2006-12-16 04:58:12 · 7 respostas · perguntado por Serena 3 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Obrigadão!
2006-12-16 05:18:07 · update #1
PANETONE TRADICIONAL
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 tabletes de fermento biológico
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1 xícara (chá) de mel
2 ovos
2 gemas
1 colher (sopa) de essência de panetone
1 colher (chá) de sal
500 g de frutas cristalizadas
Modo de Preparo:
Misture em uma panela o leite e o açúcar e leve ao fogo até amornar. Transfira para uma tigela, junte o fermento e mexa até dissolver. Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido. Enquanto isso, coloque em uma panela o óleo e o mel e leve ao fogo por 3 minutos, ou até levantar fervura. Retire e espere amornar um pouco. Junte sem parar de bater com um batedor manual, os ovos, as gemas e a essência de panetone. Reserve. À parte, peneire em uma tigela a farinha de trigo restante com o sal. Incorpore à massa já acrescida o creme de ovos, alternando com a farinha de trigo, misturando sempre. Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos, ou até soltar das mãos. Coloque a massa em uma tigela, cubra com o filme plástico e deixe crescer por mais 45 minutos em local aquecido. Em seguida, abra a massa grosseiramente com as mãos e espalhe as frutas cristalizadas. Enrole-o como um rocambole e distribua em 2 fôrmas de papel próprias para panetone com capacidade para 500 g cada uma. Coloque a massa até a metade da altura das fôrmas e deixe crescer por mais 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Leve para assar por 45 minutos, ou até os panetones dourarem.
Categoria: Sobremesas: Bolos
Cozinha: Brasileira
Temperatura: Frio
Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 35 min + tempo de forno + tempo de forno
Rendimento: 2 unidades
CHOCOTONE
Ingredientes:
Fermentação
- 5 tabletes de fermento biológico (75g)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de leite condensado
Massa
- 200 g de manteiga
- 1 lata de leite condensado (menos 3 col. de sopa)
- 5 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sobremesa) de raspas de limão
- 1 kg de farinha de trigo peneirada
- 2 tabletes de chocolate meio amargo picado (400g)
Para Pincelar
- 2 gemas
- 2 colheres (chá) de óleo
- 1 colher(chá) de café
Modo de Preparo:
Para a Fermentação
Esfarele o fermento biológico, e junte a farinha de trigo, o leite condensado e 3 colheres (sopa) de água morna. Misture até formar uma massa de panqueca. Cubra com plástico e deixe crescer em lugar aquecido até dobrar o volume (cerca de 20 minutos).
Para a Massa:
Bata a manteiga até ficar esbranquiçada. Junte o leite condensado, aos poucos, e bata bem até obter um creme homogêneo. Reserve. Bata 3 ovos até formar uma espuma fofa e clara. Adicione o sal, as raspas de limão e a massa de fermentação crescida. Depois, acrescente, aos poucos, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo sempre com uma espátula de pau. Junte o creme de manteiga que ficou reservado e mais 3 xícaras (chá) de farinha de trigo,mexendo bem após cada adição. Cubra essa massa com plástico e deixe crescer em lugar protegido e aquecido por aproximadamente 2 horas, até dobrar o volume. Enfarinhe uma superfície lisa. Coloque a massa já crescida.Trabalhe-a incorporando, aos poucos, a farinha restante até se desprender das mãos. Sove bem a massa até formar bolhas e a superfície ficar lisa. Abra-a com as mãos formando um retângulo de 30cm por 40cm. Por cima, espalhe o chocolate picado. Enrole a massa como um rocambole e corte-a em pedaços para colocar nas fôrmas de 1kg cada uma. Preencha até 2/3 da fôrma. Deixe crescer por mais 30 minutos. Faça dois cortes em cruz na superfície crescida do panetone.
Misture as gemas, o óleo e o café. Pincele os panetones com essa mistura. Asse-a em forno pré-aquecido (180°C).
2006-12-16 05:06:50 · answer #1 · answered by Anna M. 2 · 0⤊ 0⤋
Nossa... essas receitinhas são práticas??? hehehe axo mais facil comprar um Bauducco [risos] to brincando...
2006-12-16 05:19:28 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Acesse o site: WWW.LIVRODERECEITAS.COM/
2006-12-16 23:28:14 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Receita de Benjamin Abrahão - com essa receita não tem erro.
Panetone - Benjamim Abrahão
Ingredientes:
•1 kg de farinha de trigo
•100 gr de fermento de pão
•200 gr de manteiga ou margarina
•200 gr de açúcar
•1 pitada de sal
•8 gemas
•350 gr de uvas passas embebidas no rum de um dia para o outro.
•250 gr de frutas cristalizadas
•1 pitada de essência de laranja
•1 copo de água
Modo de preparo:
•Faça uma esponja com 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
•Deixe descansar por uns 10 minutos.
•Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas e as passas por último.
•Faça uma massa bem macia e deixe-a descansar por uns 20 minutos coberta com um pano.
•Faça os modelos, coloque nas formas e aguarde o crescimento até quase atingir o dobro do tamanho.
•Depois de tudo pronto, pegue uma lâmina, faça os cortes nos panetones e coloque por cima de cada um, uma colherinha de manteiga sem sal.
•Depois de tudo pronto, leve-os para assar em forno pré-aquecido.
Temperatura do forno: 180º C
Duração: 40 a 50 minutos
Quantidade: 4 panetones de 500 gramas cada
2006-12-16 06:16:21 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 tabletes de fermento biológico
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1 xícara (chá) de mel
2 ovos
2 gemas
1 colher (sopa) de essência de panetone
1 colher (chá) de sal
500 g de frutas cristalizadas
Modo de Preparo:
Misture em uma panela o leite e o açúcar e leve ao fogo até amornar. Transfira para uma tigela, junte o fermento e mexa até dissolver. Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido. Enquanto isso, coloque em uma panela o óleo e o mel e leve ao fogo por 3 minutos, ou até levantar fervura. Retire e espere amornar um pouco. Junte sem parar de bater com um batedor manual, os ovos, as gemas e a essência de panetone. Reserve. À parte, peneire em uma tigela a farinha de trigo restante com o sal. Incorpore à massa já acrescida o creme de ovos, alternando com a farinha de trigo, misturando sempre. Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos, ou até soltar das mãos. Coloque a massa em uma tigela, cubra com o filme plástico e deixe crescer por mais 45 minutos em local aquecido. Em seguida, abra a massa grosseiramente com as mãos e espalhe as frutas cristalizadas. Enrole-o como um rocambole e distribua em 2 fôrmas de papel próprias para panetone com capacidade para 500 g cada uma. Coloque a massa até a metade da altura das fôrmas e deixe crescer por mais 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Leve para assar por 45 minutos, ou até os panetones dourarem.
2006-12-16 05:25:20 · answer #5 · answered by João Paulo 1 · 0⤊ 0⤋
Panetone:
Ingredientes
- 5 tabletes de fermento biológico
- 800 g de farinha de trigo integral
- 600 g de farinha de trigo
- 8 colheres (sopa) de adoçante em pó
- 500ml de leite desnatado morno
- 120 g de margarina light
- 5 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja
- 1 colher (sopa) de essência de panetone
- 200 g de uvas passas
- 100 g de granola
- 100 g de maçã desidratadas
Modo de Preparo
Faça a esponja: esfarele o fermento, junte o leite morno, 400g de farinha de trigo integral e 1 colher (sopa) de adoçante. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Bata a margarina com os ovos, junte o sal, o resto do adoçante, as raspas de limão, as raspas de laranja, e a essência de panetone. Junte à esponja já fermentada os 600g de farinha de trigo e mexa bem para incorporar. Adicione o restante da farinha de trigo integral e trabalhe a massa por uns 20 minutos. Acrescente as frutas secas e misture mais um pouco. Coloque em formas para panetone de 500 g. Deixe crescer por mais 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a (180ºC) por 20 minutos. Abaixe a temperatura do forno para (150ºC) e asse por mais 45 minutos.
Chocotone:
Ingredientes:
Fermentação
- 5 tabletes de fermento biológico (75g)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de leite condensado
Massa
- 200 g de manteiga
- 1 lata de leite condensado (menos 3 col. de sopa)
- 5 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sobremesa) de raspas de limão
- 1 kg de farinha de trigo peneirada
- 2 tabletes de chocolate meio amargo picado (400g)
Para Pincelar
- 2 gemas
- 2 colheres (chá) de óleo
- 1 colher(chá) de café
Modo de Preparo:
Para a Fermentação
Esfarele o fermento biológico, e junte a farinha de trigo, o leite condensado e 3 colheres (sopa) de água morna. Misture até formar uma massa de panqueca. Cubra com plástico e deixe crescer em lugar aquecido até dobrar o volume (cerca de 20 minutos).
Para a Massa:
Bata a manteiga até ficar esbranquiçada. Junte o leite condensado, aos poucos, e bata bem até obter um creme homogêneo. Reserve. Bata 3 ovos até formar uma espuma fofa e clara. Adicione o sal, as raspas de limão e a massa de fermentação crescida. Depois, acrescente, aos poucos, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo sempre com uma espátula de pau. Junte o creme de manteiga que ficou reservado e mais 3 xícaras (chá) de farinha de trigo,mexendo bem após cada adição. Cubra essa massa com plástico e deixe crescer em lugar protegido e aquecido por aproximadamente 2 horas, até dobrar o volume. Enfarinhe uma superfície lisa. Coloque a massa já crescida.Trabalhe-a incorporando, aos poucos, a farinha restante até se desprender das mãos. Sove bem a massa até formar bolhas e a superfície ficar lisa. Abra-a com as mãos formando um retângulo de 30cm por 40cm. Por cima, espalhe o chocolate picado. Enrole a massa como um rocambole e corte-a em pedaços para colocar nas fôrmas de 1kg cada uma. Preencha até 2/3 da fôrma. Deixe crescer por mais 30 minutos. Faça dois cortes em cruz na superfície crescida do panetone.
Misture as gemas, o óleo e o café. Pincele os panetones com essa mistura. Asse-a em forno pré-aquecido (180°C).
2006-12-16 05:05:22 · answer #6 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋
PANETONE
Ingredientes:
• 200 g de passas brancas e pretas
• 2 ovos
• 500 g de farinha de trigo
• 150 ml de leite morno
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de noz-moscada em pó
• 80 g de fermento para pão
• 1 colher (sobremesa) de raspas de limão
• 1 colher (sopa) de essência de panetone
• ¼ xÃcara (chá) de óleo
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 ovo
• 3 gemas
• 150 g de chocolate em barra picado
• 150 g de manteiga
• 100 g de nozes picadas
• 100 g de açúcar
• 250 g de frutas cristalizadas
• 250 g de farinha de trigo
Categoria:
tortas,pães e pizzas
Dificuldade:
média
Temperatura:
frio
Rendimento:
10 porções
Tempo de preparo:
1 h e 30 min
Preparo
Prepare a fermentação com os 5 primeiros ingredientes : fermento, açúcar, leite morno, ovos e farinha de trigo. Dissolva o fermento com os demais ingredientes e deixe crescer até dobrar de volume.
A seguir, vá juntando todos os demais ingredientes e sovando. Por último, incorpore as frutas e o chocolate picado na massa. Preencha as fôrmas próprias para panetone com a massa, sem passar da metade (4 fôrmas de 500g).
Aguarde crescer, pincele com gema e leve para assar.
Dica
Decore o panetone com motivos natalinos ou simplesmente cubra-o com uma calda de chocolate ou fondant.
CHOCOTONE
Chocotone Pães & massas
Doce
Rendimento: 3 chocotones
Tempo de preparo: 1hora e 30 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Diet: Não
Light: Não
Natural: Sim
Ingredientes (Geral)
1 e 1/2 copo (do tipo americano) de farinha de trigo
2 copos (do tipo americano) de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
2 envelopes (20g) de fermento biológico seco
5 xÃcaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xÃcara (chá) de açúcar
1 xÃcara (chá) de gemas de ovos
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de essência de panetone
1 colher (sopa) de mel
200g de margarina
Ingredientes (Recheio)
6 xÃcaras (chá) de chocolate ao leite picado ou em gotas
Preparo (Geral)
Misture os quatros primeiros ingredientes numa vasilha, e deixe descansar por aproximadamente uns 25 minutos. Enquanto isso coloque numa vasilha o restante dos ingredientes e misture bem, depois dos 25 minutos coloque os ingredientes que ficou descansando, sove bem a massa com as mãos, e deixe descansar por mais uns 15 minutos.
Preparo (Recheio)
Depois desses minutos junte o chocolate picado e sove mais um pouco. Divida a massa em 3 partes, e coloque em forma de papel (molde para panetone) de 500g. Faça um corte em cruz com uma faca em cima do chocotone, cubra com um pano e deixe que aumente de tamanho. Leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos. Tire do forno e espere esfriar para poder embalar.
2006-12-16 05:04:34 · answer #7 · answered by karol 3 · 0⤊ 0⤋