Non sono in Italia e ho solo quei fungui detti in inglese mushrooms in scatola.Come decorazione per una carne mi servirebbe una salsa bianca, che ingredienti devo usare?
2006-12-15 21:10:25 · 6 risposte · inviata da Julio 3 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
come faccio la beshamelle
2006-12-15 21:14:50 · update #1
allora...cuoci i funghi in aglio e olio;regola di sale e pepe. aggiungi la panna solo alla fine altrimenti fa i grumi e diventa pesante e infine spargi prezzemolo tritato.
per la besciamella (1/2 lt ca)
-sciogli a fuoco lento 50 gr di burro (non deve friggere)
-aggiungi 50 gr di farina e lasciala tostare un pò (30-40 secondi)con il burro girandola continuamente
-versa 1/2 lt di latte e mescola in modo che non si formino grumi
-aggiungi una presa di sale e aromatizza con pepe e noce moscata(è importante!)
-continuando a girare,lascia addensare la salsa,ma non tr!ricorda che freddandosi si addenserà ancora di +...
ok?ciao ciao
2006-12-16 03:18:59 · answer #1 · answered by Samara 5 · 0⤊ 0⤋
ciao... la besciamella la fai facendo sciogliere in un tegamino il burro, poi aggiungi fuori da fuoco la farina finchè non è tutta assorbita dal burrop e forma una specie di palle che si stacca dalle pareti... a questo punto aggiungi il latte, precedentemente intiepidito, così si scioglie meglio, sbatti energicamente con la frusta, così da non formare grumi... rimetti a addensare sul fuoco quelche minuto a seconda di quanto la vuoi densa...
sala e pepa...
quando è pronta aggiungi i funghi, prima tagliati e fatti insaporire in padella con olio e aglio... se ti piace anche un pò di prezzemolo... ma io non lo metto perchè poi và dappertutto e mi da fastidio...
2006-12-16 05:37:34 · answer #2 · answered by polveredifata2002 3 · 1⤊ 0⤋
Salsa Bianca o Vellutata Comune:
Ingredienti: burro 250 gr, farina 250, fondo bianco comune 6 lt, poche capature di funghi bianchi freschi(ma vanno benissimo anche quelli in scatola, tranquillo), un pizzico di pepe bianco.
Far chiarificare il burro, unire la farina e lasciarla cuocere pochi minuti a fuoco lento senza farla colorire, bagnare con il fondo bianco appena riscaldato, gradatamente, mischiare bene con la frusta e lasciare cuocere sempre a fuoco lento per circa 20 minuti. Passare la salsa alla stamigna e ritirarla, ponendo sulla superficie qualche pezzetto di burro per evitare il formarsi della pellicola.
2006-12-16 05:18:09 · answer #3 · answered by eclissidiluna_82 5 · 1⤊ 0⤋
Ingredienti:25g di funghi 2 cucchiaiate di margarina, 2 cucchiaiate di farina, sale, 30g di cipolla tritata, salsa Werchestershire, 1/4 di litro di latte.
Preparazione: Fate fondere la margarina a bagnomaria, incorporatevi la cipolla tritata, i funghi affettati, la farina, salate e lasciate cuocere a calore moderato e mescolando continuamente per circa 2 minuti, quindi versate nel recipiente, un po' per volta, il latte e la salsa Werchestershire, fatela addensare, beninteso sempre mescolando perché riesca vellutata e tenetela in caldo fino al momento di servirla.
queste sono le dosi per 4 persone
tempo per prepararla circa 10 minuti
2006-12-16 05:15:23 · answer #4 · answered by summer 4 · 1⤊ 0⤋
panna, la fai cuocere a fiamma bassa un 15-20 minuti aggiungendo brodo ogni tanto
2006-12-16 05:14:25 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
devi usare la besciamelle
si trova già pronta all'uso
2006-12-16 05:13:02 · answer #6 · answered by fabio a 6 · 1⤊ 0⤋