Alguém sabe receitas de môlhos para macarrão?

Question

Gostaria de aprender outros tipos de môlhos para macarrão. Obrigada a todos.

Answer 1

Aproveito e te convido para associar-se ao meu grupo de culinária http://br.groups.yahoo.com/group/chef_on_line/
MOLHO BÉCHAMEL

INGREDIENTES (aprox. 3 xicaras)

3xicaras de leite
1cebola pequena com 3 cravos da índia
2colheres (sopa) de manteiga
2colheres (sopa) de farinha de trigo
2raminhos de salsinha
6pimentas do reino em grão
sal e noz-moscada

Ferva o leite com a cebola, a salsinha e a pimenta. Coe e reserve. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para não empelotar. Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e noz-moscada.

MOLHO BRANCO

INGREDIENTES (aprox. 2 xicaras)

2xicaras de leite
2colheres (sopa) de manteiga
2colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta do reino branca

Ferva o leite. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para não empelotar. Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e pimenta.

MOLHO DE MENTA (MINT SAUCE)

INGREDIENTES (aprox. 1 xicara)

4colheres (sopa) de açucar
4colheres (sopa) de folhas frescas de menta ou hortelã
2 colheres (sopa) de água fervente
1xicara de vinagre tinto
sal

Coloque o açucar sobre as folhas de menta, para avivar o sabor. Pique a menta, coloque numa tigela e misture a água fervente, mexendo até dissolver o açúcar. Adicione uma pitada de sal. Deixe esfriar um pouco e junte o vinagre. Leve à geladeira. Sirva frio com cordeiro.

MOLHO DE MOSTARDA

INGREDIENTES (aprox. 3 xicaras)

2xicaras de molho béchamel
100ml. de creme de leite fresco
1 limão
1colher (sopa) de mostarda de Dijon preparada
1colher (sopa) de mostarda de Dijon em grão
sal

Aqueça o creme de leite com o molho béchamel. Perfume com o suco de limão. Dilua as mostardas em um pouco de leite e acrescente ao molho. Misture bem. Retifique o sal.

CALDO DE CARNE

INGREDIENTES (6 LITROS)

3kg de paleta ou acém de boi
1kg de ossos de boi com tutano, em pedaços
100ml de azeite
50gr de banha de porco
2cenouras grandes em rodelas
2cebolas em rodelas
5dentes de alho picados
1maço de salsinha
5talos de salsão
10lt de água
salsinha, tomilho, louro
sal e pimenta em grão

Unte a carne e os ossos com o azeite e a banha, tempere com sal e leve ao forno forte para dourar. Retire a carne da assadeira e reserve. Coe a gordura para uma panela, junte a cebola, o alho e o salsão e puxe até dourar. Acrescente a carne, os ossos, as cenouras e as ervas e deixe refogar. Ponha um pouco de água na assadeira, ferva e raspe bem para tirar todos os resíduos. Transfira para a panela e cozinhe em fogo brando por, no mínimo, 4 horas. Passe por uma peneira fina apertando bem para tirar todo o suco da carne. Deixe amornar, leve à geladeira e deixe a gordura solidificar na superfície. Retire a gordura e reserve.

FUMÊ DE FRANGO

INGREDIENTES (5 LITROS)

1,3kg de carcaças e/ou asas de frango
30gr de manteiga
50ml de azeite de oliva
1cenoura grande
1cebola média
1amarrado de salsinha, louro e tomilho
cravo, pimenta do reino em grão
sal
7lt de água

Puxe a cebola na manteiga e azeite, acrescente o frango, a cenoura e os temperos e deixe dourar. Adicione água fervente e cozinhe por 2 horas em fogo baixo. Retifique o tempero. Passe por uma peneira fina, apertando bem para retirar todo o sumo dos ingredientes. Deixe esfriar. Leve à geladeira até que a gordura forme uma camada sólida na superfície. Retire, cuidadosamente, a camada de gordura e reserve.

FUMÊ DE PEIXE

INGREDIENTES (5 LITROS)

1kg de carcaça (cabeça e espinha central) de peixe
1Cebola em rodelas
2Dentes de alho
1Amarrado de salsa, cebolinha e manjericão
1talo de salsão
1Cenoura pequena em rodelas
2Tomates em cubos
10grãos de pimenta branca
200ml de vinho branco seco
6litros de água
Sal

Cozinhe todos os ingredientes em fogo lento por 45 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície, com uma escumadeira. Acerte o tempero. Coe em uma peneira bem fina. Deixe esfriar e leve à geladeira.

PURÊ DE TOMATE

INGREDIENTES ( 3 litros )

5Kg de tomate bem maduros, cortados ao meio
2 Cebolas grandes
5Dentes de alho
1Amarrado de salsa, cebolinha , manjericão, alecrim e tomilho
1Talo de salsão
Azeite de oliva
2Colheres ( sopa ) açúcar
2Colheres ( sopa ) sal
2Litros de água

Cozinhe, até ficarem bem macios, os tomates, cebolas, alho, salsão e temperos em 2 litros de água fervente. Passe por uma peneira fina e reserve. Puxe a cebola no azeite, sem dourar, acrescente o purê de tomates, adicione o açúcar e tempere com sal. Conserve em fogo baixo, por ½ hora, adicionando, se necessário, um pouco de água fervente.

MOLHO DE ALCACHOFRA E SALMÃO

INGREDIENTES (1 kg de massa - 6 pessoas)

200gr. de filé de salmão fresco
4fundos de alcachofra grandes, em tirinhas
4colheres (sopa) de suco de limão
100ml. de azeite de oliva
50gr. de manteiga
100gr. de bacon, cortado em tirinhas
2cebolas picadas (100gr.)
2dentes de alho
125ml de leite B
125ml. de creme de leite
500gr. de tomate picado, sem pele e sementes
50gr. de queijo parmezão
½ maço de azedinha em tirinhas finas.
sal e pimenta dedo-de-moça

Cozinhe os fundos de alcachofra em água e limão. Puxe a cebola, a bacon, a pimenta e o alho na manteiga e azeite até estarem dourados. Adicione os tomates, tempere com sal e cozinhe. Acrescente a alcachofra e o salmão. Refogue bem. Junte o creme de leite e o queijo parmezão. Retifique o tempero, acrescente a azedinha e cozinhe por 1 minuto.

MOLHO DE CAMARÃO E PIMENTÃO GRELHADO

INGREDIENTES (1 kg de massa - 6 pessoas)

4pimentões vermelhos, grelhados, sem peles e cortados em quadradinhos
4dentes de alho picados
100ml. de azeite de oliva
1kg de camarão limpo
500ml de creme de leite
salsinha picada
sal e pimente do reino moída na hora

Puxe o alho no azeite, salteie o camarão por 1 a 2 minutos e tempere com sal e pimenta. Acrescente o pimentão, refogue, junte o creme de leite e deixe cozinhar. Retifique o tempero e acrescente a salsinha.

MOLHO BRÓCOLOS E SALMÃO FRESCO

INGREDIENTES (1 kg de massa - 6 pessoas)

250gr. de brócolos, pré-cozido e picado bem grosso
150gr. de filé de salmão fresco (opcional)
100gr. de manteiga
½ cebola pequena picada
100ml. de vinho branco seco (se usar o salmão)
curcuma, dissolvida em:
100ml. de vinho branco seco
100ml. de creme de leite
500ml. de molho cremoso
suco de ½ limão
sal e pimenta do reino moída na hora

Puxe ½ cebola na metade da manteiga até dourar. Acrescente o peixe e refogue, regue com o vinho e cozinhe até evaporar. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Puxe a outra metade da cebola no restante da manteiga, acrescente o brócolo e refogue. Tempere com sal e pimenta. Junte o peixe e regue com o vinho de açafrão. Adicione o molho cremoso e o creme de leite e cozinhe para mesclar os sabores. Retifique o tempero e adicione o suco de limão.

MOLHO CREMOSO DE VIEIRAS

INGREDIENTES (1kg de massa - 8 a 10 pessoas)

220gr. de vieiras, sem coral (32 unidades)
100gr. de manteiga
200ml. de vinho branco seco
150ml. de creme de leite
150ml. de leite B
200gr. de requeijão
50gr. de queijo parmezão
suco de 1 limão
cebolinha verde em anéis bem finos
sal e pimenta do reino

Puxe as vieiras na manteiga e tempere com limão, sal e pimenta. Esquente o vinho com o creme de leite e incorpore os queijos. Acrescente o refogado de vieiras. Retifique o tempero e adicione a cebolinha.

MOLHO DE FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES (1 kg de massa - 8 a 10 pessoas)

200gr. de vongole, sem cascas
200gr. de camarão 7 Barbas, limpo
400gr. de lula, em anéis finos (4 unidades)
200gr. de mexilhões
1xicara de feijão branco, pré- cozido
2pimentas vermelhas dedo-de-moça, em rodelinhas
100ml. de azeite de oliva perfumado com:
2dentes de alho
50ml. de aguardente bagaceira
500ml. de purê de tomates
1colher (sopa) de orégano seco
folhinhas de manjericão e salsinha picada
sal

Puxe os frutos do mar, o orégano e a pimenta no azeite, junte a aguardente e deixe evaporar.Tempere com sal e reserve. Junte o feijão branco e o purê de tomates e cozinhe, adicionando um pouco de água, se necessário. Retifique o tempero e adicione o manjericão e a salsinha.

MOLHO DE PRESUNTO E ASPARGOS

INGREDIENTES (1kg de massa - 8 a 10 pessoas)

gr. de aspargos frescos, verdes, médios (40 unidades)
50ml. de azeite de oliva, perfumado com:
1dente de alho
50gr. de manteiga
1cebola pequena picada fino
300gr. de presunto crú, em tirinhas
50ml. de sherry seco
200ml. de caldo de frango bem suave
100ml. de creme de leite
100ml. de leite B
sal e pimenta do reino

Cozinhe os aspargos em água e sal, escorra e retire as partes duras. Corte em pedaços de 2cm. Puxe o presunto na metade do azeite e manteiga, adicione os aspargos, regue com o sherry e deixe evaporar. Retifique o tempero e reserve. Puxe a cebola no azeite e manteiga restantes, acrescente o caldo de frango e o creme de leite e cozinhe. Tempere com sal e pimenta e passe por uma peneira. Junte o molho ao refogado de presunto e cozinhe para mesclar os sabores.

MOLHO DE RADICCHIO, ENDÍVIA E ALHO-PORÓ

INGREDIENTES (para 1 kg de massa)

25ml. de azeite de oliva
50gr. de manteiga
60gr. de bacon picadinho
½ radicchio
1endívia
¾ alho-poró
250gr. de tomate, sem peles e sementes, em cubinhos
125ml. de caldo de frango bem suave ou 1 colher (chá) de caldo de frango em pó
150ml. de creme de leite
250ml. de leite B
50gr. de queijo parmezão ralado
salsinha picada
cebolinha em anéis finos
sal e pimenta-do-reino

Frite o bacon no azeite e manteiga, até ficar crocante. Reserve o bacon sobre um papel absorvente. Acrescente o alho-poró, a endívia, o radicchio e o tomate, refogue bem e tempere com sal e pimenta. Adicione o caldo de frango, tampe a panela e cozinhe até os legumes estarem cozidos “al dente”. (Não deve ficar com muito líquido). Dissolva o queijo parmezão no leite quente. Adicione aos legumes e cozinhe para mesclar os sabores. Junte o creme de leite e retifique o tempero e adicione a salsinha. Acrescente a salsinha e a cebolinha.

MOLHO DE SALMÃO DEFUMADO E ERVILHA

INGREDIENTES (1kg de massa - 8 a 10 pessoas)

500gr. de champignon, cortados em tiras
1 cebola pequena picada
400gr. de ervilha congelada
400gr. de salmão defumado em tirinhas
50ml. de vinho branco seco
50gr. de manteiga
50ml. de azeite de oliva
1lt. de purê de tomate
folhinhas de alecrim
salsinha picada
sal e pimenta do reino

Puxe a cebola no azeite e manteiga, junte o cogumelo e refogue. Acrescente a ervilha, regue com o vinho e deixe evaporar. Adicione o salmão e tempere com o alecrim. Incorpore o purê de tomates e cozinhe para mesclar os sabores. Retifique o tempere e adicione a salsinha.

MOLHO DE SIRI E RÚCULA

INGREDIENTES (1 kg de massa - 8 a 10 pessoas)

1maço de rúcula, em tirinhas
50 gr. de manteiga
50ml. de vinho branco seco
50ml. de azeite de oliva, perfumado com:
1dente de alho
1cebola pequena picada
300gr. de carne de siri enlatada
200gr. de presunto gordo, em tirinhas
20gr. de bacon, cortado em cubinhos
250ml. de creme de leite
350ml. de leite B
300gr. de tomate, sem pele e caroço, em cubinhos
sal e pimenta do reino

Puxe a cebola na manteiga, acrescente a metade da rúcula e refogue. Regue com o vinho e deixe evaporar. Bata no liquidificador e reserve. Puxe o bacon no azeite, acrescente o siri e refogue. Adicione o presunto e cozinhe para mesclar os sabores. Aqueça o refogado de rúcula, junte o creme de leite e deixe ferver. Acrescente o siri e Cozinhe até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta e junte a rúcula restante. Deixe no fogo por mais 1 minuto.

MOLHO DE TOMATE SECO AO MANJERICÃO

INGREDIENTES (1kg de massa - 6 pessoas)

190gr. de tomate seco
1maço de manjericão (só as folhas)
40ml de azeite
600ml de purê de tomate bem incorpado
200ml de água
sal e pimenta

Puxe o tomate seco no azeite e junte o manjericão. Acrescente o purê de tomates e a água . Cozinhe para mesclar os sabores. Tempere com sal e pimenta.

MOLHO SUAVE DE QUEIJO COM UVAS

INGREDIENTES (1kg de massa - 6 pessoas)

200gr. de queijo fundido gruyére
50gr de queijo parmezão
100gr. de manteiga
750ml. de leite B
1colher (sopa) de farinha
suco de 1 limão
200gr. de uva itália, sem pele e caroço, cortada em 4 e conservada em água e limão
salsinha picada
sal e pimenta do reino

Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo. Passe por uma peneira. Retifique o tempero e perfume com o suco de limão. Puxe a uva num pouco de manteiga, tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsinha. Adicione as uvas ao molho e cozinhe por alguns minutos até mesclar os sabores.

MOLHO ROSADO COM PIMENTA ROSA

INGREDIENTES (1kg de massa - 6 pessoas)

500ml de molho branco
500ml de purê de tomate
100gr. de manteiga
½ cebola
50gr de pimenta rosa

Puxe a cebola na manteiga, junte o molho branco e o purê de tomate. Incorpore bem e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo. Passe por uma peneira. Tempere com sal e perfume com a pimenta rosa.

MOLHO ALL’ARRABIATA

INGREDIENTES (1 kg de massa - 6 pessoas)

200ml. de azeite de oliva extra-virgem
6dentes de alho picados
120gr. de bacon, em tirinhas
1kg. de tomate molho, picado
1colher (sopa) de pimentas picadas
100gr. de queijo parmezão ralado
folhinhas de manjericão, em tiras
sal
Puxe o alho no azeite, acrescente o bacon e refogue até dourar, sem ficar crocante. Adicione os tomates e as pimentas e cozinhe, em fogo brando, até que os tomates separem do azeite. Retifique o tempero e junte as folhinhas de manjericão. Na hora de servir, aqueça o molho, acrescente a massa cozida “al dente”, incorpore o queijo e mexa bem para que o molho envolva toda a massa.

MOLHO PUTTANESCA

INGREDIENTES (1kg de massa - 8 a 10 pessoas)

200ml. de azeite de oliva extra-virgem
75 gr de filés de anchova, sem espinhas e lavados para tirar o sal
3dentes de alho picados
½ kg. de tomate de molho, picado
1colher (sopa) de orégano seco
2 colheres (sopa) de alcaparras, bem lavadas para tirar o sal
200gr. de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao mei no sentido do comprimento
250ml de purê de tomate
sal

Desmanche as anchovas no azeite, acrescente o alho e refogue sem dourar. Adicione os tomates e um pouco de sal e cozinhe em fogo lento até que o tomate separe do azeite. Junte o orégano, as alcaparras, as azeitonas e o purê de tomate. Cozinhe por alguns minutos para mesclar os sabores. Retifique o tempero.

MOLHO CREMOSO AO LIMÃO

INGREDIENTES (1kg de massa - 6 pessoas)

200gr. de requeijão cremoso (ou fundido gruyére)
150gr. de queijo parmezão ralado
100gr. de manteiga
750ml. de leite
2colheres (sopa) de farinha
suco e raspa de 2 limões
salsinha picada
sal e pimenta do reino

Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo. Passe por uma peneira. Retifique o tempero e perfume com o suco e as raspas de limão.

MOLHO AOS QUATRO QUEIJOS

INGREDIENTES (1kg de massa - 8 a 10 pessoas)

300gr. de requeijão
100gr. de queijo gorgonzola ralado
100gr. de queijo fundido gruyére
100gr. de queijo parmezão ralado
100gr. de manteiga
750ml. de leite
250ml. de creme de leite
2colheres (sopa) de farinha
1cebola pequena picada
sal e pimenta do reino
noz-moscada

Puxe a cebola na manteiga até amolecer, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo. Passe por uma peneira. Acrescente o creme de leite, retifique o tempero e perfume com a noz-moscada.

MOLHO AO RAGU DE CARNE

INGREDIENTES (1kg de massa - 6 pessoas)

100ml. de azeite de oliva
100gr. de manteiga
1cebola pequena picada
1 cenoura, em cubinhos bem pequenos
2talos de salsão, em cubinhos bem pequenos
400gr. de carne moída (acem, linguiça ou cordeiro)
200ml. de vinho tinto seco
200ml. de creme de leite
500ml. de purê de tomate
100gr. de queijo parmezão ralado
½ lt. de caldo de carne
salsinha picada
sal e pimenta do reino
noz-moscada

Puxe a cebola na metade do azeite e da manteiga até estar levemente dourada, adicione a cenoura e o salsão e refogue muito bem. Refogue a carne no azeite e manteiga restantes e deixe dourar. Acrescente o vinho e conserve em fogo alto até evaporar. Junte a carne ao refogado de legumes e conserve em fogo baixo para mesclar os sabores. Adicione o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Incorpore os tomates e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário. Retifique o tempero e polvilhe com bastante salsinha picada.

MOLHO AO POMODORO

INGREDIENTES (1kg de massa - 8 a 10 pessoas)

1kg. de tomate molho picado
150ml. de azeite de oliva, perfumado com:
1dentes de alho
¼ maço de manjericão (só as folhas)
sal e pimenta do reino

Puxe o alho no azeite até estar levemente dourado, acrescente os tomates e cozinhe até reduzir o suco. Junte o manjericão e tempere com sal.

MOLHO DE QUEIJO GORGONZOLA

INGREDIENTES (1kg de massa - 6 pessoas)

200gr. de requeijão
75gr. de queijo gorgonzola ralado
100gr. de queijo parmezão ralado
100gr. de manteiga
750ml. de leite
1colher (sopa) de farinha
sal e pimenta do reino
noz-moscada

Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo. Passe por uma peneira. Retifique o tempero e perfume com a noz-moscada.

MOLHO DE CARNE COM FUNGHI

INGREDIENTES (1kg de massa - 8 a 10 pessoas)

100ml. de azeite de oliva
100gr. de manteiga
1cebola pequena picada
1 cenoura, em cubinhos bem pequenos
2talos de salsão, em cubinhos bem pequenos
50gr. de funghi secchi, fervido em água e vinho branco, em tirinhas
500gr. de carne moída (acém)
300ml. de vinho tinto seco
100ml. de creme de leite
100ml. de leite B
½ lt. purê de tomate
100gr. de queijo parmezão ralado
500ml. caldo de carne
sementes de zimbro esmagadas
salsinha picada
sal e pimenta do reino

Puxe a cebola na metade do azeite e da manteiga até estar levemente dourada, adicione o funghi, a cenoura e o salsão e refogue muito bem. Refogue a carne e o zimbro no azeite e manteiga restantes e deixe dourar. Acrescente o vinho e conserve em fogo alto até evaporar. Junte a carne ao refogado de funghi e conserve em fogo baixo para mesclar os sabores. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Incorpore os tomates e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário. Retifique o tempero e polvilhe com bastante salsinha picada.

MOLHO AL PESTO

INGREDIENTES

1xícara ( chá ) de folhinhas de manjericão
2dentes de alho
½xícara ( chá ) azeite de oliva
2 colheres ( sopa ) de nozes ou pinolli levemente torrados
2colheres ( sopa ) de queijo parmezão ralado
2colheres ( sopa ) de queijo pecorino ralado
água morna levemente salgada

Passe pelo processador, o manjericão, o sal e o pinolli, acrescentando um pouco da água do cozimento da massa, até estarem bem triturados. Com o motor ligado, acrescente o azeite em fio e continue batendo até obter um molho denso e uniforme. Adicione os queijos e bata mais um pouco.

MOLHO DE PRESUNTO E ERVILHAS

INGREDIENTES

250Gr de presunto cozido em cubinhos
200Gr de queijo emmental em cubinhos
200Gr de ervilhas frescas aferventadas em água e sal
2 Tomates maduros, sem sementes, em cubinhos
1Macinho de manjericão ( só as folhas )
Azeite de oliva
Suco de limão
Salsinha picada
Sal e pimenta

Faça um vinagrete com o limão, sal, pimenta e azeite de oliva. Reserve. Misture os outros ingredientes do molho e regue com bastante vinagrete. Coloque a massa cozida “al dente”numa travessa pré-aquecida, regue com o molho e misture até que a massa esteja bem envolvida. Sirva decorado com salsinha picada.

MOLHO DE FRANGO, AZEITONA VERDE E UVA-PASSA

INGREDIENTES (1kg de massa - 8 pessoas)

os ossos do frango
1xícara ( chá ) de vinho branco seco
20ml de azeite de oliva
30gr de bacon
1 cenoura em rodelas
1cebola picada
2dentes de alho
2talos de salsão
30gr de manteiga
1colher ( sopa ) farinha de trigo
1 xícara de leite b
100gr. de azeitona verde, sem caroço, em rodelas
100gr. de uva-passa preta, sem sementes demolhadas em :
200ml de purê de tomate
100ml de vinho isidro r
salsinha picada
sal e pimenta do reino

Puxe a cebola na manteiga, acrescente a farinha e deixe dourar bastante. Junte o fumê de frango, o purê de tomate, o vinho Isidro e cozinhe para mesclar os sabores. Passe por uma peneira. Volte ao fogo, incorpore o leite, a azeitona, a uva-passa e a salsinha. Retifique o tempero.

MOLHO DE CREME DE LEITE COM MANJERICÃO

INGREDIENTES

4colheres ( sopa ) de azeite
4 colheres ( sopa ) de manteiga
½cebola picada
2colheres ( sopa ) de salsinha picada
2 colheres ( sopa ) de manjericão picado
2xícaras de creme de leite fresco, diluídas em 1 xícara de leite
folhinhas de manjericão
gotas de limão
pimentão vermelho e amarelo cortado em cubinhos
sal e pimenta

Aqueça a manteiga, o azeite, adicione a cebola e o manjericão picado e refogue. Junte o creme de leite, o pimentão e a salsinha e tempere com sal, pimenta e limão. Coloque a massa no molho deixando o creme ser absorvido. Arrume numa travessa, decore com as folhinhas de manjericão e polvilhe com salsinha.

MOLHO DE FUNGHI E COGUMELO FRESCO

INGREDIENTES

200gr de cogumelos frescos inteiros
20 gr de funghi porcini seco, reidratado em água morna e cortado em tirinhas
300gr de “pomodoro pellati”,passado por uma peneira
100 ml de creme de leite fresco
1 cebola picadinha
1dente de alho, cortado ao meio
1cálice de marsala seco
50gr de manteiga
50ml de azeite de oliva
sal e pimenta
salsinha picada

Puxe a cebola na manteiga, junte o funghi e refogue. Adicione o purê de tomate e tempere com sal e pimenta. Cozinhe para mesclar os sabores, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Reserve. Puxe o alho no azeite até dourar, junte o cogumelo e refogue bem. Descarte o alho, regue com o Marsala, deixe evaporar e tempere com sal, pimenta e salsinha. Cozinhe a massa e misture ao molho de funghi. Coloque numa travessa pré-aquecida e arrume o cogumelo por cima.
Decore com a salsinha picada e queijo pecorino em lascas bem finas.

MOLHO DE CAMARÃO

INGREDIENTES

12 Camarões (13/15), descascados e limpos
1 Cebola pequena picada bem fina
1Xícara de azeite perfumado com alho
2 Tomates médios, sem peles e sementes, cortados em cubinhos
1 Xícara ( café ) de vinho branco seco
Folhinhas de manjericão fresco
Salsinha picada
Sal e pimenta

Puxe o camarão na metade do azeite até dourar. Escorra bem. Puxe a cebola no azeite restante, junte o tomate e refogue. Acrescente o camarão, reguecom o vinho e deixe evaporar. Tempere com sal e pimenta. Sirva decorado com salsinha picada e folhinhas de manjericão.

Answer 2

molho de tomate, molho guisado

Answer 3

Macarrão sabor pizza

INGREDIENTES:
250g de massa curta ( penne, fusili ) cozida aldente
250 g de mussarela ralada grossa
3 xícaras de lingüiça calabresinha cortada em rodelinhas finas
1 lata de molho de tomate
1 tomate em rodelas finas
Orégano
1 colher de sopa de azeitedeoliva
10 folhas de manjericão fresco
MODO DE PREPARO:

Modo de preparar: frite a lingüiça em uma panela , com uma colher de sopa de azeite-de-oliva.

Em um refratário redondo, untado, acomode a massa cozida, cubra com molho de tomate , lingüiça queijo mussarela, rodelas de tomate, folhas de manjericão e polvilhe orégano.

Leve ao forno pré - aquecido, em temperatura média , só para derreter o queijo.

Dica se não quiser, não frite a linguicinha, apenas misture no molho de tomate.

Answer 4

Rose à bolonhesa
Refogue carne moída com salsinha, alho, cebola picada, sal, tablete de caldo de carne. Qdo estiver refogada a carne coloque uma lata de Pomarola junto com 3 folhas de manjericão e deixe cozinhar o molho. Após cozido o molho acrescente uma caixinha de creme de leite e jogue em cima do macarrão spaguette.
Bom Apetite

Answer 5

Não é bem um molho; Cozinhe macarrão parafuso, al dente. Ainda quente coloque uma lata de atum ralado , cebola ralada; maiones light até ficar mais ou menos cremoso ; leve à geladeira. Na hora de servir polvilhe queijo ralado. Ótimo para o verão.

Answer 6

coloca nós moscada que fica uma delicia