Wer kennt die beste Entenfüllung?Bitte mit Rezept!!!?

Answer 1

Ente gefüllt, auf deutsche Art
Mit Äpfel gefüllt, gebraten, Rotkraut, Salzkartoffeln

Ente geschmort mit Zimt und Orangen
Angebraten, mit einem Stück Zimt und Fond geschmort, herausgenommen, Fond eingekocht, mit Orangensaft gewürzt, mit Stärke gebunden. Ente mit Orangenfilets und mit blanchierter, in Julienne geschnittener Orangenschale garniert.

Ente auf alte Art
Geschmort, auf Sauerkraut, mit Rauchspeck, Wurstscheiben und glacierten Karotten.

Ente auf Lyoner Art
Geschmort, garniert mit glacierten Zwiebelchen und Maronen

Ente in Malaga
In Butter gebräunt, mit Wurzelwerk, Rotwein und Malaga geschmort, ausgekühlt, die Brusthälften ausgelöst, kalt serviert

Ente mit Weinbeeren
Angebraten, mit Rotwein, leicht gebundener Kalbsjus und dünn geschnittener Orangenschale geschmort, den passierten Fond mit geschälten, entkernten Weinbeeren aufgekocht und die Ente damit nappiert, Reis vermischt mit gewürfelten, sautierten Steinpilzen à part

Ente auf japanische Art
Gebraten, erkaltet, Brust tranciert, mit zwei Reihen Mandarinenfilets dekoriert, mit Gelee aus Mandarinensaft glaciert. Entdeckelte, ausgehölte Mandarinen mit Gänse- und Entenleberschaumbrot gefüllt sowie Mandarinenfilets als Dekor. Mit Mandarinengelee glaciert. Dekoriert weiterhin mit gestürzten Förmchen aus Gelee von Mandarinensaft und deglaciertem Bratsaft

Ente auf badische Art
Angebraten, mit Röstgemüse, Schinken- und Champigonabschnitten in Wein geschmort, auf Sauerkraut angerichtet, Rauchspeckscheiben, Fond mit Demiglace verkocht und mit Trüffeljulienne vermischt

Ente auf deutsche Art
1. Gefüllt mit Farce von Weißbrot, in Milch geweicht, vermischt mit der gehackten Lunge und Leber, gehackter Petersilie, gebraten, Gurkensalat
2. Gebraten angerichtet mit Rotkraut und Salzkartoffeln

Ente Dame Simone
Entbeint, gefüllt mit Bratwurstfarce, vermischt mit gedünsteten leicht zerdrückten Maronen und Trüffewürfeln, angebräunt, In Schaumwein und Kalbsjus geschmort, garniert mit glacierten Ziebelchen und kleinen gedünsteten Trüffel, nappiert mit dem eingekochten Fond, Morcheln im Rahmsauce à part

Gutes gelingen und guten Appetit

Answer 2

Also die beste Füllung - ist keine Füllung -- sondern nur Kräuter.
Schau mal unter Werners Ente, wenn Du die Ente durch bevorzugst, dann nimm 180 Grad.
LG Werner

Answer 3

Klassische Entenfüllung - Du Salzt und Pfeffers das Teil von innen und aussen -schneidest einen Apfel in vier hälften und gibst ihn zusammen mit ein Bund Beifuss in die Ente .
Schmeckt lecker ... Füllung vor dem Servieren endnehmen ..
Lg Sally

Answer 4

Also "Hack" in jedweder Form verdirbt den Eigengeschmack. Am besten ist wohl die Apfelfüllung.

Answer 5

Ente am Halsende zubinden, von hinten mit einer Luftpumpe Luft reinblasen damit sich die Haut vom Fleisch loest. Gewurze zwischen Haut und Fleisch einfuellen dazu ein paar duenne Apfelscheiben einlegen. Die Haut aussen mit Salz einreiben.
Fuellung je nach Spass. zB Orangenscheiben, Aepfel, Rosmarinzweige. Dann das Vieh zuerst in einen Bratbeutel mit Fluessigkeit (Bruehe, Bier, Rotwein) je nach Wunsch und ab in die Bratroehre. Nach 45 Min. alles wieder raus. Bratbeutel weg aber den ganzen Sud in einen Braeter - Ente drauf und zurueck in den schoenen warmen Bratofen - vorsichtig grillen - evtl. mit fluessiger Butter einpinseln - macht die Haut schoen knusprig.

Answer 6

Rezept - Ente mit Apfel-Zwiebelfüllung



Ente von innen und außen waschen, trockentupfen. Speisewürze, etwas Salz, Pfeffer und Öl verrühren und die Ente innen und außen damit einreiben. Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Nadeln von den Stielen streifen. Etwa 1/3 zu Seite stellen. 1 Zwiebel und 1 Apfel zur Seite stellen, restliche Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Restliche Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in grobe Stücke schneiden. Brötchen würfeln. Die Hälfte des Butterschmalzes erhitzen, Zwiebelringe darin glasig dünsten. Brotwürfel und Rosmarin zugeben, Pfanne vom Herd nehmen, Apfelstücke unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Ente füllen, zustecken, Ente mit Küchengarn in Form bringen. Zurückbehaltene Zwiebel schälen und vierteln, Möhre schälen, in grobe Stücke schneiden, Lauch waschen, in breite Streifen schneiden, restlichen Apfel achteln, Kerngehäuse entfernen. Mit restlichem Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Ente rundherum anbraten. Gemüse zugeben, kurz anschwitzen, mit Wein ablöschen. Den geschlossenen Bräter auf der unteren Schiene in den Backofen schieben und die Ente ca. 2 Stunden garen, dabei die Hitze so wählen, daß die Kerntemperatur in der Ente 90 Grad beträgt (Bratenthermometer). Die gegarte Ente im abgeschalteten Backofen warmhalten. Vom Bratenfond überschüssiges Fett abnehmen. Den Fond pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Schmand verfeinern. Ente tranchieren, getrennt zur Sauce reichen. Dazu: Rotkohl und Kartoffelkroketten

Answer 7

probiers doch mal mit nutella......