por que gostaria de saber sobre o que eu como
2006-12-16 10:11:43 · 8 respostas · perguntado por warlei l 1 em Comidas e Bebidas ➔ Outras - Comidas e Bebidas
Entende-se por Linguiça Colonial, o produto cru, elaborado exclusivamente de carnes suínas, adicionado de toucinho, moído em granulometria variável, embutida em envoltório natural, curado, que sofre um processo rápido de fermentação, defumado e dessecado por tempo indicado pelo processo de fabricação.
Nota: A presença de "mofos" característicos, é consequência natural do seu processo tecnológico de fabricação.
Trata-se de um produto curado, defumado e dessecado
Composição
Ingredientes Obrigatórios
Carne de suíno
Toucinho
Sal, nitrito e/ou nitrato de sódio e/ou potássio
Ingredientes Opcionais
Leite em pó
Açúcares
Maltodextrinas
Proteínas lácteas
Aditivos intencionais
Vinho
Condimentos e especiarias naturais.
Aromas
Substâncias glaceantes (revestimento externo)
Coadjuvantes de tecnologia
Cultivos iniciadores (starters)
Características Sensoriais
Textura: Característica
Cor: Característica
Sabor: Característico
Odor: Característico
Características Físico-Químicas
Gordura (máx.) - 35%
Proteína bruta (mín.) - 18%
Nitrito Residual (máx.) - 30 ppm Carboidratos totais (máx) - 1,5 %
Fatores essenciais de qualidade
Tempo de maturação/dessecação
Depende do processo tecnológico empregado
Acondicionamento
O produto deverá ser embalado com materiais adequados para as condições de armazenamento e que lhe confiram uma proteção apropriada contra a contaminação.
2006-12-16 10:17:45 · answer #1 · answered by Papori_Ctba 7 · 1⤊ 2⤋
Linguiça é uma das comidas mais sem sentido do mundo: você abre o porco, tira a tripa, abre a tripa e enfia o porco
Eu, heim...
2006-12-20 14:38:28 · answer #2 · answered by C 4 · 0⤊ 0⤋
A lingüiça originou-se em Bragança Paulista,Capital nacional da lingüiça.
2006-12-20 06:56:37 · answer #3 · answered by jose.fluciano 3 · 0⤊ 0⤋
Aletejo - Portugal
2006-12-17 21:46:47 · answer #4 · answered by รэµφเя∂๏я ล∂เяลφяลм 7 · 0⤊ 0⤋
o Papori respondeu!
pra mim ela virá sempre do porco!!
2006-12-17 06:15:01 · answer #5 · answered by Zug♪ 6 · 0⤊ 0⤋
Ela vem do cachorro.
2006-12-16 19:58:33 · answer #6 · answered by Pérola Furiosa 6 · 0⤊ 0⤋
da alemanha
2006-12-16 19:39:24 · answer #7 · answered by Márcio 3 · 0⤊ 0⤋
...'e uma salsicha, tão simples como isso só que não é composta de várias carnes e não é cozida, é feita de carne fresca.
2006-12-16 18:21:01 · answer #8 · answered by vinnieocat 4 · 0⤊ 1⤋