2006-12-16 20:42:01 · 7 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Ciao! Buona domenica.
I croissant di molti bar sono quelli surgelati e ti assicuro che sono buonissimi.
Ti do la ricetta originale dei "croissant" tipo francese (con pasta danese)
Per 40 pezzi circa da g. 50 ciascuno
IMPASTO
kg.1 farina 00
g.50 lievito di birra
g.50 zucchero
g.50 burro
3 uova intere
g.10 di malto in polvere
g.15 sale
g.350/400 latte o acqua
aromi: vaniglia e limone
PANETTO:
g.500 margarina per sfoglia
g.70 zucchero a velo
LAVORAZIONE
Formare una fontana con la farina e al centro mettere tutti gli ingredienti e impastare il tutto fino a che risulti liscio e omogeneo
Lasciare lievitare coperto fino al raddoppio del volume.
Impastare lo zuccero a velo con la margarina per sfoglia e fornare un "panetto" rettangolare dello spessore di circa 2 cm.
Fare col coltello una croce sull'impasto lievitato, allargate i lembi e mettere al centro il "panetto" avvolgendolo con la pasta.
stendere col mattarello allo spessore di 1 cm. e piegarlo su se stesso a tre (come si piega una tovaglia) e ripetere l'operazione 3 volte.
Far riposare 20 minuti a temperatura ambiente.
Stendere la pasta allo spessore di mezzo cm., tagliare dei triangoli e arrotolarli formando così i "croissant".
Metterli distanziati in una teglia unta o antiaderente e lasciare lievitare in ambiente chiuso e non freddo (30°C) per circa 60 minuti. Dorare con uovo sbattuto con un cucchiaio raso di zucchero e cuocere in forno per 18/20 minuti circa a 200°C .
Si possono lucidare dopo la cottura ancora caldi con uno sciroppo di zucchero (g. 100 di zuccero, g. 50 di acqua), oppure con gelatina di albicocca.
N.B. Se non hai mai fatto i "croissant" sarà un pò difficile. Se vuoi provare fallo dimezzando la ricetta..........Ciao e auguri!!!!!
2006-12-16 21:50:32 · answer #1 · answered by prelibatezze45 4 · 1⤊ 1⤋
http://it.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061019011814AAOBozp
2006-12-16 20:44:46 · answer #2 · answered by @vamposto 4 · 0⤊ 0⤋
li vendono già pronti solo da cuocere
2006-12-16 20:55:51 · answer #3 · answered by speedygos 4 · 0⤊ 1⤋
Li prendo precotti o surgelati.
2006-12-16 20:54:07 · answer #4 · answered by ticinella 5 · 0⤊ 1⤋
le compri quelle surgelate in qualsiasi supermercato sn come quelle del bar
2006-12-16 20:52:58 · answer #5 · answered by skuikas 3 · 0⤊ 1⤋
io li compero surgelati, la sera prima li metto sulla teglia ricoperta da carta forno e li lascio a lievitare in forno, la mattina li cuocio.
ciao.
2006-12-16 20:52:12 · answer #6 · answered by frutto_di_bosco 4 · 0⤊ 1⤋
comperando la pasta sfoglia arrotolata della buitoni
2006-12-16 20:44:03 · answer #7 · answered by tantragupta 6 · 0⤊ 2⤋