não tive a oportunidade de testar esse método de novo para comprovar sua eficácia. mas pede para sua empregada fazer assim e conta se deu certo!

Answer 2

conzinha um por um esse é o segredo.(Brincadeira) É refogar (fritar) o arroz e cologar para uma medida de arroz duas medidas de agua pode ser agua quente ou fria o segredo esta em fritar o arroz.

Answer 3

Há uma DELICIOSA variação de arroz que não falha, fica sempre solto. É um arroz árabe com macarrão, e o macarrão suga toda a água, não deixando empapar o arroz.

Refogue com um pouco de óleo um copo de macarrãozinho para sopa, de preferência em formato de arroz. Deixe ficar preto, sem medo. Junte um copo de arroz lavado, alho, sal e frite mais um pouco.

Coloque água quente até ultrapassar um centímetro o volume dos ingredientes. Tampe, abaixe o fogo baixo e em poucos minutos a água secará e estará cozido. Desligue o fogo e com uma colher de pau de uma mexida de leve no fundo da panela, para soltar o vapor que fica por baixo.

Espere uns poucos minutos para servir e plim! mágica! o arroz estará soltinho!

O sabor agrada a todos, especialmente crianças.

Bom apetite!

Answer 4

a quantidade de água e o tempo de cozimento
a água tem que ser de preferência o dobro da quantidade de arroz

Answer 5

Oi, Marcos
Quando preparo o arroz, costumo usar uma medida de arroz para 2 ou pouco mais de água, da seguinte forma:
Numa panela, refogo o arroz lavado e escorrido com alho (opcional) e óleo por bastante tempo, sempre mexendo para não grudar, até os grãos ficarem muito ressecados. Só então entorno a água (em temperatura ambiente) e verifico o sal.
Dicas: 1) o fato de os grãos ficarem bem ressecados antes de hidratá-los é que faz o arroz ficar bem soltinho.
2) jamais bater na panela enquanto o arroz estiver cozinhando. Isso empapa o arroz.
3) cozinhar em fogo brando com a panela semi-tampada.

Boa Sorte!

Answer 6

... a qualidade do arroz varia muito, arroz tipo2, por exemplo, absorve mais água do que o arroz tipo1 mas a regra serve para os dois...
*Quando sua empregada for fazer o arroz, peça a ela que ao colocar a água, esta, já esteja aquecida e que seja colocada aos p-o-u-c-o-s sendo a primeira quantidade até cobrir o arroz. Utilize o fogo sempre baixo e acrescente mais água ( aos p-o-u-c-o-s), agora sem cobrir o arroz, até que o mesmo atinga o ponto de cozimento de seu paladar, sempre experimentando, não tem erro!